品質(zhì)特點

黃河鯉魚歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。早在春秋時代就有名氣，史書上曾有"黃河之尺鯉，本在虞津居"之記載。在古代醫(yī)林篡藥上也有記載:"彩而金者，洛鯉最貴，江漢次之，昊會而下"，并有"一登龍門而身價百倍"之美談，歷史上曾作為貢品上貢朝廷。鄭州黃河鯉魚特點:金鱗赤尾，色彩艷麗，外形美觀，肉質(zhì)細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，俗稱銅頭鐵尾豆腐腰。

黃河鯉魚從外觀上就跟其他鯉魚不同，黃河鯉魚的頭、身、鰭全是金白色，稍微發(fā)黃，不青帶紅，特別是魚尾部分，紅色里透黃，所以也稱"紅尾鯉魚"。河南一些地方答謝"媒人"時，總是會選擇"紅尾鯉魚"，算是最上乘的待客禮儀。

紅尾鯉魚四根胡須兩長兩短，普通的鯉魚嘴上只有兩根胡須，而且是沒有這么漂亮的。用油干炸后的黃河鯉魚，魚嘴是張而不閉的，味道也跟一般的鯉魚有很大差別。

鄭州黃河鯉魚化驗分析，每百克魚肉中含蛋白質(zhì)17.3克，脂肪5.1克，鈣25毫克，磷175毫克，鐵1.6毫克，核黃素0.1毫克，維生素B20毫克。鯉魚能供給人體優(yōu)良的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)的利用率高達(dá)90%以上。且魚肉松軟，易于消化吸收和利用。

產(chǎn)地環(huán)境

據(jù)考證，鄭州黃河鯉魚之所以形狀和味道最好，原因在于黃河特有的水質(zhì)和鄭州的地理環(huán)境。

鄭州地處黃河下游之首，黃河流經(jīng)的地方地勢平坦，河槽寬闊，水流也比較緩慢，從中有黃土高原沖刷下來的大量泥沙，攜帶著樹葉、草籽、蟲類和糞便，這些物質(zhì)在這個區(qū)域淤積，從而使鄭州所臨的黃河水域變成了水質(zhì)肥沃、餌料豐富的魚類飼料倉庫。那些鯉魚從黃河下游而來，游到鄭州水域時已長到八九兩重，正好是貪吃和長膘的時候，遇到這樣的天然倉庫，便迅速生長。

養(yǎng)殖基地

養(yǎng)殖基地位于滎陽市王村鎮(zhèn)木樓村黃河灘區(qū)，占地面積3376畝，總投資額為5000萬元。根據(jù)健康、無公害、生態(tài)化養(yǎng)殖的需要，在項目區(qū)內(nèi)建設(shè)生態(tài)化養(yǎng)殖區(qū)70%，景觀生態(tài)濕地30%。主要包括無公害水產(chǎn)品養(yǎng)殖、人工景觀濕地營造、野生動物環(huán)境模擬保護、水生蔬菜種植與加工、濕地休閑旅游觀光等項目。 該合作社有三個養(yǎng)殖基地，養(yǎng)殖水面4600畝，社員206戶，管理人員16人，高級職稱技術(shù)人員4人，中級職稱技術(shù)人員12人。 基地由邦眾水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社負(fù)責(zé)經(jīng)營建設(shè)，該合作社是經(jīng)國家相關(guān)部門批準(zhǔn)注冊成立，以水產(chǎn)品養(yǎng)殖為主業(yè)的綜合性農(nóng)業(yè)企業(yè)。合作社成立于2009年，已被定為國家大宗水產(chǎn)品養(yǎng)殖示范區(qū)和生態(tài)養(yǎng)殖示范基地。

由于具有規(guī)劃科學(xué)、理念超前、效益明顯等特點，木樓村養(yǎng)殖基地已被《鄭州市現(xiàn)代漁業(yè)規(guī)劃》(2010-2020)分別定為鄭州市四個特色休閑漁業(yè)區(qū)和鄭州市20個重點龍頭企業(yè)之一。同時還入選為國家大宗淡水魚類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系鄭州綜合試驗基地和河南省水產(chǎn)品加工體系商品魚供應(yīng)基地。

基地分為五大功能區(qū)

一、生態(tài)養(yǎng)殖區(qū):以黃河鯉魚、武昌魚、鮰魚、松蒲鏡鯉為主養(yǎng)品種，同時進(jìn)行鱘魚、虹鱒特種水產(chǎn)品的試驗養(yǎng)殖，并采用魚菜共生、魚藕共養(yǎng)等模式實現(xiàn)健康無公害養(yǎng)殖。

二、景觀濕地區(qū):種植水生或沼生喬木、挺水植物及浮水植物，以營造適合水生動物生存的良好環(huán)境，既可進(jìn)行養(yǎng)殖排水凈化，又可進(jìn)行野生動物救治與保護。

三、觀光旅游區(qū):以生態(tài)養(yǎng)殖和景觀濕地兩區(qū)為依托，開展垂釣、餐飲、劃船、觀鳥等現(xiàn)代漁業(yè)觀光項目，擴大漁業(yè)的外延和內(nèi)涵。

四、辦公培訓(xùn)區(qū):主要包括管理人員辦公室、病害檢測實驗室、多媒體會議室、魚類展覽館，可開展?jié)O民養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)和魚文化宣傳等工作。

