黃花山核桃出產(chǎn)于天津市薊縣，薊縣在古代稱(chēng)為“漁陽(yáng)”，民國(guó)二年改稱(chēng)薊縣，現(xiàn)在歸天津市管轄，地處京、津、唐、承四市之腹心，雖然面積不大，但是農(nóng)副產(chǎn)品豐富，加之自然環(huán)境優(yōu)美，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，黃花山核桃就是最具有代表性的薊縣特產(chǎn)。

黃花山核桃的產(chǎn)地內(nèi)海拔在200米以下，土壤肥沃。黃花山核桃果實(shí)堅(jiān)硬、外表呈圓形，果殼表皮光滑，顏色較輕，而且果殼較薄。掰開(kāi)核桃殼，可見(jiàn)飽滿(mǎn)的核桃仁，果仁呈黃白色，口感清香圓潤(rùn)，有微微的苦澀。2013年5月，黃花山核桃被國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)總局批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

國(guó)家質(zhì)檢總局公告規(guī)定，黃花山核桃地理標(biāo)志申請(qǐng)保護(hù)區(qū)域在薊縣東北部的黃花山周?chē)?。具體范圍是東與河北省遵化市，北與河北省興隆縣，西與北京市平谷區(qū)交界，南鄰邦喜公路。區(qū)域面積158平方公里，包括下?tīng)I(yíng)鎮(zhèn)、孫各莊滿(mǎn)族鄉(xiāng)2個(gè)縣鎮(zhèn)48個(gè)行政村。獲準(zhǔn)使用的生產(chǎn)者在其產(chǎn)品上加貼“地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志”。黃花山產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的地理位置和優(yōu)越的自然環(huán)境造就了黃花山核桃獨(dú)特品質(zhì)，因此辨別黃花山核桃也有絕招，從外觀上辨別，堅(jiān)果圓形，殼面光滑，色淺，殼較薄；從核桃仁來(lái)看，果仁飽滿(mǎn)、黃白色、口感圓潤(rùn)清香、澀味淡。

核桃是健智補(bǔ)腦的佳品，核桃仁富含人體所需要的多種微量元素，特別是亞油酸甘油酯，不但能夠降低膽固醇，而且有助于緩解高血壓，是此類(lèi)病患者的最佳休閑食品。腦垂體的必需品鋅和錳等微量元素，核桃仁中都有。經(jīng)常吃核桃有益于補(bǔ)充腦營(yíng)養(yǎng)，而且因核桃仁外形酷似大腦，信奉“吃什么補(bǔ)什么”的中國(guó)人對(duì)核桃情有獨(dú)鐘?！侗静菥V目》中記載，核桃能夠“補(bǔ)腎通腦，有益智慧”。

每年的3月下旬到4月上旬，是種植核桃的最佳季節(jié)，每到這個(gè)季節(jié)就可以看到果農(nóng)忙碌的身影。黃花山核桃所使用的都是有機(jī)肥料，農(nóng)藥、化肥等都符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染，而且不會(huì)對(duì)人們的健康造成危害。到了9月份就是收獲的季節(jié)，核桃樹(shù)上掛滿(mǎn)飽滿(mǎn)的果實(shí)，種植戶(hù)通過(guò)人工或者是機(jī)器除去青皮，然后自然晾曬，就可見(jiàn)粒粒飽滿(mǎn)的核桃了。