鹽水江蝦介紹

鹽水蝦屬江蘇菜，具有鮮紅美觀，鮮嫩清口的特點(diǎn)。主料有鮮蝦，輔料有姜、蔥、八角、花椒、料酒、鹽、醋等。鹽水蝦的做法簡(jiǎn)單是菜譜里的常見(jiàn)菜，鹽水蝦口味屬于咸鮮，做法屬煮菜類(lèi)，但怎么做鹽水蝦最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。

鹽水蝦用什么蝦

做鹽水蝦可以用淡水蝦等蝦殼較薄，身體透明且鮮活的蝦，江蝦和河蝦就很好。鹽水蝦是蘇菜最傳統(tǒng)的做法。保持了河蝦的原汁原味，蝦肉鮮美，口感鮮嫩，色澤紅亮。

鹽水江蝦的正確做法

原料：江蝦、姜、蔥、鹽、料酒。

做法步驟：

第1步、江蝦清洗干凈。

第2步、鍋里加入蔥白，姜燒開(kāi)水。

第3步、倒入江蝦，煮至變紅色后加入料酒，鹽煮多一分鐘即可。

第4步、裝盤(pán)，撒上蔥花。

鹽水江蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蝦肉具有味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，其中鈣的含量為各種動(dòng)植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預(yù)防癌癥。

《本草綱目拾遺》中說(shuō)：“蝦生淡水者色青，生咸水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中出者殼薄肉滿(mǎn)，氣不腥，味佳，海中出者色白肉粗。