生長(zhǎng)與分布

鉗魚(yú)(IctalurusPunctatus(Rafinesque)亦稱(chēng)溝鯰(ChannelCatfish),屬于鯰形目(Siluriformes)、鮰科(Ictaluridae)魚(yú)類(lèi)。鉗魚(yú)天然分布區(qū)域在美國(guó)中部流域、加拿大南部和大西洋沿岸部份地區(qū)。

以后廣泛地進(jìn)入大西洋沿岸，在美國(guó)和墨西哥北部都有分布。產(chǎn)地是水質(zhì)無(wú)污染、沙質(zhì)或石礫底質(zhì)、流速較快的大中河流。也能進(jìn)入咸淡水水域生活?，F(xiàn)為美國(guó)主要淡水養(yǎng)殖品種之一。鉗魚(yú)是湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所于1984年與云斑鮰同時(shí)引進(jìn)的一種鮰科魚(yú)類(lèi)，經(jīng)過(guò)幾年的研究及推廣養(yǎng)殖，證實(shí)該種魚(yú)適合我國(guó)大部份地區(qū)養(yǎng)殖。多生長(zhǎng)于水質(zhì)無(wú)污染的沙質(zhì)或石礫底或流速較快的大中河流；也能進(jìn)入咸淡水水域生活。

鉗魚(yú)源于新北界，分布在魁北克和美國(guó)的東部和北部，在墨西哥北部亦有其分布。后來(lái)這個(gè)品種被引進(jìn)到歐洲的內(nèi)陸湖和馬來(lái)西亞的一些地方。加拿大的鉗魚(yú)數(shù)量很大，不僅棲息在五大湖，尼皮貢湖一帶也有廣泛分布。

形態(tài)及特征

鉗魚(yú)體型較長(zhǎng)，體前部寬于后部，頭較小，吻稍尖，口亞端位，體表光滑無(wú)鱗，粘液豐富，側(cè)線(xiàn)完全，皮膚上有明顯的側(cè)線(xiàn)孔。頭部上下頜具有深灰色觸須4對(duì)，其中鼻須1對(duì)，頜須1對(duì)，頤須2對(duì)，長(zhǎng)短各異，以頜須為最長(zhǎng)，末端超過(guò)胸鰭基部，鼻須最短。鰓孔較大，鰓膜不連于峽部，頤部有較明顯而不規(guī)則的斑點(diǎn)，體重大于0.5公斤的個(gè)體斑點(diǎn)消失。具有脂鰭一個(gè)，尾鰭分叉較深，各鰭均為深灰色。體兩側(cè)背部淡灰色，腹部乳白色，幼魚(yú)體兩側(cè)有明顯而不規(guī)則的斑點(diǎn)，成魚(yú)斑點(diǎn)逐步不明顯或消失。

生活習(xí)性

鉗魚(yú)在江河、湖泊、水庫(kù)和池塘中均能產(chǎn)卵于巖石突出物之下，或者淹沒(méi)的樹(shù)木、樹(shù)樁、樹(shù)根之下或河道的洞穴里。鉗魚(yú)的雄魚(yú)是典型的筑巢魚(yú)類(lèi)，在與雌魚(yú)交尾后趕走雌魚(yú)，并守護(hù)受精卵發(fā)育直至孵出魚(yú)苗。通常斑點(diǎn)叉尾鮰產(chǎn)卵溫度范圍為21－29℃，最適溫度為26℃，水溫超過(guò)30℃不利于受精卵的胚胎發(fā)育和魚(yú)苗成活。在長(zhǎng)江流域斑點(diǎn)叉尾鮰的繁殖季節(jié)為6－7月。體重（或年齡）較大的比體重（或年齡）較小的其產(chǎn)卵季節(jié)要早些。產(chǎn)卵時(shí)，每尾魚(yú)通常以尾鰭包裹對(duì)方頭部，雄魚(yú)劇烈顫動(dòng)魚(yú)體并排出精液，與此同時(shí)，雌魚(yú)開(kāi)始產(chǎn)卵。卵受精后發(fā)粘，相互粘結(jié)而附于水池底部。據(jù)Clemens和Sneed(1957）報(bào)道，雄魚(yú)護(hù)卵時(shí)位于卵塊上方，不斷擺動(dòng)腹鰭，以達(dá)到對(duì)受精卵增氧的作用。

