巴山小豆湯怎么做

1、做時(shí)先將紅小豆用涼水浸泡，待其稍微發(fā)脹后用笊籬撈起，再將酸野油菜洗凈擠干水分，去菜頭后切成2厘米左右的小段，并將干辣椒、蒜苗切成小段，蔥切成蔥花備用。

2、然后在鍋中加入適量的清油或豬油，油開(kāi)后放入干辣椒段與酸菜，翻炒1分鐘后起鍋。

3、再將瀝干后的紅小豆倒入鍋中，加適量水用大火煮約10分鐘后，轉(zhuǎn)小火再煮20-30分鐘，至小豆完全軟面時(shí)倒入酸菜充分混合。

4、湯煮開(kāi)后放入蒜苗和適量食鹽，再煮約半分鐘，關(guān)火撒入蔥花，一盆香氣四溢、酸辣可口的巴山小豆湯就做成了。

巴山小豆湯的功效與作用

小豆和野油菜皆具有消腫化淤之功效，尤其是小豆，還能清熱解毒、排膿利尿，對(duì)心臟病和腎病、水腫患者均有益。

嵐皋巴山小豆湯的故事傳說(shuō)

說(shuō)起這巴山小豆湯，就有一個(gè)故事不吐不快：相傳清乾隆年間，嵐皋平利交界的一座大山上住著一位姓馮的員外。馮員外一家三口，兩口子已年過(guò)五十，膝下一女乃中年所得，剛及豆蔻，是老兩口的掌上明珠。一家人平時(shí)和善大方，總是盡己所能干些福蔭鄉(xiāng)鄰的好事，從不為富不仁?？蔀?zāi)難卻沒(méi)長(zhǎng)眼睛，偏偏降臨到了這個(gè)善良之家頭上。農(nóng)歷八月的一天，院子里還晾曬著剛剛收割的小豆和黃豆，其女馮小姐忽然全身發(fā)癢、腫脹，不足半個(gè)時(shí)辰整個(gè)身體便腫如水桶一般粗了。女兒得急癥，老兩口自是如熱鍋上的螞蟻，急得不知如是好，便讓下人們?nèi)グ咽锇肃l(xiāng)的大夫都請(qǐng)了來(lái)，最有名望的大夫還是馮員外親自去請(qǐng)的。然而這些大夫看了馮小姐的病情后，不是把頭搖得跟撥浪鼓般束手無(wú)策，就是丟下一句“從未見(jiàn)過(guò)愛(ài)莫能助”的話語(yǔ)怏怏的走了?？神T小姐的病情在一分一秒地加重，到晚上掌燈時(shí)分，已經(jīng)全身發(fā)黑氣若游絲了。正在萬(wàn)般無(wú)奈之時(shí)，門(mén)口走進(jìn)了一鶴發(fā)童顏、長(zhǎng)須飄飄的老者，聲稱可以幫忙瞧瞧，馮員外一聽(tīng)趕緊迎進(jìn)女兒閨房。老者仔細(xì)瞧過(guò)后吩咐只需準(zhǔn)備二兩紅小豆和一把野油菜即可，馮員外說(shuō)這兩樣?xùn)|西手邊上就有，老者親自下廚用這兩樣食材烹了一碗湯，撬開(kāi)馮小姐牙關(guān)喂了進(jìn)去。不一會(huì)兒，馮小姐臉上就有了生氣；再一會(huì)兒，身體活泛了起來(lái)；一個(gè)時(shí)辰后，馮小姐全身竟奇跡般地消腫了，又恢復(fù)成一個(gè)亭亭玉立的小美女模樣了。晚上馮員外一家人強(qiáng)留老者吃住，老兩口因高興多喝了幾杯，等第二天早起床后才發(fā)現(xiàn)老者已經(jīng)走了，其住宿房間的墻壁上留下了一首打油詩(shī)：令嬡闖過(guò)鬼門(mén)關(guān)，緣因員外多行善。今日之后若恒久，福祿雙全家平安。

原來(lái)這老者是一位神仙，出手相救馮小姐是馮員外平時(shí)廣做善事積下的善果。自此以后，馮員外更加致力于賑濟(jì)災(zāi)民、修橋補(bǔ)路等儲(chǔ)多善事，成了遠(yuǎn)近聞名的大善人。神仙走后，給馮小姐治病救命的巴山小豆湯便廣為流傳開(kāi)來(lái)，只是在傳承過(guò)程中將鮮野油菜創(chuàng)新成了漿水酸野油菜。做時(shí)先將紅小豆用涼水浸泡，待其稍微發(fā)脹后用笊籬撈起，再將酸野油菜洗凈擠干水分，去菜頭后切成2厘米左右的小段，并將干辣椒、蒜苗切成小段，蔥切成蔥花備用。然后在鍋中加入適量的清油或豬油，油開(kāi)后放入干辣椒段與酸菜，翻炒1分鐘后起鍋。再將瀝干后的紅小豆倒入鍋中，加適量水用大火煮約10分鐘后，轉(zhuǎn)小火再煮20-30分鐘，至小豆完全軟面時(shí)倒入酸菜充分混合，湯煮開(kāi)后放入蒜苗和適量食鹽，再煮約半分鐘，關(guān)火撒入蔥花，一盆香氣四溢、酸辣可口的巴山小豆湯就做成了。喝湯，酸溜溜的；品酸菜，辣乎乎的；嚼小豆，香噴噴的，爽口極了！是嵐皋人過(guò)節(jié)和招待客人必備的佳肴之一。