赫哲塔拉哈基本介紹

塔拉哈是生魚的一種做法，早先赫哲人烤制塔拉哈選料是很講究的，尤以幼鱘幼鰉烤制出來(lái)的才是精品，因?yàn)?，這兩種魚肉質(zhì)細(xì)嫩無(wú)刺，魚骨全是可食的脆骨，且有名貴的魚筋，所以才“適口”。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉(xiāng)，每逢夜幕降臨，黑龍江畔上就會(huì)燃起熊熊篝火，山水之間回蕩起悠揚(yáng)、古老的赫哲民歌，這時(shí)，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統(tǒng)美食“塔拉哈”。

赫哲塔拉哈制作方法

食材：鱘魚或鰉魚、米醋、細(xì)鹽、辣椒油、味素

做法：

1、將魚肚膛破開，掏出內(nèi)臟，把魚洗凈，然后放在案板上，連皮帶骨切成手指寬的圓片；

2、用一頭削尖的鮮木棍串起來(lái)，放在篝火上翻動(dòng)烤制，當(dāng)魚皮噼啪炸響，滋滋冒油，一股魚香溢出時(shí)，烤制便完成了；

3、吃時(shí)，把魚片蘸上用米醋、細(xì)鹽、辣椒油、味素調(diào)好的調(diào)料即可。