一、百頁結(jié)燒肉的特色

百葉結(jié)燒肉是江南地區(qū)傳統(tǒng)名菜，是一道色澤紅潤、口味濃郁、醬香四逸、肥而不膩的下飯菜。百葉結(jié)又稱豆腐皮，薄如紙張，筋似皮條，且價(jià)廉物美。豆腐皮極富營養(yǎng)價(jià)值。在北方百葉結(jié)被叫成豆腐皮或者腐竹；在南方就被叫成百葉結(jié)。

二、百頁結(jié)燒肉怎么做好吃

原料：五花肉、百葉結(jié)、料酒、醬油、生抽、生姜片、食鹽。

百頁結(jié)燒肉的做法：

第1步、五花肉切成大塊洗凈。

第2步、將五花肉放清水鍋中煮開。

第3步、焯水撈出后就浮沫揉洗凈。

第4步、瀝干水份。

第5步、熱鍋熱油先放生姜片炸片刻，再將五花肉放入鍋中。

第6步、加一勺料酒翻炒均勻。

第7步、將五花肉稍微煸炒一會(huì)，讓肥肉析出后加一勺醬油。

第8步、翻炒至上色。

第9步、加大半鍋清水煮開。

第10步、百葉結(jié)用清水浸泡出豆腥味。

第11步、五花肉煮開后轉(zhuǎn)中小火慢慢燉三到四十分鐘左右，肉肉開始變軟。

第12步、將百葉結(jié)過洗幾遍后加入鍋中，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮大概二十分鐘左右。待水份變少看上色情況增加醬油和生抽來調(diào)味。食鹽最后看咸淡再適量添加。

第13步、待水份變少，轉(zhuǎn)中火收汁即可出鍋享用。