一、山藥糕的做法

山藥糕是以山藥、豆餡、金糕為主料制作的藥膳。

配方：山藥500g，豆餡、金糕、白糖各150g，面粉60g，青絲、紅絲各少許。

做法：山藥去皮，洗凈，蒸熟，搗泥。將山藥泥加入面粉，搓成面團(tuán)，鋪干，拌勻豆餡，再擺上金糕，撒上白糖和青絲、紅絲，切成條狀入籠蒸熟即成。當(dāng)主食食用。

山藥糕的功效：補(bǔ)脾胃，助消化。適用于高脂血癥患者。

二、山藥糕點(diǎn)的花樣做法

原材料：山藥、大米粉、糯米粉、雞蛋、白糖、純牛奶、黑芝麻、食用油。

制作步驟：

1、準(zhǔn)備山藥400克，先把外皮削掉，把山藥切成片，熱水上鍋蒸12分鐘，在碗中倒上面粉200克，大米粉120克、白糖40克攪拌均勻備用。

2、山藥蒸熟后，直接倒在料理機(jī)中，加上250毫升純牛奶，打成山藥泥，再用山藥泥和面，攪拌成細(xì)膩濃稠的面糊，再加上食用油20毫升攪拌均勻。

3、準(zhǔn)備一個(gè)模具，或者是一個(gè)深點(diǎn)的盤子，在盤子底部刷一層油，把山藥糊倒進(jìn)去，撒上一層黑芝麻，蓋上一層耐高溫保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔，熱水上鍋蒸20分鐘，時(shí)間到出鍋晾涼，然后脫膜切成小塊即可。

做山藥糕竅門：

1、先把山藥切成片，熱水上鍋蒸熟了，把蒸熟的山藥放在料理機(jī)中，加上純牛奶，打成細(xì)膩的山藥泥，用牛奶山藥泥和面，這樣山藥糕，有淡淡的奶香味。

2、要記得在模具里面刷一層油，這樣會(huì)更容易脫膜，在模具上面鋪上一層耐高溫保鮮膜，或者是蓋上一個(gè)盤子，只要是不讓蒸汽滴在上面就可以。

3、要記得是熱水上鍋蒸，大約蒸20分鐘就可以出鍋了，出鍋后最好是先晾一會(huì)，然后脫模切成塊，這樣山藥糕不會(huì)粘連在模具上面。

三、山藥糕加面粉還是糯米粉

山藥糕最好面粉和糯米粉都加。面粉是必須要加，只放糯米粉不太容易成型。面粉和糯米粉的最佳比例是1：2。