五、產(chǎn)品加工區(qū):凈菜車間將采自標(biāo)準(zhǔn)化魚塘和景觀濕地的綠色無公害蔬菜統(tǒng)一加工、消毒、包裝，統(tǒng)一商標(biāo)，經(jīng)檢驗合格后送入市場和超市。

品種保護

鄭州黃河鯉歷史悠久，《詩經(jīng)》有云"豈其食魚，必河之鯉"，又有"洛鯉伊魴，貴如牛羊"之說，向為食之上品。20世紀(jì)80年代開始，由于人類活動因素的影響，鄭州黃河段黃河鯉的天然資源量急劇下降，在2005年的一次捕撈作業(yè)中，撈上來的十幾公斤漁獲物中，黃河鯉魚只有1.6公斤。2007年12月，黃河鄭州段黃河鯉國家級水產(chǎn)種質(zhì)資源保護區(qū)通過了農(nóng)業(yè)部層層審核，成為首批公布的40處國家級水產(chǎn)種質(zhì)資源保護區(qū)之一。保護區(qū)范圍包括:鞏義市、滎陽市、惠濟區(qū)、金水區(qū)和中牟縣，總面積達(dá)178平方公里，基本建設(shè)投資741.7萬元。據(jù)統(tǒng)計，2007年，黃河鯉的天然捕撈量不足1000公斤，通過對黃河鯉資源的保護，黃河鯉的天然捕撈量將達(dá)到2萬公斤。

黃河生態(tài)鯉魚

'黃河金"生態(tài)鯉魚，采用河南省農(nóng)科院水產(chǎn)所培育的提純種苗，選擇無污染、礦物質(zhì)豐富的黃河沙濾地下水大面積放養(yǎng)，水體和餌料都采用了高科技的生物凈化和發(fā)酵技術(shù)，嚴(yán)格執(zhí)行國家無公害水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)出的成品魚，肉質(zhì)筋道、口味鮮美，既有野生黃河鯉魚體型修長，金鱗赤尾的外觀特征，也接近于野生魚的營養(yǎng)和口味，特別是高科技生物技術(shù)的運用，革命性地徹底解除了鯉魚的土醒味，活魚清蒸的味道比原種野生魚更佳，大大豐富和提高了黃河鯉魚菜品的樣式和品質(zhì)。在2012年鄭州舉辦的首屆黃河鯉魚大賽中，黃河金生態(tài)鯉魚獲得金獎。

"黃河金"是鄭州黃河善水灣水產(chǎn)養(yǎng)殖者專業(yè)合作社重金打造的黃河鯉魚品牌，是在鄭州市政府正式發(fā)布文件，提出打造鄭州黃河鯉魚品牌以促進(jìn)現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展時應(yīng)運而生。

生產(chǎn)情況

2012年3日，為促進(jìn)這一著名品牌，保護地理標(biāo)志，鄭州市政府出臺《加快推進(jìn)鄭州黃河鯉魚品牌建設(shè)促進(jìn)現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展的意見》。到2015年，全市漁業(yè)養(yǎng)殖面積達(dá)到17萬畝，產(chǎn)量達(dá)到17萬噸;其中黃河鯉魚養(yǎng)殖面積達(dá)到10萬畝，年產(chǎn)量達(dá)到12萬噸。同時加快推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，加快無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，鼓勵支持龍頭企業(yè)、漁民專業(yè)合作社積極注冊商標(biāo)，爭創(chuàng)中國馳名商標(biāo)、河南省著名商標(biāo)，擴大鄭州黃河鯉魚的知名度，叫響鄭州黃河鯉魚品牌，產(chǎn)生品牌效益。推行規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)殖。將建設(shè)滎陽市、惠濟區(qū)和中牟縣現(xiàn)代漁業(yè)集聚區(qū)，加大黃河灘區(qū)開發(fā)力度，發(fā)展項目集群，大基地規(guī)模，每個集聚區(qū)的總規(guī)模達(dá)到1萬畝以上，到2015年全市黃河鯉魚養(yǎng)殖面積達(dá)到10萬畝。與此同時，將加快推進(jìn)良種繁育、資源養(yǎng)護、疫病防控、技術(shù)推廣、市場流通、質(zhì)量安全和信息服務(wù)支撐體系建設(shè),強化漁業(yè)服務(wù)保障功能。培育壯大10個現(xiàn)代漁業(yè)科技示范園區(qū)、20個標(biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)殖基地和20個重點龍頭企業(yè)，帶動10000家以上的養(yǎng)殖場戶，漁民人均純收入達(dá)到兩萬元。

地理標(biāo)志

根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》規(guī)定，河南省鄭州市漁業(yè)協(xié)會申請對"鄭州黃河鯉魚"農(nóng)產(chǎn)品實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護。經(jīng)過初審、專家評審和公示，符合農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記程序和條件，農(nóng)業(yè)部決定于2012年5月2日準(zhǔn)予登記。

保護范圍

鄭州市鞏義市、滎陽市、惠濟區(qū)、金水區(qū)和中牟縣等5個縣(市)、區(qū)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°49′00″~114°14′00″，北緯34°44′00″~34°58′00″。

質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范

國家標(biāo)準(zhǔn):AGI2012-01-853。