將軍湖魚(yú)頭的原料講究

將軍湖魚(yú)頭選用的是青陽(yáng)一級(jí)水源保護(hù)地將軍湖里的魚(yú)，為了凈化水質(zhì)，將軍湖管理中心每年投放魚(yú)苗，這里的魚(yú)不投餌、不喂養(yǎng)，純天然自然生長(zhǎng)。對(duì)于將軍湖的魚(yú)，采用搬箏的捕魚(yú)方式來(lái)進(jìn)行捕撈，搬箏，歷史上叫做搬罾，是一種原始的捕魚(yú)方式。

將軍湖湖大水深，這里的魚(yú)普遍偏大，一條都能達(dá)到十斤。一鍋燒不完，農(nóng)家樂(lè)都會(huì)采用一魚(yú)兩燒的方式，主要是做成紅白兩湯，一次可以嘗到兩種完全不同的口味。

將軍湖魚(yú)頭的做法步驟

這道菜的主要食材是胖頭魚(yú)（學(xué)名鳙魚(yú)），首先將魚(yú)頭放在鍋中煎制，目的是要快速鎖住魚(yú)頭的膠原蛋白，等魚(yú)頭煎至兩面金黃后，加入事前準(zhǔn)備好的生姜、蒜、料酒等佐料進(jìn)行調(diào)味。

再加入高湯大火烹制，大約十幾分鐘后鍋里的湯變成奶白色后就可以加入事先準(zhǔn)備好的葛粉條。

當(dāng)魚(yú)湯遇上葛粉條，原本鮮香的味道更加濃郁、黏稠。最后熱鍋中用油爆香蔥、椒淋在魚(yú)頭上。此時(shí)一道新鮮美味的將軍湖魚(yú)頭就做好啦，魚(yú)肉味道鮮美、嫩滑爽口，魚(yú)湯風(fēng)味獨(dú)特，用來(lái)拌飯更是妙不可言。