一.產(chǎn)品介紹

淮山在明溪栽培歷史悠久，明朝正德年間已有種植淮山的記載，“時(shí)稱薯，又稱雪薯、小薯”。民間相傳：五代人氏—莘七娘，總兵夫人，又稱惠利夫人，在其夫死后，承夫志率兵出征，凱旋歸來(lái)；其精通醫(yī)術(shù)；將鮮淮山在表面粗糙石塊上，進(jìn)行來(lái)回推磨，形成糊狀物，配入紅菇或香菇末，再添入肉末，加工出的“薯子羹”，解決了當(dāng)?shù)匦『⑷比楹图膊±Э嗟碾y題，也為當(dāng)?shù)貏?chuàng)造了一道名肴，流傳至今。據(jù)此，明溪種植淮山的歷史，可前推500年以上。明溪民國(guó)縣志也有記載：“贛藥商收購(gòu)?fù)廉a(chǎn)雪薯，去皮制成小條，焙而干之，為山藥。產(chǎn)閩省者明曰建山，與淮山并重。銷路頗廣”。 明溪淮山歷來(lái)以品質(zhì)優(yōu)、口感好而飲譽(yù)一方，薯塊呈長(zhǎng)棒形，多須根，表皮顏色黃褐色或深褐色，薯長(zhǎng)70厘米左右，直徑3.0-4.0厘米，皮薄，肉色雪白，肉質(zhì)密實(shí)，細(xì)膩粘滑;富含多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、果膠質(zhì)、皂甙等；經(jīng)煮易酥不散，顯糯香，味鮮爽?？h境內(nèi)年種植面積1.5萬(wàn)畝，產(chǎn)量超過3萬(wàn)噸，已成為該縣主要大田經(jīng)濟(jì)作物和特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品之一。目前，全縣已擁有淮山加工企業(yè)5家，主要開發(fā)淮山酒、飲料、面條、餅干、蛋圈和淮山凈菜、速凍食品等系列加工產(chǎn)品。在龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，該縣創(chuàng)建了省級(jí)淮山農(nóng)民創(chuàng)業(yè)示范基地，初步形成“龍頭企業(yè) 合作社 基地 農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：全縣地貌類型主要有流水地貌、巖溶地貌、火山地貌三大類型，各地貌類型所占比重分別為流水地貌占全縣總面積的97.8％，巖溶占全縣總面積的0.9％，火山地貌占全縣總面積的1.3％；明溪縣耕地土壤類型以黃沙壤土為主，占耕地總面積的68.9％，土質(zhì)疏松肥沃，耕作層深厚，質(zhì)地疏松透氣性好，pH值4.5-6.5之間，具有良好的土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)。 

2、水文情況：明溪縣屬典型的山區(qū)類型，河流呈樹枝型分散短小，屬閩江流域，為富屯溪和沙溪兩大水系。從發(fā)源地至縣界河口，最大河長(zhǎng)48.4公里，最小河長(zhǎng)不到5公里，流域面積在50平方公里以上的河流15條。境內(nèi)水資源包括地表徑流和可得到補(bǔ)償?shù)叵滤^豐富，其中地表水徑流量為16.3億立方米。產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)灌溉用水主要靠地表徑流或蓄水，水量季節(jié)性豐富，耕地畝均占有水量0.91萬(wàn)立方米。由于明溪植被覆蓋好，森林覆蓋率達(dá)81.2%，農(nóng)業(yè)灌溉用水泥沙含量低，礦化度低，水質(zhì)符合國(guó)家農(nóng)田灌溉用水質(zhì)量要求。 

3、氣候情況：明溪縣屬中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，四季分明、溫暖濕潤(rùn)、雨量充沛，年平均降雨量1600-1900mm，年平均氣溫15.5-18.6℃，＞10℃積溫5100℃-5500℃。7月份平均最高氣溫為26.9～35℃。一月份平均氣溫在7.7℃-8.2℃。年日照時(shí)數(shù)1788.6小時(shí)，無(wú)霜期268天。 

4、人文歷史情況：明溪淮山是明溪縣當(dāng)?shù)剞r(nóng)民傳統(tǒng)種植的特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品，明朝正德年間已有種植淮山的記載，時(shí)稱薯，后來(lái)稱雪薯、小薯，民間俗稱薯子。隨著物流業(yè)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，明溪淮山逐漸成為尋常百姓的常用蔬菜，明溪淮山需求量的日益增加，淮山種植效益顯著增加，種植規(guī)模逐步擴(kuò)大，1997年全縣淮山種植面積達(dá)2000畝左右。1998年，明溪縣委、縣政府淮山開發(fā)列入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)項(xiàng)目之一，全方位實(shí)施基地建設(shè)、系列產(chǎn)品開發(fā)及市場(chǎng)營(yíng)銷同步進(jìn)行的戰(zhàn)略。2001年明溪淮山先后榮獲“2000年福建省農(nóng)業(yè)精品展銷會(huì)金獎(jiǎng)”和“2001年福建省農(nóng)業(yè)名特優(yōu)新產(chǎn)品展銷會(huì)金獎(jiǎng)”。2000年以來(lái)，全縣每年種植明溪淮山面積都在11000畝左右，年產(chǎn)量達(dá)1.6萬(wàn)噸，畝產(chǎn)值達(dá)6000元左右，產(chǎn)值達(dá)6600多萬(wàn)元。畝效益達(dá)4000元左右，農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收顯著，產(chǎn)品銷往福州、廈門、上海、廣州等地，深受消費(fèi)者的青睞。2008年2月，由明溪縣種子管理站選育的淮山本地品種“明溪淮山1號(hào)”通過福建省農(nóng)作物審（認(rèn)）定委員會(huì)認(rèn)定。2008年4月，建立了省級(jí)淮山標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)。2008年4月，建立了明溪淮山良種提純與擴(kuò)繁基地。2008年6月，明溪淮山列入省發(fā)改委品牌農(nóng)業(yè)良種工程建設(shè)項(xiàng)目。

