劉美燒雞是河北省唐山市樂亭縣的特色美食，始創(chuàng)于清光緒年間，因其做工精細(xì)，配料考究，開創(chuàng)了燒雞色、香、味、形“四美合一”之先河。

據(jù)了解，劉美燒雞是在祖?zhèn)髋浞健鹘y(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，依據(jù)中醫(yī)藥學(xué)及保健學(xué)原理，精選數(shù)十種健脾、醒腦的名貴香辛料，結(jié)合現(xiàn)代工藝，科學(xué)配方，精工細(xì)作，使劉美燒雞的口味更具特色。

白條雞下鍋前，先用刀背將兩只雞腿敲折，然后將爪子并攏塞入掏空的雞腹，再將左翅向背部一別，將右翅從雞脖子上的切口處穿入，從雞嘴里穿出，然后將雞頭、雞脖回轉(zhuǎn)過來順雞翅的彎曲貼于雞背的側(cè)面，這樣整形后燒雞緊湊、飽滿，看上去真好似一個豐滿酣睡的裸雞在側(cè)臥棲息，既漂亮，又好擺放。

正宗的劉美燒雞集色、香、味、形于一身，很受歡迎。