鉗魚(yú)屬底棲魚(yú)類(lèi)，主要棲息于湖泊、河流有砂礫、石塊的底層，喜歡在陰暗的光線(xiàn)條件下集群攝食，有晝伏夜出的攝食習(xí)慣。水溫4～5 ℃ 開(kāi)始攝食，39 ℃ 時(shí)停食，生長(zhǎng)溫度為5 ～ 36 .5 ℃ ，最適生長(zhǎng)溫度為18 ～30 ℃ 。溶氧3 毫克/升以上較好，低子0 . 8 毫克/升時(shí)出現(xiàn)浮頭，0 . 34 毫克/升時(shí)窒息死亡。正常生長(zhǎng)的pH 值為6 . 5 ～8 . 9 。池養(yǎng)條件下第1 年長(zhǎng)至13 ～35 厘米，第2 年35 ～45 厘米，第3 年達(dá)45 ～57 厘米。

飼養(yǎng)方法

鉗魚(yú)，又稱(chēng)溝鯰、河鯰、美洲鯰。這種魚(yú)具有適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)快、易飼養(yǎng)、易起捕以及肉質(zhì)鮮美等特點(diǎn)，是世界聞名的養(yǎng)殖品種和游釣對(duì)象。該魚(yú)為大型溫水性淡水魚(yú)類(lèi)，是以植物性飼料為主的雜食性魚(yú)類(lèi)，在天然水域中，主要攝食對(duì)象是底棲生物、水生昆蟲(chóng)、浮游動(dòng)物、輪蟲(chóng)、有機(jī)碎屑和大型藻類(lèi)。在人工養(yǎng)殖條件下對(duì)各種配合飼料都能攝取，尤其喜食魚(yú)粉、豆餅、玉米、米糠、麥麩等原料配制而成的顆粒飼料。由于其生長(zhǎng)速度極快，所以在不同養(yǎng)殖時(shí)期，飼養(yǎng)管理必須相應(yīng)跟上，才能確保養(yǎng)殖效益的提高。

親魚(yú)培育期

在親魚(yú)培育時(shí)期，要選擇體質(zhì)健壯、生長(zhǎng)性能良好的4齡～5齡魚(yú)作為親魚(yú)，按雌雄1∶1的比例配組。親魚(yú)池面積3畝～5畝，每畝放養(yǎng)60尾～80尾親魚(yú)，約150公斤～200公斤，同時(shí)搭養(yǎng)少量鰱、鳙魚(yú)種，以便改善池塘水質(zhì)。親魚(yú)在越冬前，要采取強(qiáng)化培育措施，讓親魚(yú)積累一定的營(yíng)養(yǎng)，這既是親魚(yú)懷卵的物質(zhì)基礎(chǔ)，又能使親魚(yú)順利越冬。冬天只要水溫在10℃以上，親魚(yú)尚能少量攝食，因此需適量投喂一些飼料。產(chǎn)前培育最為重要，即在開(kāi)春后加強(qiáng)投喂，精心管理。首先將池水換去一部分，加注新水，水溫上升后，親魚(yú)攝食日漸旺盛，因此要逐步加大投喂量，并適當(dāng)增加一些動(dòng)物性飼料，如畜禽內(nèi)臟、小魚(yú)蝦等。為了提高親魚(yú)池中水溫，可將水位適當(dāng)降低，同時(shí)注意加強(qiáng)沖水。

