抿面食用價值

抿面原料均為高原綠色農(nóng)作物，具有低糖低脂，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素和人體必需的氨基酸，頗高的營養(yǎng)價值，對身體很有益處，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

抿面制作方法

用料：豆面、小麥面粉、油、鹽、五花肉、黃花菜、黑木耳、香菇、淀粉、蔥姜蒜、香菜、雞蛋、辣椒油

做法：

1、先準備抿面用的專用工具：抿面床和抿面拐。

2、做鹵汁兒：五花肉切片；黃花菜、木耳、香茹泡水洗凈；蔥姜蒜切片；淀粉和水調(diào)勻。

3、炒鍋放油，油熱了放生姜、放五花肉片、料酒，炒的變色了放蔥蒜爆香。

4、放老抽、鹽，備好的黃花菜、木耳、香菇，放適量的水，蓋住鍋蓋。

5、等鹵八九成熟的時候，倒入備好的水淀粉，用筷子輕輕攪動。

6、兩顆雞蛋打散攪勻，轉圈倒入鍋內(nèi)，不要再攪動鹵汁兒了，等余溫把雞蛋燙熟。

7、間隙的時間放胡椒粉、香油等。

8、這是我喜歡調(diào)面吃的油熗蔥汁兒，弄了一點兒。

9、豆面和小麥面粉各一半，和勻。

10、邊倒水邊用鏟子來回攪動。

11、把抿面床架在敞口鍋上，鏟一塊面放在抿面床上，用抿拐從里往處輕輕推壓。

12、用筷子輕輕的上下挑面，免得面粘鍋。

13、撈碗，放入鹵汁兒和蔥汁兒。