1、獨(dú)特的氣候條件。榮成市地處山東高角頂端，突入黃海，三面環(huán)海，屬曖溫帶季風(fēng)區(qū)海洋性氣候。海洋性氣候特點(diǎn)表現(xiàn)突出，具有四季分明、氣候溫和、季風(fēng)明顯、空氣濕潤、降水集中等特點(diǎn)，全年平均氣溫11.3℃，月平均氣溫最低是1月，平均氣溫－2.7℃；最高為8月，平均氣溫24.3℃。歷年平均降水量785.4毫米， 年日照總時(shí)數(shù)平均為2578.5小時(shí)，日照率為60％，光照充足。榮成是丘陵地形沒有很高的山，入海的河流都是季節(jié)性河流，即使在雨季，流量也很小，對(duì)近海的海水鹽度影響很小。在海參育苗季節(jié)，不是雨季，光照充足，有利于幼體餌料的培養(yǎng)，幼體發(fā)育到仔參時(shí)，氣溫上升，培育水不需要升溫，有利于節(jié)約能源。冬季室內(nèi)保苗，由于沒有嚴(yán)冬，能源消耗也較低。同樣對(duì)于土池養(yǎng)殖的海參來講，冬季較少發(fā)生冰凍，池內(nèi)海參免受凍害。

2、獨(dú)特的底質(zhì)條件。榮成市沿海漫長的海岸線是由沙質(zhì)和巖礁地質(zhì)間隔連接而成。榮成沿海有大小不一的孤島十二個(gè)全是巖礁地質(zhì)，沿海港灣及淺海生長著茂密的大葉藻，底棲硅藻豐富，是海參自然繁育生長的良好場所，不僅有棲息藏身的地方，還有豐富的餌料藻類，從而造就了榮成海參長久不衰。在自然條件外，可以采用投放人工魚礁的方式增加海參的棲息場所。

3、獨(dú)特的水質(zhì)條件。榮成市位于山東半島東端，三面臨海，海流暢通，海水交換量大，養(yǎng)殖區(qū)環(huán)境質(zhì)量優(yōu)良。2009年國家海洋局公布的“中國海洋環(huán)境質(zhì)量公報(bào)”中，檢測(cè)國內(nèi)66個(gè)養(yǎng)殖區(qū)環(huán)境質(zhì)量，共有8個(gè)是優(yōu)良，而榮成的兩個(gè)養(yǎng)殖區(qū)榮成灣和桑溝灣都是優(yōu)良。從渤海向東流入黃海的黃河冷水團(tuán)與黃海北部南下的鴨綠江冷水團(tuán)，匯聚在成山高角東部的東北-西南走向的海溝內(nèi)，形成了一個(gè)冷水團(tuán)區(qū)，在高溫季節(jié)其表層水溫還保持在20℃。這個(gè)冷水團(tuán)調(diào)控著榮成近海水溫，為海參及其它寒溫性海藻繁衍生長提供了得天獨(dú)厚的優(yōu)越自然條件。近海鹽度為29.00-32.00‰，海水表層水溫年均12.3℃。2月水溫最低，月平均為1.3℃；9月水溫最高，月平均為22.4℃，是海參生活的最佳環(huán)境。

一、地域范圍

榮成海參主要分布在山東省榮成市行政區(qū)內(nèi)的沿海北、東、南三大海區(qū)，地域范圍：36°27′N—37°27.5′N， 122°06′E--122°42.5′E。目前，全市海參圍堰及土池養(yǎng)殖面積15萬畝，鮮品年產(chǎn)量2.5萬噸。

二、產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、產(chǎn)品品質(zhì)特色：鮮活刺參感官要求：體形肥滿、圓筒狀，體長一般20-40cm，體寬3～6cm，體表亮潔呈黃綠色或深褐色。背面稍隆起，上有4～6行挺直圓錐形的肉刺（疣突）。腹面色淺，一般呈淺黃褐色。體表無傷殘、無化皮潰爛；具有海參特有的氣味，無異味。內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：口感清爽，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，鮮參含有蛋白質(zhì)≥3.00g/100g、脂肪≤0.30g/100g、鈣≥1200mg/kg、鐵≥30.0mg/kg。

2、質(zhì)量安全規(guī)定：嚴(yán)格按照以上“３特定生產(chǎn)方式”中所提到的產(chǎn)地環(huán)境、育苗和養(yǎng)殖中的技術(shù)要求從事生產(chǎn)經(jīng)營，嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、GB18406.4-2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品安全要求》、NY5052《無公害食品海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》、NY5328-2006《無公害食品海參》、NY5071《無公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則》、NY5073-2006《無公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》中規(guī)定的各項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。按照上述各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)要求，制訂質(zhì)量管理細(xì)則，強(qiáng)化完善質(zhì)量管理制度，確保榮成海參的質(zhì)量安全。

三、特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地環(huán)境：榮成沿海海區(qū)自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，水溫適宜，營養(yǎng)鹽豐富，海區(qū)水質(zhì)符合NY5052的規(guī)定要求，為海參的繁衍生長創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的自然環(huán)境條件。產(chǎn)地環(huán)境符合無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求。

2、育苗和養(yǎng)殖：親參和育苗按SC／T2003.1-2000、 SC／T2003.2-2000技術(shù)規(guī)范實(shí)施。常溫育苗于五月下旬開始，升溫育苗于三月下旬開始，人工育苗是從受精卵培養(yǎng)到五觸手幼體，然后進(jìn)入養(yǎng)苗階段，到體長5mm以上可以移到室外大池養(yǎng)殖，體長到3-5cm可以投放到自然海域增殖。