生長(zhǎng)與分布

鰻鱺平時(shí)棲息于江河、湖泊、水庫(kù)和靜水池塘的土穴、石縫里，晝伏夜出，有時(shí)從水中游上陸地以皮膚呼吸，經(jīng)潮濕草地移居到別的水域。

海域范圍

廣泛分布于日本北海道至菲律賓間的西太平洋淡水域，包括島嶼與亞洲大陸等注入太平洋的大、小河川溪流。在中國(guó)分布于渤海、黃海、東海、南海沿岸及其江河，在臺(tái)灣各河口區(qū)與其中、下游皆有其分布。

國(guó)家地區(qū)

原產(chǎn)地：中國(guó)、日本、韓國(guó)、菲律賓。

存在和游蕩（非繁殖）：中國(guó)香港。

存在不確定性：柬埔寨、密克羅尼西亞聯(lián)邦、越南。

引進(jìn)（非繁殖）：關(guān)島。

形態(tài)及特征

體長(zhǎng)為體高的14.9-16.8倍，為頭長(zhǎng)的8.1-8.8倍，為體寬的20.3-25.3倍，為肛前軀干長(zhǎng)的2.3-2.6倍，為背鰭前距的2.9-3.5倍，為胸鰭長(zhǎng)的17.7-30.8倍。頭長(zhǎng)為吻長(zhǎng)的4.9-5.7倍，為眼徑的11.0-11.9倍，為眼間隔的5.4-8.4倍。口裂長(zhǎng)為口裂寬的1.0-1.2倍。

成魚(yú)體長(zhǎng)一般300毫米，最大可達(dá)1.3米，重達(dá)5千克。體延長(zhǎng)，軀干部圓柱形，尾部側(cè)扁。頭中等大，尖錐形。吻短而鈍。眼較小，卵圓形。眼間隔寬闊，略顯平坦。鼻孔每側(cè)2個(gè)，前后鼻孔分離；前鼻接近上唇前緣，呈短管狀，兩側(cè)鼻孔分開(kāi)較遠(yuǎn)；后鼻孔位于眼正前方，裂縫狀；前后鼻孔之間的距離略小于兩前鼻孔間的距離?？诖?，端位；口裂微向后下方傾斜，后伸達(dá)眼后緣的下方；下頜稍長(zhǎng)于上頜。齒細(xì)小，尖銳，排列成帶狀；上下頜齒帶前方稍寬，具齒4-5行，向后漸減少至2-3行；犁骨齒帶前方寬闊，具齒5-6行，向后漸減少至2-3行，呈細(xì)錐狀向后延伸，后端幾伸達(dá)上頜齒帶后端相對(duì)的位置。唇發(fā)達(dá)。舌游離，基部附于口底。鰓孔中等大，側(cè)位，位于胸鰭上角稍后的下方，呈縱垂直裂縫狀。肛門(mén)明顯位于體中部的前方。

體表被細(xì)長(zhǎng)小鱗，5-6枚小鱗相互垂直交叉排列，呈席紋狀，埋于皮下，常為厚厚的皮膚粘液所覆蓋。側(cè)線孔明顯，起始于胸鰭前上方的頭部后緣，平直向后延伸至尾端。

背鰭起點(diǎn)明顯在肛門(mén)遠(yuǎn)前上方，其起點(diǎn)至鰓孔的距離約為起點(diǎn)至肛門(mén)距離的1.7-2.2倍。臀鰭起點(diǎn)與背鰭起點(diǎn)的距離小于頭長(zhǎng)。背、臀鰭較發(fā)達(dá)，與尾端相連續(xù)。胸鰭較發(fā)達(dá)，外緣近圓形，長(zhǎng)略大于口裂的長(zhǎng)度。尾鰭后緣鈍尖。

