一.產(chǎn)品介紹

泊里西施舌農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為膠南市黃家塘灣、龍灣、靈山灣。灘闊而坡緩，面積大，向海中自然延伸1000米左右，水深6—8米，地質(zhì)為細(xì)砂或沙泥，水質(zhì)清新無(wú)污染，地處北緯36℃附近，全年平均氣溫12℃，可謂冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，自古以來(lái)就是西施舌的自然棲息地。苗種全部來(lái)自本保護(hù)區(qū)自然野生優(yōu)質(zhì)種苗，標(biāo)準(zhǔn)為規(guī)格整齊，殼長(zhǎng)0.5-2cm，無(wú)破損、健壯、活力強(qiáng)。整個(gè)海域規(guī)劃分片，以護(hù)養(yǎng)為主，與科研院所合作，從自然海區(qū)采捕大規(guī)格優(yōu)質(zhì)親本，進(jìn)行人工育苗?！拔魇┥唷比怏w豐滿，肉質(zhì)脆嫩，味道清淡別致，極其鮮美，并含有多種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)甚為豐富，有潤(rùn)肺、益精補(bǔ)陰之功效，具有抗動(dòng)脈硬化、降低血脂、改善心律失常、腦功能的作用，為其它貝類所不及。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、自然生態(tài)環(huán)境：保護(hù)區(qū)所屬的黃家塘灣、靈山灣、龍灣等海域，灘涂遼闊而坡緩，向海中自然延伸1000米左右，底質(zhì)為細(xì)砂或沙泥，野生貝類主要是西施舌和大竹蟶。離村莊等居民生活區(qū)較遠(yuǎn)，沿岸植被茂密，水質(zhì)清新無(wú)污染，自然環(huán)境優(yōu)良。有較多河流注入海區(qū)，水質(zhì)肥沃，自古以來(lái)就是西施舌的自然棲息地。 膠南市沿海屬季風(fēng)型大陸性氣候，四季變化明顯。4～9月東南季風(fēng)，空氣濕潤(rùn)，氣候溫暖，一般無(wú)高溫酷暑，屬海洋性氣候；10月～翌年3月受蒙古冷高壓南下控制，多西北風(fēng)，使海洋對(duì)本地區(qū)的影響減弱，風(fēng)大寒冷，大陸性氣候明顯。全年平均氣溫12℃左右，最熱在8月，平均氣溫25℃左右，最冷在1月，平均氣溫在-1.5℃左右，年平均降雨量800mm左右，多集中在6～9月份，年平均大風(fēng)（6級(jí)以上）次數(shù)為28.5次，全年多數(shù)風(fēng)向?yàn)槟巷L(fēng)，其次是西北風(fēng)和西南風(fēng)。沿海岸帶有吉利河、白馬河、潮河、橫河、甜水河、膠河、巨洋河、風(fēng)河、洋河、錯(cuò)水河等較大河流入海，沿岸淺海、灘涂水質(zhì)肥沃，浮游生物豐富，有利于魚蝦及灘涂貝類繁殖生長(zhǎng)。整個(gè)沿海屬正規(guī)半日潮，潮差一般在2.5米左右，最大波高4.5米，漲潮為西南流，落潮為東北流，流速每小時(shí)0.5-1公里，海水透明度春夏季一般在1-2米，秋冬季為3-4米。低潮線離岸最大距離為2000米，最小距離為5米。

