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陳氏粉皮

#粉皮# 0 0
陳氏粉皮是安徽阜陽界首市的特色小吃,主要分布在界首市新馬集鎮(zhèn)陳莊村,已有兩百多年的歷史。陳氏粉皮原料采用本土純紅薯淀粉,經(jīng)打粉、過濾、沉淀、再過濾、再沉淀、漏水成粉、晾曬成粉等十余道工序加工而成,純手工制作,制作工序復(fù)雜,條件要求嚴(yán)格,對風(fēng)向、風(fēng)速也有特別要求,做好的粉皮直接蒸熟就可以吃,再加些配料配菜味道更好。
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陳氏粉皮食用價(jià)值

陳氏粉皮為原生態(tài)綠色產(chǎn)品,主要營養(yǎng)成分為碳水化合物,還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì),具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點(diǎn),具有極高的營養(yǎng)、保健價(jià)值。

陳氏粉皮制作方法

用料:大米100g、玉米淀粉50g、紅薯淀粉20g、澄面粉50g、清水350g

做法:

1、先將100克大米用清水淘洗干凈,然后把水過濾備用。

2、再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8個(gè)小時(shí)。

3、用腸粉磨漿機(jī)把泡好的大米磨成米漿備用。

4、最后把玉米淀粉、紅薯淀粉、澄面粉加入到磨好的米漿里面,用勺子之類的工具攪拌均勻,把粉漿適量加入蒸箱蒸熟即可。

陳氏粉皮榮譽(yù)認(rèn)證

20202,“陳氏粉皮制作技藝”經(jīng)阜陽市人民政府批準(zhǔn)列入第五批阜陽市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

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