河州攪團(tuán)口感特色

河州攪團(tuán)的口感獨(dú)特，既軟糯又不失彈性，入口即化，卻又能在唇齒間留下淡淡的余香，無(wú)論是夏日的酷熱，還是吃膩了油膩食物時(shí)，攪團(tuán)都能帶來(lái)舒爽和清淡的口感。

吃攪團(tuán)時(shí)，河州人會(huì)澆上陳年老醋、辣油和蒜泥，使其口感更加豐富。攪團(tuán)的口感光滑如魚，酸辣可口，還有淡淡的豆香味道，令人回味無(wú)窮。有人還喜歡在攪團(tuán)上澆上酸菜水食用，增加風(fēng)味。

河州攪團(tuán)制作方法

1、所需材料

河州人民對(duì)于攪團(tuán)的材料十分講究。制作攪團(tuán)必須使用粗糧，如豆面、玉米面和蕎麥面等，絕不能使用小麥面，否則會(huì)流失面粉的粘性，導(dǎo)致做成漿糊。特別是用豆面做成的攪團(tuán)，被視為上乘之選。

2、制作方法

制作攪團(tuán)的步驟也有一定的要求。先將水燒開，在水中加入少許精堿，再將豆面均勻撒入，攪拌成團(tuán)。為了達(dá)到適中的口感，需要在攪拌過(guò)程中添加適量的開水，并蓋上鍋蓋，用溫火慢慢悶燒，讓面粉全部熟透。最后再次攪拌，使其柔韌。將攪團(tuán)舀入盤中，表面抹得薄而平滑。