魚(yú)苗培育期

魚(yú)苗出膜后2天～3天便可進(jìn)行暫養(yǎng)。暫養(yǎng)池以面積1平方米～2平方米的水泥池為好，每平方米可暫養(yǎng)魚(yú)苗1萬(wàn)～1.5萬(wàn)尾。池內(nèi)需有微流水，2天～3天后要投喂些適口飼料，以輪蟲(chóng)最好，不足時(shí)也可投喂人工粉狀配合飼料。魚(yú)苗經(jīng)5天～6天暫養(yǎng)后便可轉(zhuǎn)入專(zhuān)池培育夏花魚(yú)種。夏花培育可用有流水的水泥池或面積較小的土池培育，水深0.7米～1米，用常規(guī)方法進(jìn)行消毒。藥物毒性消失后施基肥培育浮游動(dòng)物。魚(yú)苗下池前用8克/立方米硫酸銅溶液洗浴10分鐘～20分鐘，進(jìn)行消毒。流水水泥池每立方米水體可放苗8000尾，土池每畝放苗5萬(wàn)～8萬(wàn)尾。魚(yú)苗下池后2天～3天，由于池中有豐富的天然餌料，一般不需投餌，以后投喂人工飼料。人工配合飼料的主要成分為魚(yú)粉、玉米粉、黃豆粉、維生素和礦物質(zhì)等，要求蛋白質(zhì)含量為35%～40%。日投餌量要根據(jù)天氣、水溫、魚(yú)的攝食情況而定，以投喂后半小時(shí)內(nèi)吃完為宜。整個(gè)魚(yú)苗飼養(yǎng)期間，要經(jīng)常注入新水，進(jìn)水都要過(guò)濾，水中溶氧應(yīng)保持在4毫克/升以上。大約培育20天左右，魚(yú)苗可長(zhǎng)成體長(zhǎng)4厘米左右的夏花魚(yú)種。

魚(yú)種飼養(yǎng)期

這個(gè)階段是將夏花再經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的飼養(yǎng)，將其培育為大規(guī)格和體質(zhì)健壯的魚(yú)種。魚(yú)種池以3畝～5畝為宜，水深1.3米～1.5米。放養(yǎng)方式分主養(yǎng)和混養(yǎng)兩種，主養(yǎng)畝放夏花6000尾～8000尾，白鰱夏花1000尾左右；混養(yǎng)畝放夏花1000尾～2000尾，白鰱夏花2000尾左右，鳙魚(yú)夏花500尾，草魚(yú)夏花1000尾～1200尾。通常以混養(yǎng)方式為好，因?yàn)轹桏~(yú)主食浮游生物，與鮰 魚(yú)種混養(yǎng)既可避免池塘浮游生物大量繁殖而影響水質(zhì)，又可提高水體的利用率，增加魚(yú)種總產(chǎn)量。餌料以人工飼料為主，兼施少量有機(jī)肥。飼料應(yīng)加工成細(xì)顆粒狀，含粗蛋白量在35%左右，日投量一般為魚(yú)體總重的3%～5%，上、下午各投喂1次。飼養(yǎng)期間要注意適量注水或換水，以改善水質(zhì)，保持池水溶氧在3毫克/升以上。

成魚(yú)飼養(yǎng)期

鉗魚(yú)成魚(yú)養(yǎng)殖成活率高，時(shí)間較短，對(duì)養(yǎng)殖條件要求也不很?chē)?yán)格。主要還是池塘養(yǎng)殖，面積3畝～6畝，水深1.5米～2米為宜。既可單養(yǎng)，也可混養(yǎng)，一般混養(yǎng)效果較好。適宜于與斑點(diǎn)叉尾鮰 混養(yǎng)的魚(yú)類(lèi)，主要有鰱魚(yú)、鳙魚(yú)、草魚(yú)、鳊魚(yú)和羅非魚(yú)。在養(yǎng)殖中，飼料配方和投喂技術(shù)對(duì)鮰 魚(yú)的生長(zhǎng)很重要，國(guó)內(nèi)外都有深入的研究，并設(shè)計(jì)出各種不同的飼料配方。中國(guó)加工飼料的原料，主要有魚(yú)粉、大豆粉、小麥粉和玉米粉等，粗蛋白含量在25%～35%之間。飼料最好加工成沉性和浮性?xún)煞N顆粒，當(dāng)水溫在15℃以上時(shí)，投喂浮性飼料；水溫低于15℃時(shí)，投喂沉性飼料。每天投喂兩次，即上、下午各1次，投餌范圍應(yīng)盡量擴(kuò)大些。每天觀察魚(yú)的攝食情況，及時(shí)調(diào)整投餌率。斑點(diǎn)叉尾鮰 對(duì)低氧的耐受能力相對(duì)較差，為防止浮頭和泛池，要經(jīng)常更換池水，以保持清新的水質(zhì)，魚(yú)池中水的溶氧應(yīng)經(jīng)常保持在3毫克/升以上。斑點(diǎn)叉尾鮰也可以用網(wǎng)箱養(yǎng)殖，常采用二級(jí)放養(yǎng)。第一級(jí)從10厘米長(zhǎng)養(yǎng)到尾重150克，第二級(jí)從150克養(yǎng)到750克～1500克，也可以直接從50克的魚(yú)種養(yǎng)至成魚(yú)。8厘米～10厘米規(guī)格魚(yú)種放養(yǎng)密度為350尾/平方米～400尾/平方米，150克重魚(yú)種養(yǎng)殖密度為150尾/平方米～250尾/平方米。斑點(diǎn)叉尾鮰 性情溫馴，有集群習(xí)性，易于捕撈，隨著魚(yú)體不斷長(zhǎng)大，為調(diào)節(jié)好養(yǎng)殖密度、提高效益，可分批起捕上市或輪捕輪放。

