抓飯燒麥口感特色

燒麥全國各地有都有，而新疆的抓飯燒麥則是與眾不同的。其使用是的大米而非通常的糯米，同時(shí)使用其特色的羊肉作為餡料，一下子讓燒麥有了新疆的風(fēng)味。咬一口，充足的餡料沖破薄皮迫不及待地向嘴里涌去。咀嚼間，大米軟糯香甜，羊肉咸香有味。

抓飯燒麥?zhǔn)秤脙r(jià)值

抓飯燒麥的主料是羊肉、胡蘿卜和洋蔥，羊肉屬性較熱，羊肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、人體需要的22種氨基酸成分都有；維生素B族中的視黃醇、核黃素、硫胺素含量也很豐富；含有維生素E、鈣、鎂、鈉、鐵、鋅、硒、銅、錳等微量元素，還有脂肪若干。羊肉可以增加消化酶；保護(hù)胃壁；具有壯陽益腎補(bǔ)血強(qiáng)健體質(zhì)、增加人體活力的功效。

胡蘿卜是含維生素豐富的蔬菜，俗稱“小人參”，又稱“金筍”，富含胡蘿卜素二十余種，用肉油炒熟后吃，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，提高機(jī)體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。胡蘿卜與羊肉一起烹制它吸收羊肉中的脂肪，使其中的胡蘿卜素儲(chǔ)存在肝臟中，其中高含量的維生素A在人體中達(dá)到90%的吸收率。胡蘿卜可以補(bǔ)中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效。

洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用；洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。

抓飯燒麥制作方法

用料：大米、胡蘿卜、羊肉、洋蔥、面粉、鹽、孜然粉

做法：

1、將胡蘿卜改刀成筷子粗的條，肥瘦羊肉全部切成約1厘米見方丁。

2、將高壓鍋?zhàn)鹕?，加入油燒至七成熱時(shí)倒入羊肉丁，炒至上色時(shí)倒入胡蘿卜和洋蔥，加鹽與孜然粉，再加少許清水燜約10--15分鐘。

3、將泡好的大米撈出倒入鍋內(nèi)，扒平（不要翻動(dòng)，使胡蘿卜在米下面），蓋上鍋蓋燜約10--15分鐘，將米翻一遍，再蓋嚴(yán)鍋蓋，燜約15--20分鐘即可成熟，將米與胡蘿卜、羊肉丁加入孜然粉攪勻即成抓飯餡。

4、將面粉加鹽制成半燙面，下成50克7個(gè)的小劑搟成燒麥皮，逐個(gè)包入抓飯餡，使每個(gè)餡心中能包入4--5粒肉丁，入籠屜蒸約8分鐘，至皮成熟即可。