塔前糊湯基本介紹

塔前糊湯源于清末年間，它以其誘人的香味、美味的口感以及具有開(kāi)胃、消食、醒酒等功效而被作為飯席的必備湯品。

塔前糊湯制作方法

用料：豬后退肉280克、豬肝80克、紅薯粉20克、黃豆芽80-100克、干香菇3朵、小米辣2根、水1500克、小蔥2根、勾芡用、紅薯粉40克、水、調(diào)味、鹽、生抽、芝麻油

做法：

1、后腿肉肥瘦分開(kāi)，瘦肉剁成肉沫，豬肝剁碎；

2、瘦肉沫跟剁好的豬肝放一起，加紅薯粉，放一點(diǎn)點(diǎn)水抓拌均勻腌一會(huì)兒；

3、肥肉部分切片，下鍋煎出油，油渣撈出不用煎的太干；

4、油渣剁碎，黃豆芽切碎，香菇提前泡好切粒；

5、香菇粒豆芽小米辣先炒一下，炒香后加入水，水開(kāi)加入腌好的豬肝瘦肉；

6、碗里放入紅薯粉，加適量的水調(diào)成糊，再次水開(kāi)勾芡邊倒邊攪；

7、煮開(kāi)關(guān)火，放入剁碎的油渣和蔥花，加入適量的調(diào)味料和芝麻油，攪均勻出鍋。