三.地域范圍

明溪縣地處福建西北部，武夷山系的隴西山脈、十公蕪山脈貫穿全境，處于東經(jīng)116°47″-117°35″，北緯26°08″-26°39″之間，屬山地丘陵地帶。明溪淮山生產(chǎn)地域范圍包括明溪縣行政區(qū)域內(nèi)9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)即瀚仙鎮(zhèn)、胡坊鎮(zhèn)、蓋洋鎮(zhèn)、雪峰鎮(zhèn)、夏陽(yáng)鄉(xiāng)、沙溪鄉(xiāng)、夏坊鄉(xiāng)、楓溪鄉(xiāng)、城關(guān)鄉(xiāng)9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的56個(gè)行政村，海撥180米至海撥900米區(qū)域，總生產(chǎn)面積1100公頃，總產(chǎn)量30000噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：明溪淮山薯塊長(zhǎng)棒形，多須根，表皮顏色黃褐色或深褐色，薯長(zhǎng)70厘米左右，直徑3.0-4.0厘米，皮薄，肉色雪白，肉質(zhì)密實(shí)，細(xì)膩粘滑；富含多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、果膠質(zhì)、皂甙等；經(jīng)煮易酥不散，顯糯香，味鮮爽，具有明溪淮山特有的品質(zhì)特征。 

2、安全要求：一是產(chǎn)前控制。嚴(yán)格控制在基地方圓3公里和上風(fēng)向20公里范圍內(nèi)新建有污染源的工礦企業(yè)，防止工業(yè)“三廢”污染產(chǎn)地環(huán)境；二是產(chǎn)中監(jiān)督。由明溪淮山地理標(biāo)志管理機(jī)構(gòu)對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過程、投入品使用、產(chǎn)品質(zhì)量、市場(chǎng)及生產(chǎn)檔案記錄的監(jiān)督檢查；三是產(chǎn)后檢測(cè)。產(chǎn)品上市前，由農(nóng)業(yè)部門農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)中心對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)，符合質(zhì)量安全的方可上市銷售。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇：一是土壤的pH值4.5—6.5之間；二是土層深厚，具有良好的土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，疏松肥沃，排灌方便，向陽(yáng)、地下水位在1米以下的黃沙壤土；三是必須實(shí)行輪作，一般至少3年輪作一次；四是土壤中不能混雜有直徑1厘米以上的石塊。 

2、品種選擇：選用抗病、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、商品性好，粗細(xì)均勻，無(wú)分杈，無(wú)破損，無(wú)病蟲害的塊莖作為種薯。以塊莖繁殖。種薯直接在種植地里保存，臨種植時(shí)才從地里挖起，以保持種薯新鮮，壯芽齊芽。 

3、生產(chǎn)過程管理：一是嚴(yán)格按照省農(nóng)業(yè)廳制定的《淮山栽培技術(shù)規(guī)范》實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、加工、銷售；二是做好農(nóng)業(yè)投入品管理，做好生產(chǎn)記錄，實(shí)行可追溯制度。三是進(jìn)行良種提純與擴(kuò)繁，防止淮山種性退化、品質(zhì)退化。農(nóng)業(yè)投入品的特殊使用規(guī)定：農(nóng)藥使用嚴(yán)格按照GB4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)、GB／T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則規(guī)定執(zhí)行，嚴(yán)禁使用高毒劇毒高殘留農(nóng)藥。肥料使用嚴(yán)格按照NY/T394-2000《綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》執(zhí)行。 

4、產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理。從9月初開始陸續(xù)挖收上市，直至翌年4月，隨挖隨售。成熟后的明溪淮山可用留地自然儲(chǔ)藏、地窖儲(chǔ)藏、埋藏等方法進(jìn)行保鮮。 

5、生產(chǎn)記錄要求。明溪淮山生產(chǎn)全過程中，產(chǎn)地環(huán)境由縣農(nóng)業(yè)部門、環(huán)保部門根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果劃出淮山種植區(qū)域并進(jìn)行公布；田間生產(chǎn)記錄由業(yè)主或?qū)I(yè)合作社負(fù)責(zé)做好，田間生產(chǎn)記錄應(yīng)包括生產(chǎn)地點(diǎn)、面積、戶主、農(nóng)機(jī)具，施用肥料的名稱、施肥方式、施肥時(shí)間、施肥量，使用農(nóng)藥的名稱、方式、時(shí)間及防治對(duì)象，產(chǎn)品收獲、儲(chǔ)藏、銷售等項(xiàng)目的日期、方式、數(shù)量等內(nèi)容。