液浸標(biāo)本身體的背側(cè)淺棕灰色，腹下側(cè)淡黃色。背、臀鰭在尾部相連處的邊緣呈暗黑色，胸鰭淺黃或淡白色。

生活習(xí)性

鰻鱺為暖溫性降河性洄游魚(yú)類(lèi)，生長(zhǎng)肥育期5-8年，并開(kāi)始性成熟。親魚(yú)在秋末冬初由淡水水域向河口移動(dòng)，隨流出海，進(jìn)行降河產(chǎn)卵洄游。入海后性腺迅速發(fā)育至成熟。產(chǎn)卵場(chǎng)約在中國(guó)臺(tái)灣南部深海水域。孵出仔鰻隨海流漂移，在漂流過(guò)程中由仔鰻變?yōu)楸馄降牧~鰻，進(jìn)入河口前變?yōu)榫€鰻。每年冬季12月和早春2月已有部分鰻苗到達(dá)長(zhǎng)江口區(qū)，在河口區(qū)形成一年一度的鰻苗汛。鰻苗溯河而上，到長(zhǎng)江各干、支流索餌、肥育、生長(zhǎng)。成熟后又進(jìn)行降河生殖洄游。 ?

鰻鱺適應(yīng)能力很強(qiáng)，能在惡劣環(huán)境中生存。鰻鱺有明顯的趨溫性，春季水溫上升到12℃以上時(shí)，鰻鱺開(kāi)始洄游和攝食。夏秋季水溫處于24-30℃時(shí)最為活潑，生長(zhǎng)迅速。冬季水溫降到10℃以下時(shí)，不食不動(dòng)，處于冬眠狀態(tài)。當(dāng)水中溶解氧量為5-12毫克/升時(shí)，攝食與生長(zhǎng)旺盛。當(dāng)溶解氧下降到0.7毫克/升時(shí)，鰻鱺開(kāi)始浮頭，下降到0.15毫克/升時(shí)則會(huì)窒息死亡。白仔鰻苗有喜淡水的習(xí)性，而性成熟的親鰻則有喜咸水的習(xí)性。

鰻鱺是肉食性魚(yú)類(lèi)，主要以田螺、蟶、蟹、蝦、橈足類(lèi)和水生昆蟲(chóng)為食。不同生長(zhǎng)階段其攝食對(duì)象有明顯變化。白仔鰻苗主要攝食輪蟲(chóng)、枝角類(lèi)、水絲蚓、水生昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)、貝類(lèi)殘?jiān)陀袡C(jī)碎屑等。體重100克以上的幼鰻常追食小魚(yú)、小蝦，還可攝食各類(lèi)動(dòng)物尸體。

鰻鱺攝食強(qiáng)度與水溫有密切關(guān)系。一般在3月中、下旬，當(dāng)水溫上升到12℃左右時(shí)開(kāi)始攝食；11月中、下旬，水溫下降到12℃左右時(shí)停食；6-7月和9-10月間，水溫在24-30℃時(shí)攝食強(qiáng)度最大，其攝食量占體重的5-10%左右。

野生鰻鱺比養(yǎng)殖鰻生長(zhǎng)慢。如春季從?？谶M(jìn)入錢(qián)塘江口的白仔鰻，體長(zhǎng)6厘米左右，體重約0.1克；翌年春體長(zhǎng)達(dá)15厘米左右，體重約5克；第三年春天，體長(zhǎng)達(dá)25厘米左右，體重約15克；第四年以后才能達(dá)到上市規(guī)格約150克。池塘培育的鰻苗生長(zhǎng)較快，體重0.1克的白仔鰻苗，經(jīng)過(guò)6個(gè)月培育，當(dāng)年秋后達(dá)到14克，翌年秋天，大部分達(dá)到上市規(guī)格。溫流水培育鰻苗生長(zhǎng)更快，體重0.1克的白仔鰻苗，經(jīng)過(guò)6個(gè)月培育，平均規(guī)格達(dá)到25克，再經(jīng)過(guò)4-6個(gè)月的飼養(yǎng)，可全部達(dá)到上市規(guī)格。

飼養(yǎng)方法

鰻苗的暫養(yǎng)和運(yùn)輸

鰻魚(yú)人工繁殖技術(shù)尚未過(guò)關(guān)，苗種來(lái)源主要靠天然捕撈。捕獲的鰻苗集中暫養(yǎng)后外運(yùn)，可降低運(yùn)輸途中的死亡率。

