龍岸菜包是哪里的

龍岸菜包是廣西河池一帶的特色美食，以羅城仫佬族自治縣為正宗。據(jù)傳龍岸菜包是六十年代困難時期艱苦條件下的產(chǎn)物，當(dāng)時是用野菜包制而成；現(xiàn)在制作方法是經(jīng)過幾代廣大人民群眾摸索總結(jié)形成的。龍岸菜包用牛皮菜做皮，用糯米、五花肉、香信、木耳、咸魚、蝦仁、蔥花、老蒜等做餡，菜葉包好餡后放在銻鍋和豬筒骨一起燜熟即成。

龍岸菜包的特色

糯米很好地吸收了各味配料的香氛，香而不膩，營養(yǎng)豐富；咬上一口煮熟的菜包，滿口香氣四溢，美味得很。

龍岸菜包的配料

主料：

牛耳菜三十張、糯米500克、豬腿骨兩根。

配料：

五花肉150克（去皮剁碎）、蝦仁50克（剁碎）、咸魚50克（剁碎）、芋頭150克（切細?。?、水發(fā)木耳75克（切細?。⑺l(fā)香菇75克（切細?。⑺饷?、蔥頭（切細）、適量鹽、味精、五香粉適量。

龍岸菜包的做法

制作準備：

牛皮菜用滾水澇軟用清水漂冷備用；糯米洗凈冷水泡兩小時。

制作過程：

1、鍋上灶中火，放入50克豬油，將五花肉放入炒出油，再加入蝦仁，咸魚，芋頭，木耳，香菇，蒜苗蔥頭鹽味精五香粉。炒香鏟出備用。

2、鍋內(nèi)放入100克豬油，糯米漓干水放入鍋內(nèi)炒至五成熟加入配料上蓋燜幾分鐘鏟出。

3、牛皮菜葉的梗擰出，鋪在銻鍋底，再鋪上敲碎的筒骨。再用菜葉把燜好的糯米飯包成雞蛋大小，方型的菜包。碼在筒骨上。有高湯或雞湯放入750克（沒有放清水），小火燜至菜葉黃就可以了。