淮南油茶介紹

淮南胡辣湯，又叫油茶，淮南的油茶有很多的地方特色，裝的容器很有特色，是個巨大的鋁皮壺，有長長的壺嘴，用木塞塞住。吃的時候就倒一碗出來，稠稠的，不添加醬油的。里面加了面筋、千張絲、海帶絲、花生仁、黃豆、芝麻等，口味不一樣的賣家加的東西也會有所不同。喜歡辣的可以自己加點(diǎn)辣，呼嚕嚕喝下去，非常過癮。但是注意，不能一直用調(diào)羹攪和它，不然會謝掉的，謝掉以后就像水一樣，就不好吃了。

淮南油茶的做法和配方

食材：

面粉200g、芝麻15g、熟花生仁10g、葵瓜子仁8g、熟芡實(shí)8g、食用油少許、鹽少許、胡椒粉少許、花椒粉少許。

步驟：

1、熟花生仁弄碎一點(diǎn)，芝麻也磨碎，熟葵瓜子仁，熟芡實(shí)（芡實(shí)先放鍋里炒一下）。

2、準(zhǔn)備面粉。

3、鍋燒熱，放入少量的油，再加入磨碎的芝麻，小火翻炒。炒出香味。

4、再把花生仁等配料倒入鍋里，再把胡椒粉，花椒粉一起倒入，加入鹽。

5、也裹拒吐是小火翻炒，大火會糊。

6、炒出香味，盛起來另裝盤，待訴歌用。

7、干凈鍋放入面粉，也是小火翻炒，這個時候一定要有耐心，慢慢翻炒，炒至變色，出香味。

8、炒好的面粉要過篩，把粗顆粒篩出來。留下細(xì)膩的面粉。

9、加入之前炒好的果仁。

10、繼續(xù)小火翻炒。

11、出香味后，就好了，可以出鍋了。

12、另拿個小碗，吃多少放多少。多的可以放在密封好的盒子里保存，隨吃隨取。（一次不要做太多了，時間久了怕壞）

13、兌上開水一沖，攪拌均勻，就可以吃了。