辣椒粑基本介紹

辣椒粑是江西景德鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)，是景德鎮(zhèn)素來傳統(tǒng)有名的小吃，用天然地原料制成真材實(shí)料的糕點(diǎn)。景德鎮(zhèn)的辣椒粑更是為天下的糕點(diǎn)類食品定下了一個(gè)無需添加防腐劑、甜味劑、色素等食品添加劑的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

辣椒粑源于很久很久以前景德鎮(zhèn)小巷里的一位老人之手，江西人喜歡吃辣椒，很多地方都有當(dāng)?shù)氐某苑?，而這里的老人們?cè)诙焯鞖飧稍锏臅r(shí)候喜歡把辣椒與糯米和在一起做成原味的辣椒粑。也可以把準(zhǔn)備好的老南瓜去皮、切開一圈一圈薄厚均勻一次晾曬好后翻面再晾曬、一次蒸熟、放入糯米粉攪拌到南瓜泥、二次晾曬好后翻面再晾曬、二次蒸熟、加入各調(diào)料扮在一起攪拌均勻、三次晾曬好后翻面再晾曬至半干后手工制成餅狀，四次晾曬好后翻面再晾曬干即成了南瓜味的辣椒粑。后來還有人用茄子或者豆鼓、柚子皮等制成各種各樣蔬果味道的辣椒粑，吃完后唇齒余香、回味無窮。

辣椒粑菜品特色

制成的辣椒粑密封好可以放置一年半載后都是質(zhì)地軟軟的鮮美濃郁的醬香味道；然后就是辣，越吃越過癮，嘴巴辣得嗷嗷叫，噴出一股股熱烘烘的辣氣，手卻還是要往嘴里送。

辣椒粑制作方法

用料：珍珠米、青椒、辣椒粉、鹽

做法：

1、將珍珠米用打磨機(jī)磨成米粉；

2、青椒剁碎，加入辣椒粉和鹽，加入米粉拌均勻，加水，調(diào)成厚糊狀；

3、鍋中放油，開中火，用勺子將米糊舀一勺下鍋，用勺背略壓，待底部煎定型，再翻個(gè)面，繼續(xù)煎定型后即可。

小貼士：

1、放辣椒末是為了增加它的色彩，紅燦燦的更好看。

2、有種辣椒粑是全用紅辣椒剁碎了做的，用青椒是為了增加清香。