雞西臭豆腐采用傳統(tǒng)的制作工藝,經(jīng)過精心發(fā)酵和獨(dú)特的醬料調(diào)配,使其具有“聞起來(lái)臭、吃起來(lái)香”的特點(diǎn)
相比其他地方的臭豆腐,雞西臭豆腐在制作過程中更加注重原料的選擇和發(fā)酵過程的控制,以確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。
?在雞西,有不少臭豆腐口碑比較好,比如摑足臭豆腐、徐永生御上坊臭豆腐、雞西市雞冠區(qū)永生臭豆腐店、雞西市雞冠區(qū)小日臭豆腐店等,這些店鋪不僅提供美味的臭豆腐,而且交通便利,環(huán)境優(yōu)越,是品嘗雞西臭豆腐的好去處。
雞西臭豆腐的制作工藝包括多個(gè)步驟,如大豆的篩選、浸泡、磨漿、煮漿、點(diǎn)漿、成型、發(fā)酵等,這樣才能確保臭豆腐的獨(dú)特風(fēng)味和質(zhì)地。
發(fā)酵過程中,大豆經(jīng)過微生物的作用,產(chǎn)生特殊的氣味,但正是這種氣味使得臭豆腐在食用時(shí)更加香醇可口。
此外,雞西臭豆腐通常是一串一串的,經(jīng)過油炸至金黃酥脆,最后刷上特制的辣醬,增加了風(fēng)味和口感?。