一.產(chǎn)品介紹

撫順單片黑木耳，產(chǎn)地位于撫順縣。地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍：撫順縣海浪鄉(xiāng)、石文鎮(zhèn)、峽河鄉(xiāng)、救兵鄉(xiāng)、上馬鄉(xiāng)、后安鎮(zhèn)、馬圈子鄉(xiāng)和湯圖滿族鄉(xiāng)共8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)95個(gè)行政村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)123°42＇58″-124°27＇01″，北緯41°26＇49″-- 41°55＇46″。生產(chǎn)面積6000畝。2011年獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記，證書持有人為撫順縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心。撫順單片黑木耳形似“碗”狀，背面絨毛短而少，暗灰色，耳面黑褐色，平滑有光感，色鮮、肉厚（耳片厚1.7mm左右）、單鮮耳?。ㄖ睆揭话銥?5mm左右），含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低食物脂肪，阻止血液中膽固醇沉積，對冠心病和心腦血管疾病有預(yù)防作用，被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為和“素中之王”。撫順縣位于遼寧東部山區(qū)，長白山系龍崗山脈，森林覆蓋率達(dá)到69.1%，年降水量900—1000毫米。 優(yōu)越的地理?xiàng)l件、適宜的氣候?yàn)槭秤镁鷦?chuàng)造了良好的生長環(huán)境。據(jù)縣志記載，20世紀(jì)70年代，以撫順縣后安、上馬、救兵、馬圈子、峽河等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為基礎(chǔ)，開啟了人工栽培黑木耳的先河，利用森林砍伐的硬雜木段，春季鑿孔接菌，經(jīng)發(fā)菌后可出耳三年，農(nóng)民取得了較好的收入。2013年單片黑木耳生產(chǎn)總量達(dá)到6000萬袋，鮮品產(chǎn)量達(dá)到4.5萬噸，產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)1.8億元。撫順縣已成為遼寧省最大的單片黑木耳生產(chǎn)基地，目前有30多家專業(yè)合作社從事生產(chǎn)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、上海、廣州、杭州等地，在遼寧省農(nóng)村合作經(jīng)濟(jì)組織名優(yōu)產(chǎn)品展銷會(huì)上被評為“最受歡迎農(nóng)產(chǎn)品”。近年來，撫順縣非常重視黑木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并確定把以黑木耳為主的食用菌作為農(nóng)業(yè)發(fā)展的“一縣一業(yè)”主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

(1)土壤情況 境內(nèi)土壤4類、6個(gè)亞屬、18個(gè)土屬、40個(gè)土種，以棕壤土為主。棕壤土面積占總土地面積89.83%，草甸土、水稻土次之，泥炭土再次之，可謂肥田沃土。

(2)水文情況 撫順縣內(nèi)有渾河，太子河兩大水系。渾河貫穿東西，社河、東洲河注入渾河；馬圈子河、海浪河婉轉(zhuǎn)西南流入太子河?？h屬中、小型水庫19座，總庫容0.6億立方米，大、小河流43條，河道總長度364公里，年徑流量為3.96億立方米。

(3)林業(yè)情況 撫順縣林業(yè)用地面積174萬畝，森林覆蓋率達(dá)80%，并且大多為闊葉植被，是全省九大重點(diǎn)林業(yè)縣之一。

(4)氣候情況 撫順縣屬暖溫帶大陸濕潤性季風(fēng)氣候，四季分明，春干多風(fēng)，夏熱多雨，秋涼氣爽，冬寒漫長，年平照時(shí)數(shù)2515小時(shí)，降水量由西向東逐漸增多其變化范圍是800-1000毫米，年平均無霜期152天，年際溫差和地域溫差較大，土壤結(jié)凍期為5個(gè)月，平均凍土最深為143厘米。

(5)地貌特征 撫順縣境內(nèi)山巒起伏，群峰疊嶂，系長白山老龍崗之余脈，主峰129座，海拔千米以上的山峰4座，石棚山為最高峰，海拔1131米，與之毗鄰的三塊石山海拔1082米。地勢自東南向西北傾斜，由山地、丘陵構(gòu)成的新月形地貌。

(6)人文歷史因素 撫順縣森林密布，野生食用菌種類很多，野生黑木耳產(chǎn)品是當(dāng)?shù)貧v史上皇家獨(dú)享食品?，F(xiàn)在人們通過采拮野生木耳晾干后，成為秋冬季節(jié)飲食的佳品，招待客人的美食。 據(jù)縣志記載，20世紀(jì)70年代，以撫順縣后安、上馬、救兵、馬圈子、峽河等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為基礎(chǔ)，開啟了人工栽培黑木耳的先河，利用森林砍伐的硬雜木段，春季鑿孔接菌，經(jīng)發(fā)菌后可出耳三年，農(nóng)民取得較好的收入。