另外，鉗魚(yú)疾病較多，尤以病毒性疾病危害較大，因此必須以預(yù)防為主，除注意常規(guī)消毒外，還要堅(jiān)持不投喂變質(zhì)飼料，并定期進(jìn)行藥物預(yù)防。腸道敗血癥是其常見(jiàn)病，各種規(guī)格魚(yú)均易感染，可采取每100公斤飼料中加0.18公斤土霉素投喂治療。此外，口絲蟲(chóng)病和小瓜蟲(chóng)病是由口絲蟲(chóng)和小瓜蟲(chóng)寄生魚(yú)體皮膚及鰓組織引起的，防止這些寄生蟲(chóng)應(yīng)在放種時(shí)用8克/平方米硫酸銅浸洗魚(yú)體15分鐘～20分鐘。

價(jià)值及其他

捕捉方法

鉗魚(yú)很容易被天然物質(zhì)做成的餌料捉住，比如蟋蟀、爬行動(dòng)物、小魚(yú)、鯡魚(yú)、小龍蝦、蛙、鲇魚(yú)、翻車(chē)魚(yú)和吸管。鉗魚(yú)可以被象牙皂做成的餌料抓住，還可以用有臭味的餌料來(lái)抓它，比如死魚(yú)、死龍蝦、大蒜、血液、肝臟、肉、奶酪、面團(tuán)，甚至酷愛(ài)粉都可以。 有時(shí)這些臭餌料可以改制成面粉球或粉末狀的物品，掛在釣魚(yú)鉤上。還可以把制好的這些掛在管子底部，慢慢地拴在釣魚(yú)鉤上。像雞肝、小蝦、狗食、魷魚(yú)和泡泡糖這些能在雜貨商店買(mǎi)到的東西也可以抓住許多魚(yú)。

用細(xì)頸繩、曳釣繩、樹(shù)枝繩和田埂繩釣鉗魚(yú)，都是除了傳統(tǒng)桿子和卷筒之外的流行的捕捉鉗魚(yú)的方式。還有的方法就是用圈子套，也叫“板條套子”，是一種有角度的入口的木圈子，再加上金屬套。特有的餌料是變質(zhì)的奶酪和狗食。用鉗魚(yú)套子捕到的鉗魚(yú)一天在100個(gè)左右。

沒(méi)有安裝釣魚(yú)鉤的垂釣者要特別小心鉗魚(yú)胸部的尖刺及它鋒利的鰭。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

含肉率為75.71%;肌肉中粗蛋白占19.42%,脂肪占1.01%,水分占77.58%,灰分占1.12%,碳水化合物占0.87%;肌肉中含有18種氨基酸,占肌肉總量的18.72%,其中人體必需氨基酸占總氨基酸的42.26%。礦物質(zhì)含量中Fe、Zn的含量較高,而對(duì)人體健康有害的物質(zhì)如Pb、As等的含量很低。