鰻苗的暫養(yǎng)主要采用網(wǎng)箱暫養(yǎng)法。網(wǎng)箱用30-40目的尼龍篩絹制成，箱深在1米以上。使用時(shí)箱上沿離水面30厘米以上，每隔3-4小時(shí)清洗網(wǎng)箱一次，并及時(shí)撈出死苗和臟物。下雨天應(yīng)注意鰻苗活動(dòng)情況，以防沿箱邊逃跑。水質(zhì)清新、箱內(nèi)外流通良好的情況下，每立方米水體暫養(yǎng)密度為6-8千克。本方法只適宜于短途運(yùn)輸，若要長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸，鰻苗的暫養(yǎng)可采用池塘?xí)吼B(yǎng)法。要求池塘水深1.5米左右，池頂部建防逃檐，池壁光滑，進(jìn)排水口要有防逃設(shè)施，當(dāng)池塘水溫較高時(shí)，要投喂水蚤、熟蛋黃等。

池塘建造

培育苗種的池塘單池面積以10-100平方米為宜，水深不應(yīng)超過(guò)80厘米。成鰻養(yǎng)殖池面積可達(dá)數(shù)百平方米，水深以100-150厘米為宜。

工廠化養(yǎng)鰻池池底應(yīng)有排污系統(tǒng)，露天養(yǎng)殖池底最好不用水泥，池壁應(yīng)光滑，池子上方應(yīng)有防逃檐，池內(nèi)設(shè)有餌料臺(tái)。工廠化養(yǎng)殖場(chǎng)冬季應(yīng)采取加熱措施，在建造池塘?xí)r每個(gè)池塘應(yīng)有加熱裝置。為保證能源合理利用，露天池塘可大棚覆蓋，以利于保溫和延長(zhǎng)生長(zhǎng)期。

苗種培育

鰻鱺的飼養(yǎng)可分為苗種培育和成鰻養(yǎng)殖兩個(gè)階段。把0.1-0.2克的白仔苗培育至20克左右為苗種培育階段。

鰻苗放養(yǎng)：鰻苗放養(yǎng)時(shí)應(yīng)先進(jìn)行魚(yú)體消毒。用1%的鹽水消毒4小時(shí)，接著用1.0毫克/升漂白粉消毒10分鐘，同時(shí)注意調(diào)溫放養(yǎng)。放養(yǎng)密度為0.2-0.4千克/平方米，以水溫達(dá)到15℃時(shí)放養(yǎng)為宜。

鰻苗馴養(yǎng)：為改變鰻鱺晝伏夜出、分散攝食的習(xí)性，要馴養(yǎng)2周以上，實(shí)現(xiàn)3個(gè)改變：變夜間攝食為白天攝食、變分散攝食為集中攝食、變攝食鮮活餌料為攝食全價(jià)配合飼料。具體分以下3個(gè)方面進(jìn)行：

引食餌料：鰻魚(yú)馴食的引誘餌料以水絲蚓為好。放養(yǎng)后第一天晚上在池中撒投水絲蚓，第二天將水絲蚓放入食臺(tái)上，每天投喂5-6次。利用鰻苗對(duì)弱光具有趨光性的優(yōu)勢(shì)，用15瓦左右黃色燈掛于食臺(tái)周?chē)?，進(jìn)行燈光誘食，使鰻苗由習(xí)慣于夜間覓食向習(xí)慣于白天攝食變化，大約經(jīng)過(guò)一周時(shí)間就可轉(zhuǎn)變?yōu)榘滋鞌z食。

保持配合飼料的適口性：鰻苗開(kāi)始白天攝食后，把水絲蚓搗爛拌入配合飼料中成糊狀投喂，并逐日增加混合飼料比例，經(jīng)過(guò)7-10天，鰻苗可完全適應(yīng)配合飼料。

馴養(yǎng)期間投飼量：日投飼量一般為鰻魚(yú)體重的7-10%，以1.5小時(shí)吃完為度。

鰻苗分級(jí)養(yǎng)殖

不同規(guī)格的鰻苗在飼養(yǎng)管理中也不盡相同，故分級(jí)養(yǎng)殖便于更好地管理。一般3-4周進(jìn)行一次分級(jí)，力求分養(yǎng)后每個(gè)池塘規(guī)格一致。為防止鰻魚(yú)在分養(yǎng)過(guò)程中腹中有食物而操作受傷，分養(yǎng)前一天應(yīng)停食；分養(yǎng)應(yīng)在晴天上午進(jìn)行。