2、人文歷史因素：在膠南的黃家塘灣、龍灣、靈山灣等沿海海域的灘涂，盛產(chǎn)一種珍貴的貝類，這就是“西施舌”。西施舌是北方海域中個(gè)體較大型貝類。斧足肥厚，顏色乳白，上尖下闊，光滑圓潤(rùn)，酷似人舌。肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，與海參、鮑魚齊名，被稱為海中上八珍之首。西施舌的名稱來(lái)自一個(gè)古老的傳說(shuō)。在春秋時(shí)期。西施與越國(guó)國(guó)相范蠡本來(lái)是一對(duì)情侶，后來(lái)因?yàn)樵絿?guó)復(fù)國(guó)需要，她被勾踐當(dāng)禮物獻(xiàn)給了吳王夫差，誘惑夫差沉湎酒色，疏于國(guó)政。而勾踐卻臥薪嘗膽，勵(lì)精圖治，十幾年后，越甲吞吳，勾踐在范蠡、文種的協(xié)助下，一舉打敗夫差。夫差臨死還貪戀酒色，在出逃的船上讓西施為他唱歌。西施認(rèn)為自己的使命已經(jīng)完成，便不留戀于世，咬斷舌頭，跳江自殺。她的舌頭被江中的一只神蚌接住。其蚌被西施的情義所感動(dòng)，就將西施的舌頭含在口中，四處尋找范蠡，準(zhǔn)備把西施的舌頭交給他。神蚌聽說(shuō)越國(guó)已經(jīng)遷都瑯琊，便不遠(yuǎn)萬(wàn)里從江南沿海來(lái)到瑯琊，后又得知范蠡在越國(guó)滅吳后就不再為勾踐謀事，棄武經(jīng)商，定居在定陶一帶，他也在到處尋找西施。水蚌無(wú)法逾越旱路，只好含著西施的舌頭在瑯琊附近海邊等侯范蠡。一代又一代，形成了一種優(yōu)美的海產(chǎn)珍貝—西施舌。（青島民間傳說(shuō)：西施跟隨范蠡來(lái)到齊地，在齊地（今膠南）生活多年。范蠡即《史記》中的陶朱公，后來(lái)不愿為齊相，又遷徙到陶。史載越國(guó)為爭(zhēng)霸，曾將都城遷至瑯琊。青島市歷史專家魯海先生查閱大量歷史典籍考證，西施的確隨范蠡到齊地生活。） 當(dāng)年唐玄宗李隆基巡游嶗山時(shí)，命廚人以當(dāng)?shù)厣虾煤ｕr入饌。于是廚師就用青島沿海產(chǎn)的一種海蛤，精心烹制了一道精美絕倫的湯菜，玄宗見碗內(nèi)美食色白豐潤(rùn)，品嘗時(shí)脆嫩鮮美，便拍案叫絕。才得知此物就是大名鼎鼎的 “西施舌”，此后“西施舌”身價(jià)倍增，成為歷代貢品。1956年，毛澤東視察濟(jì)南時(shí)詼諧地說(shuō)：“山東好啊，山東出西施舌，好吃的很吆?！比毡臼紫嗵镏薪菢s訪華時(shí)，曾點(diǎn)名要吃泊里西施舌，當(dāng)?shù)貪O民為其連夜下海捕撈。歷代文人逸士，以西施舌鮮羹配美酒，食用后總被其細(xì)膩脆美的魅力折服，贊曰“庖丁持刀斷其舌，絕世滋味尚迷人”、“多少鮮鱗難比擬，聊將西子賜嘉名”，更有風(fēng)流才子稱其“開顏一笑蓮花吐”。 時(shí)任濰縣縣令的鄭板橋盛贊西施舌詩(shī)云：“更有諸城來(lái)美味，西施舌進(jìn)玉盤中”。梁實(shí)秋第一次吃西施舌就是在北京路上的順興樓，上個(gè)世紀(jì)三十年代的青島，順興樓貴客盈門，文人墨客遺老遺少頻頻光顧。順興樓屬于山東菜系的餐館，西施舌、海參、紅燒加吉魚海鮮做的最好。當(dāng)時(shí)在青島大學(xué)任教的聞一多、楊振聲、梁實(shí)秋、方令孺（女）等8名文化名人經(jīng)常在順興樓餐館會(huì)餐，“三日一小宴，五日一大宴”，時(shí)稱“酒中八仙”。梁實(shí)秋晚年在臺(tái)灣還時(shí)常憶舊順興樓，他在文章中寫道：“我一生吃的最好的水餃，是在青島順興樓（膠南西施舌配膠州大白菜餡）?！蔽魇┥嗍且环N高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對(duì)人體健康大有補(bǔ)益。西施舌肉中含有人體所需的全部8種必需氨基酸。此外還可入藥。西施舌入藥，散見史料中。如《本草從新》：“益精、潤(rùn)肺腑、止煩渴”?！峨S息居飲食譜》：“開胃、滋液、養(yǎng)心、清熱、息（熄）風(fēng)，涼肝、明目。”中醫(yī)素以西施舌性寒、味咸，具有滋陰潤(rùn)燥，利水消腫，化痰軟堅(jiān)的功效。主治陽(yáng)虛消渴，水腫，崩漏，帶下，失眠，腰酸，尿少，痰飲，痔瘡，淋巴結(jié)腫大，甲狀腺腫大等癥。因其性寒，故陽(yáng)虛體弱，脾胃虛寒，腹痛，泄瀉者不宜食用，不能多食，多食有破血作用。近代研究發(fā)現(xiàn)，西施舌有降低尿糖的功效。據(jù)臨床報(bào)道，糖尿病患者每天早晨空腹食水煮西施舌8個(gè)，連湯飲服15天后即有顯著效果。

