一、西來(lái)橋豬蹄介紹

西來(lái)橋豬蹄是江蘇省揚(yáng)中市西來(lái)橋的特色美食。自古以來(lái)，豬蹄就是一道美容養(yǎng)生的美食，深受百姓喜愛(ài)。它有多種做法，比如紅燒豬蹄、鹵豬蹄、燉豬蹄、烤豬蹄、豬蹄湯等，都是人們常見(jiàn)的烹調(diào)做法。在揚(yáng)中，最有名的莫過(guò)于西來(lái)橋的冷家“香得來(lái)豬蹄”了。

二、西來(lái)橋香得來(lái)豬蹄的做法

原料：

豬蹄、茴香、八角、花椒、肉蔻、白芷、良姜、秘制鹵汁等。

步驟：

1、褪凈毛之后的豬蹄在清水中浸泡，至少需要8個(gè)小時(shí)；

2、把豬蹄和土雞一起放入大鍋中，燒煮前放入冷家特制的鹵汁以及茴香、八角、花椒、肉蔻、白芷、良姜等20多種輔料，然后架上柴火大火燒煮；

3、一個(gè)多小時(shí)后，還需中火一個(gè)多小時(shí)、小火一個(gè)多小時(shí)，整個(gè)燒煮過(guò)程不得少于4個(gè)小時(shí)，燒煮好之后出鍋就可。

三、西來(lái)橋豬蹄特色

西來(lái)橋香得來(lái)豬蹄具有色澤明亮、香味濃郁、肥而不膩、富有嚼勁、美容養(yǎng)生等特點(diǎn)。