特征

體型外貌

邛崍黑豬被毛黑色，體型較大，體軀較長(zhǎng)、略窄，嘴較長(zhǎng)，額部皺紋淺;背腰平直，后軀稍傾斜，大腿欠豐滿;腹大而不下垂;乳頭數(shù)多，7對(duì)以上的母豬占77.7%。農(nóng)村成年公豬平均體重95.7公斤，體長(zhǎng)124.0厘米、胸圍108.3厘米、體高67.5厘米;成年母豬平均體重74.4公斤，體長(zhǎng)118.7厘米、胸圍97.6厘米、體高62.9厘米。農(nóng)業(yè)科研、院校豬場(chǎng)的成年公豬平均體重138.3公斤，體長(zhǎng)139.0厘米、胸圍122.4厘米、體高72.9厘米;成年母豬平均體重139.4公斤，體長(zhǎng)141.2厘米、胸圍124.2厘米，體高71.2厘米。

肉質(zhì)品質(zhì)

因飼養(yǎng)粗放、野性猶存，邛崍黑豬生長(zhǎng)期長(zhǎng)達(dá)一年左右，肌間風(fēng)味物質(zhì)沉積豐富、肉質(zhì)優(yōu)良，具有肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮紅、味香等特點(diǎn)。據(jù)權(quán)威部門(mén)多年跟蹤檢測(cè)，邛崍黑豬富含多種礦物質(zhì)和微量元素，膽固醇低，抗氧化物質(zhì)高，維生素A、E含量高，其24h肉色評(píng)分、pH值、保水力、肌內(nèi)脂肪含量、肌肉嫩度等肉質(zhì)指標(biāo)均優(yōu)于其他豬種，且保鮮時(shí)間長(zhǎng)。

1.邛崍黑豬24h肉色評(píng)分3.17，PH值為6.28，保水力73.89%，肌內(nèi)脂肪含量為3.48%，肌肉嫩度為3.66kg(剪切值)等肉質(zhì)指標(biāo)均優(yōu)其它豬種。

2.體現(xiàn)肉質(zhì)風(fēng)味的肌內(nèi)脂肪含量為7.05%一8.35%，和游離氨基酸一起構(gòu)成肉質(zhì)鮮美的核苷酸的含量，邛崍黑豬肉明顯高于其它豬種，次黃嘌呤核苷酸的含量出現(xiàn)高峰在屠宰后的1-4天間，保證了邛崍黑豬肉味鮮美，且保鮮時(shí)間長(zhǎng);

3.邛崍黑豬肌纖維數(shù)較外來(lái)的品種多，纖維的直徑均比外來(lái)的諸種的細(xì)，食用肉質(zhì)細(xì)嫩、口感好。

4.邛崍黑豬肉包含豐富的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)和維他命，這些都是崇尚節(jié)食的現(xiàn)代人極缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，邛崍黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。

地域特點(diǎn)

邛崍山脈的獨(dú)特環(huán)境造就了邛崍黑豬的優(yōu)良品質(zhì)。邛崍地處成都平原西南部，地勢(shì)西高東低，境內(nèi)山、丘、壩兼有。氣候溫和，雨量充沛，四季分明，年降水量1117.3毫米，造就了邛崍黑豬耐潮濕和抗病能力強(qiáng)的本事;那里有豐富的紫云英、葉用甜菜、甘薯藤、巴山豆、蠶豆苗及野生豬草，在傳統(tǒng)邛崍黑豬的食糧中，青飼料的比例高達(dá)80%，玉米、糠麩、紫云英、三葉草、黑麥草等糧食和天然草葉是邛崍黑豬的主要口糧，造就了邛崍黑豬能吃草(耐粗飼)的本領(lǐng)。

養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)

相對(duì)于其它地方豬種，邛崍黑豬因千百年來(lái)一直生長(zhǎng)在氣候溫和、雨量充沛的盆地西部低山丘陵地區(qū)，造就了邛崍黑豬具有更強(qiáng)的耐粗飼、抗潮濕和抗病能力，更適合中國(guó)農(nóng)村養(yǎng)殖和作為零抗生素高端豬肉制品的豬源;加之城市化進(jìn)程導(dǎo)致成都市的養(yǎng)殖逐步向邛崍等丘區(qū)和山區(qū)轉(zhuǎn)移，使邛崍黑豬的山區(qū)適應(yīng)性、農(nóng)村的長(zhǎng)期養(yǎng)殖習(xí)慣與便利性、強(qiáng)抗潮濕等性能充分顯示出優(yōu)越性來(lái)。

現(xiàn)狀

受到的挑戰(zhàn)

在上個(gè)世紀(jì)70年代，四川省組織專家對(duì)邛崍黑豬進(jìn)行普查時(shí)，還有2000多頭公豬和70000多頭母豬存欄。但在經(jīng)歷上世紀(jì)80年代大力推廣杜洛克、長(zhǎng)白和大白外三元雜交豬和配套系以及"雙推"、"五改"運(yùn)動(dòng)后，使邛崍黑豬的飼養(yǎng)規(guī)模變得越來(lái)越小，在5年前到了瀕臨滅絕的邊緣。

開(kāi)發(fā)保護(hù)