三.地域范圍

泊里西施舌農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為膠南市所轄7個(gè)鎮(zhèn)（區(qū)、辦事處）：泊里鎮(zhèn)、瑯琊臺(tái)省級(jí)旅游度假區(qū)、瑯琊鎮(zhèn)、張家樓鎮(zhèn)、濱海街道辦事處、靈山衛(wèi)街道辦事處、膠南市開發(fā)區(qū)管理委員會(huì)。地理坐標(biāo)分別為：東經(jīng)119°40′00.43″至120°07′09.90″，北緯35°34′12.00″至35°54′50.68″。地域保護(hù)區(qū)面積4200公頃，西施舌年產(chǎn)量200噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：貝殼略呈三角形，殼表光潔，具有黃褐色發(fā)亮外皮，殼表呈紫紅色，殼大薄脆。外套膜痕明顯，斧足發(fā)達(dá)呈舌狀。殼面有光潔，花紋細(xì)致，顏色隨個(gè)體大小而異。殼長(zhǎng)7cm以下者，呈紫色或紫褐色；殼長(zhǎng)7—9cm者，殼面大部紫色，腹緣淡黃色；殼長(zhǎng)10cm以上者，殼頂部紫色，其余為白色或淡褐色。殼內(nèi)面為淡紫色或白色。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：西施舌肉體豐滿，肉質(zhì)脆嫩，味道清淡別致，極其鮮美。西施舌營(yíng)養(yǎng)十分豐富，富含人體所需的多種氨基酸（≥9％）、蛋白質(zhì)（≥11％）、脂肪（<0.4％）及鈣（≥64/100g）等微量元素。 西施舌雖然在全國(guó)廣有分布，但品質(zhì)各有不同，尤以泊里西施舌為最佳，其色澤用肉眼即可識(shí)別，肉質(zhì)更是白嫩、味道極鮮，因此產(chǎn)品多被福建客商收購(gòu)到香港市場(chǎng)，價(jià)格是其他產(chǎn)地西施舌的幾倍。西施舌具有抗動(dòng)脈硬化、降低血脂，改善心律失常的作用，有潤(rùn)肺、益精補(bǔ)陰之功效，為其他貝類所不及。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地環(huán)境：保護(hù)區(qū)沿海海域物產(chǎn)豐富，素有黃金海岸之稱。泊里西施舌棲息海域位于膠南市西南沿海，因潮汐、河流、底質(zhì)等因素，使得該海域更加肥腴，同時(shí)灘涂廣闊，且為沙泥底質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)鹽含量豐富，水溫、鹽度適宜，pH適中（7.8～8.4），溶解氧含量高，海流流速0.4-0.5m/s，各項(xiàng)水質(zhì)指標(biāo)符合NY/T5289的要求。葉綠素a的變化范圍在0.61-34.5mg/立方米之間，年均4.08mg/立方米；初級(jí)生產(chǎn)力變化范圍在28-1941mgC/立方米之間，年均值為433.4mgC/立方米.d ，均高于其他海域。浮游植物豐富，以貝類的優(yōu)質(zhì)餌料硅藻為主，占浮游植物的79.2%，總的浮游生物量居膠南沿海之首，可謂是得天獨(dú)厚的自然條件。近年來(lái)，為了保護(hù)這一優(yōu)質(zhì)品種，采取定期監(jiān)測(cè)、監(jiān)控水域相關(guān)環(huán)境指標(biāo)，堅(jiān)持健康化生態(tài)增養(yǎng)殖模式等措施，有效預(yù)防水域污染與富營(yíng)養(yǎng)化，維護(hù)了泊里西施舌良好生息環(huán)境。

2、苗種:目前苗種為本保護(hù)區(qū)自然繁殖的種苗。保護(hù)區(qū)準(zhǔn)備采捕自然海區(qū)大規(guī)格優(yōu)質(zhì)親本，進(jìn)行人工育苗，苗種規(guī)格整齊，殼長(zhǎng)0.5-2cm，無(wú)破損、健壯、活力強(qiáng)。符合DB37/T713-2007 3、生產(chǎn)管理：整個(gè)海域分片規(guī)劃，與科研院所合作，以護(hù)養(yǎng)為主，實(shí)行人工增殖、輪捕輪放，優(yōu)化西施舌的生活環(huán)境，建立生產(chǎn)日志、定期進(jìn)行水質(zhì)監(jiān)測(cè)、生物體抽樣檢測(cè)，監(jiān)控生產(chǎn)全過(guò)程產(chǎn)品質(zhì)量安全。

4、收獲：按規(guī)定采用人工采收，所有用具均是清潔、無(wú)毒、無(wú)污染，避免對(duì)底質(zhì)環(huán)境造成破壞，以維護(hù)生態(tài)穩(wěn)定。

5、生產(chǎn)記錄要求：生產(chǎn)記錄內(nèi)容包括苗種來(lái)源，放苗時(shí)間、密度、規(guī)格，各期生長(zhǎng)速度；水質(zhì)監(jiān)測(cè)、貝類質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果，收獲日期、規(guī)格等。內(nèi)容記錄遵照客觀、連續(xù)、完整的要求。

六.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

1、包裝：所用包裝材料兼顧堅(jiān)固、潔凈、無(wú)毒、無(wú)異味。所有類型包裝符合GB7718的規(guī)定。

2、包裝標(biāo)識(shí)：產(chǎn)品外包裝上標(biāo)明產(chǎn)品名稱、商標(biāo)、食用方法、貯存指南、單位名稱、單位地址、數(shù)量、毛重(kg)、聯(lián)系電話等。

3、貯存：貯存環(huán)境潔凈、無(wú)毒、無(wú)異味，符合規(guī)范的技術(shù)要求、執(zhí)行嚴(yán)格的衛(wèi)生制度。

4、運(yùn)輸：運(yùn)輸工具清潔、無(wú)毒、無(wú)異味，溫度高于20℃時(shí)有降溫措施。