漩粉涼菜簡(jiǎn)介

漩粉涼菜以其獨(dú)特的口感和制作工藝受到了中衛(wèi)當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)，將漩粉皮切成條塊，加少量青菜，佐以芥末汁、蒜泥、芝麻醬、陳醋等拌勻，粉皮薄軟而不碎，悅目爽口。

盡管中衛(wèi)的很多飯店都有漩粉涼菜，但想要吃到獨(dú)具特色的還需留著肚子到小吃攤?cè)フ艺摇?/p>

漩粉皮的歷史由來(lái)

漩粉皮也叫“猴戴帽”，據(jù)傳起源于陜西大荔縣，是以肉絲和綠豆粉皮為主料的美味佳肴，其獨(dú)特之處在于肉絲巧妙地覆蓋在粉皮之上，形態(tài)宛如猴子戴上了帽子，故而得名。

相傳，清朝年間，陜西有一名官員，因其在朝中為官清廉、勤政愛(ài)民，特別是在賑災(zāi)方面功勛卓著，深受百姓愛(ài)戴。當(dāng)他回鄉(xiāng)省親時(shí)，地方官員特以此菜款待，并改名為“升官圖”，寓意其官運(yùn)亨通，同時(shí)也寄托了百姓對(duì)他繼續(xù)為民造福的深切期望。

漩粉皮的特點(diǎn)

漩粉皮以輕薄透亮、嫩滑筋道的特點(diǎn)著稱(chēng)，幾乎達(dá)到了透明的境界。

口感方面，嫩滑程度超乎想象，入口即化，卻又能在舌尖上留下一絲不易察覺(jué)的筋道感，這種微妙的平衡讓人欲罷不能。

搭配新鮮的蔬菜、酸甜的西紅柿、香脆的油炸土豆片，以及特制的調(diào)味料，清新中帶著一絲絲酸辣，既開(kāi)胃又解膩，每一口都是對(duì)味蕾的滿(mǎn)足，讓人回味無(wú)窮。