罐兒雞是哪里的菜系

罐兒雞是四川達(dá)州的一道名菜。罐兒雞是起源于清代末年，歷史悠久的一種名小吃，用小的瓦罐作為烹飪廚具，工藝講究風(fēng)格別致，成為當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名菜，也是宴請(qǐng)客人中必不可少的菜品。

罐兒雞獨(dú)立成罐，一人一份，隨點(diǎn)隨吃，即便離火三四個(gè)小時(shí)依然溫?zé)?，深受食客歡迎，一份罐兒雞，一碗米飯，卻有四菜一湯的奢華，吃肉喝湯既解饞又飽腹，還能暖腸胃一舉多得。

罐兒雞的做法

罐兒雞選用的是當(dāng)?shù)氐耐岭u，先用大鍋煮到八分熟之后剁成小塊，按照雞身上的各個(gè)部位，將其放到罐罐里，澆上高湯，放在蒸籠里蒸。蒸出來(lái)的罐兒雞，肉白湯美，飄著一層淡淡的油花，雞肉嫩滑緊實(shí)，有濃濃雞肉的香味，喝上一口湯鮮得掉眉毛。