瑪洛什口感特色

“瑪洛什”是一種牛奶冰淇淋，它的配料表堪稱極簡：牛奶、雞蛋、糖?，斅迨驳纳珴沙实S色，口感極其綿密順滑，吃起來沒有冰碴子，入口即化，奶香味和蛋香味極其濃郁。而且這里沒什么“刺客”和“殺手”，都是真正的市民平價(jià)美食，很多當(dāng)?shù)厝硕紣圩诶滹嫷昀锪奶?、避暑?/p>

瑪洛什制作方法

用料：牛奶、雞蛋、白砂糖、細(xì)玉米粉

做法：

1、將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子打散、打透；用少量水將細(xì)玉米粉調(diào)成稀糊。

2、將牛奶倒入鍋中，根據(jù)自己口味，適量放入白砂糖，加熱至沸，離火降溫至60℃左右，趁熱緩緩沖入雞蛋液中，邊沖溶邊攪拌，以免蛋液凝結(jié)成塊。

3、攪拌均勻后調(diào)入玉米粉稀糊，邊攪拌邊加熱，煮至微沸（須攪拌至粘稠）離火晾涼，充分?jǐn)嚢瑁ù藭r(shí)可加入奶油）即制成漿料，放進(jìn)電冰箱冷凍室中凝凍。

4、在凝凍過程中（2-4度時(shí)保持2-24小時(shí)使之老化，取出反復(fù)攪拌使其中出現(xiàn)小空隙）要取出攪拌。若用家用冰淇淋機(jī)或手搖冰淇淋機(jī)凝凍，所用原料應(yīng)按比例增加。

瑪洛什食用須知

除了舀來直接吃，各種新疆特產(chǎn)的果醬也是瑪洛什絕佳的搭配。櫻桃果醬甜蜜蜜，并沒有什么“止咳糖漿”味；烏梅果醬酸溜溜，撒上堅(jiān)果和果脯，讓瑪洛什吃起來更有層次感，還有新疆特有的無花果果醬、木梨果醬，讓人好奇心和胃口全開。