蕎麥扁團食用價值

1、止咳平喘

蕎麥扁團具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

2、消毒抗炎

蕎麥扁團有抗炎的作用，這主要是跟蕎麥內(nèi)所含的一種叫做黃酮的成分有關(guān)。黃酮可以有效抵抗致病細菌，對于一些有呼吸道炎癥的人，或者有腸道炎癥的人，就可以通過多吃蕎麥的方式，來減緩癥狀。

3、降血脂

蕎麥扁團能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力預防心腦血管出血，調(diào)節(jié)血脂，擴張冠狀動脈并增加其血流量等。

4、降血糖

蕎麥扁團中富含鉻元素，能增強胰島素的活性，可以促進人體胰島素的分泌，女性朋友多食用蕎麥，有助于身體葡萄糖的代謝，起到防治糖尿病的功效；此外，蕎麥含有某些黃酮成分，具有抗菌、消炎、平喘、止咳、祛痰和降血糖的作用，非常適合糖尿病人食用。

5、排毒減肥

蕎麥扁團含熱量高，可提高機體抵御寒冷的能力，又不會引起發(fā)胖；而且蕎麥中所含膳食纖維豐富，經(jīng)常食用有助于保持大便通暢。

6、抗腫瘤

蕎麥扁團中富含硒元素，硒元素具有抑制細胞癌變的作用，而且可以抑制腫瘤細胞的增殖；蕎麥的抗癌作用也為世界醫(yī)學界所關(guān)注?？茖W家認為，蕎麥中含有大量的鎂，鎂不但能抑制癌癥的發(fā)展，還可幫助血管舒張，維持心肌正常功能，加強腸道蠕動，增加膽汁，促進機體排除廢物。蕎麥中還含有一種抗癌因子——谷胱甘肽。

蕎麥扁團制作方法

用料：蕎麥粉、面粉、玉米粉、小蝦米、蔥姜蒜

做法：

1、姜蒜切末混合，小蔥切末。

2、鍋燒熱油一定要滾燙，油要夠多。

3、先姜蒜再小蔥入鍋，再入小蝦米干，最后才下玉米粉，玉米粉要分此逐步下鍋，目的是為了使玉米粉都拌勻炒熟中途多次下鹽，記得嘗味要稍稍咸一些，包起來吃才夠味，炒到差不多了，最后可以擱點兒雞精提味。

4、面粉蕎麥粉混合，比例是1：2，燒一鍋熱水，用熱水和面，成絮狀，就可以揉成面團。

5、擠成小劑子就可以包，包好放鍋里蒸20分鐘就可以吃了。

蕎麥扁團食用須知

蕎麥扁團的吃法一般有水煮和籠蒸兩種。水煮較為簡單，扁團投入水鍋后，將水燒開，看扁團浮到上面，再養(yǎng)一會即可?；\蒸必須等蒸氣在籠四周團團溢出才算成功。

除此以外，還有在街頭巷尾擺攤的一種，上世紀五十年代初，在巷子拐角處，就設有很多這樣的小攤，黃泥置成的鼓形土爐，上面放著一個平板鐵鍋，扁團是用豆油煎熬的，離老遠都能聞見那濃濃的香味。