三.地域范圍

撫順單片黑木耳產(chǎn)于撫順縣后安鎮(zhèn)、石文鎮(zhèn)、救兵鄉(xiāng)、峽河鄉(xiāng)、馬圈子鄉(xiāng)、湯圖鄉(xiāng)、海浪鄉(xiāng)和上馬鄉(xiāng)8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地處遼寧省東部，地處東經(jīng)123。42＇58″-124。27＇01″，北緯41。26＇49″-41。55＇46″。地域南接本溪，北靠撫順市區(qū)，東部與新賓、清原毗鄰，西部與沈陽接壤，區(qū)域總面積1638平方公里，耕地面積37.6萬畝。2010年撫順單片黑木耳生產(chǎn)栽培面積達(dá)9800萬袋（1萬畝），產(chǎn)量3800噸（干品），成為遼寧省最大的單片黑木耳生產(chǎn)基地；2011年撫順單片黑木耳計(jì)劃栽培面積1.5億袋（1.5萬畝），產(chǎn)量5700噸；“十二五”末期，撫順縣計(jì)劃發(fā)展撫順單片黑木耳3億袋（3萬畝），產(chǎn)量1.14萬噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征：撫順單片黑木耳形似“碗”狀，背面絨毛短而少，暗灰色；耳面黑褐色，平滑有光感；色鮮、肉厚（耳片厚1.7mm左右）、單鮮耳小（直徑一般為45mm左右）。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：撫順單片黑木耳彈性好，口感潤滑。內(nèi)在養(yǎng)份與檢驗(yàn)數(shù)據(jù)相近。即每百克單片黑木耳含蛋白質(zhì)13.9克，脂肪0.7克，碳水化合物57.8克，粗纖維3.19%，鈣710毫克，鐵657毫克左右。

（3）安全要求：撫順黑木耳生產(chǎn)過程執(zhí)行《無公害食品 黑木耳》NY5098-2002標(biāo)準(zhǔn)。

五.特定生產(chǎn)方式

(1)產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定 撫順單片黑木耳生產(chǎn)基地位于全縣8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量必須符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NT/T391—2000）的要求。

(2)品種、原料選擇與特定要求 品種選擇適合當(dāng)?shù)卦耘嗟木哂谐鰡味匦缘膬?yōu)良品種菌株：豐收2號、黑29、黑88、延2、阜原1號、黑7號等；原料選擇撫順地區(qū)硬雜木粉碎后的木屑；麥麩選擇大片、新鮮、無雜質(zhì)純質(zhì)材料，石膏選擇優(yōu)質(zhì)食用菌專用產(chǎn)品原料，豆粉，玉米面粉從當(dāng)?shù)丶庸ぁ?所有原料要求符合NY5098-2002標(biāo)準(zhǔn)，按NY528-2002《食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》的要求生產(chǎn)1、2、3級種。

(3)生產(chǎn)過程管理 撫順單片黑木耳生產(chǎn)執(zhí)行《撫順單片黑木耳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》。為了保證撫順單片黑木耳的品質(zhì)特性，主要采用以下主要技術(shù)環(huán)節(jié)：①木屑選用休眠期砍伐的柞木、樺木等硬雜木木屑，以10年生，胸徑10cm為佳。②栽培袋為165至170 mm×330 mm規(guī)格的低壓乙烯或聚丙烯折角袋。采用立式裝袋機(jī)裝袋，裝袋高度為18至22 cm。③一般采用常壓滅菌罩或鍋爐充氣滅菌，罩內(nèi)溫度達(dá)到100℃時(shí)，要保持10小時(shí)以上。④滅菌后的料袋放在清潔干燥的室內(nèi)，采用紫外線燈和菇寶同時(shí)滅菌，冷卻到30℃以下用于接種。菌種選擇適合當(dāng)?shù)卦耘嗟木哂袃?yōu)質(zhì)品質(zhì)的菌種進(jìn)行栽培，接種操作嚴(yán)格，提高菌袋成品率。⑤培養(yǎng)室要具備增溫、保溫、通風(fēng)和遮光功能，要干燥發(fā)菌，發(fā)現(xiàn)污染的菌袋要及時(shí)清除。⑥春季室外白天氣溫穩(wěn)定在10℃以上時(shí)，開始劃口擺袋。扎小“V”型或三棱型孔，孔直徑0.6cm，深度1-1.5cm。每袋扎孔80—120個(gè)為宜。⑦采用農(nóng)業(yè)、物理、生物防治方法防治病蟲草害。

(4)產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理規(guī)定 當(dāng)耳片全部展開，長至8分成熟，孢子未彈射時(shí)采收。采收要根據(jù)氣象資料，選擇晴天采收，剪去根蒂，清除雜質(zhì)。 (5)生產(chǎn)記錄要求 撫順單片黑木耳生產(chǎn)的全過程，要建立生產(chǎn)記錄檔案，必須準(zhǔn)確、清晰、工整、完全。全面記載并妥善保存，以備查閱。

六.包裝標(biāo)識相關(guān)規(guī)定

（1）分級 撫順單片黑木耳按照《撫順單片黑木耳分級標(biāo)準(zhǔn)》分為一級、二級、三級。一級耳：為早春或晚秋采收單片黑木耳，形體 、色澤、大小，采收時(shí)間，都要嚴(yán)格附和單片黑木耳采收標(biāo)準(zhǔn)；二級耳溫度高時(shí)采收的單片黑木耳，其它條件同上；三級耳采收過早或過晚，從一級和二級中晾曬初期選出的單片黑木耳產(chǎn)品。

（2）包裝 包裝材料必須符合《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識管理辦法》等相關(guān)規(guī)定，包裝袋上注明產(chǎn)品批號并加注“撫順單片黑木耳”字樣，接照不同品質(zhì)分級包裝。

（3）標(biāo)識 銷售的撫順單片黑木耳，應(yīng)當(dāng)在包裝物上標(biāo)注或者附加標(biāo)識標(biāo)明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品質(zhì)量等級、保質(zhì)期。 黑木耳標(biāo)識所用文字應(yīng)當(dāng)使用規(guī)范的中文（出口另外）。標(biāo)識標(biāo)注的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、清晰、顯著、完整、持久。

（4）貯藏 包裝好的產(chǎn)品在專用倉庫中貯藏，注意防霉、防蟲。

（5）運(yùn)輸 運(yùn)輸時(shí)輕裝、輕卸，避免日曬、雨淋。運(yùn)輸工具要清潔衛(wèi)生、無污染物、無雜物，不得與有毒有害物品混裝混運(yùn)。