成鰻養(yǎng)殖

成鰻養(yǎng)殖是把20克左右的鰻種養(yǎng)成150-200克的商品鰻的過(guò)程。

鰻種放養(yǎng)：成鰻池放養(yǎng)前應(yīng)進(jìn)行徹底消毒，方法同鰻苗池。放養(yǎng)密度為：

露天養(yǎng)殖放養(yǎng)密度：每尾規(guī)格為20克時(shí)，每畝放養(yǎng)7500-10800尾或130-150千克；每尾規(guī)格為20-30克時(shí)，每畝放養(yǎng)8000-9000尾或180-240千克；每尾規(guī)格為40-60克時(shí)，每畝放養(yǎng)6600-7500尾或300-400千克。

溫室養(yǎng)鰻放養(yǎng)密度：每尾規(guī)格為20克左右時(shí)，每平方米放養(yǎng)1.0-1.5千克；每尾規(guī)格為30克左右時(shí)，每平方米放養(yǎng)2.0-2.5千克；每尾規(guī)格為40克左右時(shí)，每平方米放養(yǎng)3.0-3.5千克。

水質(zhì)管理：鰻魚(yú)池塘的透明度控制在20厘米。當(dāng)浮游植物過(guò)多時(shí)，應(yīng)加水稀釋?zhuān)划?dāng)浮游植物不足時(shí)，應(yīng)施足肥。溫室養(yǎng)鰻加水時(shí)的水溫變化最好控制在3℃以內(nèi)。由于溫室養(yǎng)鰻放養(yǎng)的密度較高，攝食量大，殘餌多，應(yīng)特別注意有毒物質(zhì)對(duì)水質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)更換新水或采取措施加以處理。

飼料投喂：鰻鱺在攝食配合飼料后，完全消化和吸收需20小時(shí)，所以每天早晨8-9時(shí)只投喂一次，而當(dāng)水溫超過(guò)30℃時(shí)，應(yīng)提前1-2小時(shí)投喂。

繁殖方式

冬季繁殖。鰻鱺在淡水中肥育，海水中繁殖。開(kāi)始產(chǎn)卵洄游后，一般不攝食，消化器官逐漸退化，生殖腺進(jìn)一步發(fā)育。雄鰻3-4齡性成熟，雌鰻的成熟比雄鰻約晚一年。鰻鱺的產(chǎn)卵場(chǎng)水溫要求16-17℃，鹽度為35‰以上，水深400-500厘米。一尾雌鰻的產(chǎn)卵量約為700-1000萬(wàn)粒，產(chǎn)卵后因力竭而死。

受精卵內(nèi)有油球，產(chǎn)出后隨海流漂浮、發(fā)育，在自然條件下經(jīng)10天即可孵化仔鰻。仔鰻體長(zhǎng)6毫米左右，帶有卵黃囊，體長(zhǎng)7-15毫米時(shí)多分布在水深100-300厘米的水層，隨著體長(zhǎng)增長(zhǎng)上升至水深30厘米的水層。此時(shí)，鰻苗扁平、形似柳葉，稱(chēng)柳葉鰻。鰻鱺孵化后一年內(nèi)開(kāi)始溯河。秋季，在接近沿岸區(qū)變態(tài)為白仔鰻，溯河后白仔鰻的色素增加，漸帶黑色，變成黑仔鱺。

價(jià)值及其他

鰻鱺為高級(jí)食用魚(yú)類(lèi)，也是名貴的出口魚(yú)種之一。肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可鮮食、熏制、醋漬、制罐。皮可制工藝品。中國(guó)沿海民間常將之作為滋補(bǔ)食品，并具有清涼解暑、滋補(bǔ)強(qiáng)身作用，是淡水養(yǎng)殖的重要對(duì)象之一。有些地區(qū)作為藥用魚(yú)類(lèi)。