國(guó)家現(xiàn)在非常重視邛崍黑豬的保護(hù)和開(kāi)發(fā)，首批列入了《中國(guó)畜禽遺傳資源名錄》，該名錄是我國(guó)根據(jù)包括中國(guó)在內(nèi)150多個(gè)國(guó)家共同簽署的《生物多樣性公約》和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織關(guān)于編制《世界動(dòng)物遺傳資源狀況》要求歷時(shí)數(shù)年編寫(xiě)完成)。

選育與利用

四川協(xié)同生物科技有限公司于5年前開(kāi)始在邛崍市投資邛崍黑豬種源保護(hù)及開(kāi)發(fā)利用，先后投入3000多萬(wàn)元，經(jīng)過(guò)多年在全邛崍山脈收集、鑒別和復(fù)壯，已擁有邛崍黑豬保種所必需的基礎(chǔ)純種群體，目前已擁有雅南純種母豬200頭，純種公豬18頭(8個(gè)獨(dú)立血緣)，并已于2011年取得全國(guó)唯一的"邛崍黑豬原種場(chǎng)"許可證。

在保種的同時(shí)，高度重視邛崍黑豬遺傳資源的開(kāi)發(fā)利用，自2009年起就與四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、成都大學(xué)等建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系，經(jīng)過(guò)多年反復(fù)試驗(yàn)和探索，利用外血豬種與邛崍黑豬雜交篩選，初步開(kāi)發(fā)出充分體現(xiàn)外血豬種與邛崍黑豬雜交優(yōu)勢(shì)的微牧"邛崍黑豬";并已成功開(kāi)發(fā)出有機(jī)冷鮮豬肉、四川風(fēng)味健康腌臘制品及開(kāi)袋即食豬肉干等產(chǎn)品，進(jìn)入麥德龍、歐尚、華潤(rùn)等大型商超和中國(guó)電子集團(tuán)29所、中國(guó)移動(dòng)、四川航空等集團(tuán)用戶以及北京、上海、成都、重慶、西安等市場(chǎng)多年;實(shí)現(xiàn)了從種植、飼料、保種、養(yǎng)殖、深加工到銷售的可持續(xù)發(fā)展的高端全產(chǎn)業(yè)鏈條。

性能

產(chǎn)肉性能

農(nóng)村歷來(lái)采用"吊架子"階段肥育法飼養(yǎng)肉豬，一般上圈9-14個(gè)月，其中催肥期1.5-2個(gè)月，體重達(dá)80-90公斤出槽，農(nóng)民有養(yǎng)大肥豬過(guò)年的習(xí)慣，自食豬的體重多在100公斤以上。在每公斤混合料含消化能3106-3178千卡、可消化粗蛋白135-161克的條件下不限量飼養(yǎng)育肥豬，從15.6公斤上圈，119天體重即達(dá)89.4公斤，日增重620.4克，每增重1公斤耗混合料3.6公斤。屠宰率73.0%，膘厚4.7厘米，皮厚0.45厘米，眼肌面積17.9平方厘米，大腿占胴體重的26.6%。肌肉、脂肪分別占胴體重的35.0、44.1%，皮、骨分別占胴體重11.7、7.1%。

繁殖性能

生殖生理

1.公豬:小公豬性早熟，2月齡斷奶前即有爬跨行為;60日齡附睪中出現(xiàn)精子，77日齡可采得正常精液，3月齡可配種使母豬受孕，6-7月齡為適宜配種期。農(nóng)民習(xí)慣3-5月齡早期配種，利用年限較短，約為1.5-3歲。

2.母豬:初次發(fā)情多在4月齡左右，發(fā)情周期18-23天，發(fā)情持續(xù)期2-4天，排卵在發(fā)情36小時(shí)后，高峰期為48-72小時(shí)左右，平均排卵和成熟濾泡數(shù)為13.3個(gè)。母豬妊娠期平均113.9天。農(nóng)民習(xí)慣5-7月齡初配，多利用至6-7周歲。

繁殖力

據(jù)農(nóng)村調(diào)查，母豬第一胎產(chǎn)仔數(shù)平均8.6±0.1頭;每二胎平均9.5±0.66頭;三胎以上平均10.2±0.03頭，產(chǎn)仔成活率99.4%,50-60日齡斷奶頭數(shù)9.6±0.03頭，斷奶窩重68.6±7.8公斤;哺育率93.1%。成年母豬平均產(chǎn)仔數(shù)12.4頭，20日齡窩重為27.7公斤，60日齡斷乳窩重87.3公斤。

泌乳力

邛崍黑豬具有多奶頭的特點(diǎn)，平均為13.9個(gè);經(jīng)產(chǎn)母豬60天哺乳期共產(chǎn)乳205公斤，泌乳高峰為25天左右，前30天泌乳116.1公斤、體重減輕18.4%，后30天泌乳89.3公斤，體重減少10.1%。

發(fā)展

千百年來(lái)養(yǎng)殖邛崍黑豬一直是農(nóng)戶們的習(xí)慣，具有傳統(tǒng)養(yǎng)殖邛崍黑豬的良好基礎(chǔ)，現(xiàn)在的邛崍，更是成都市乃至四川省的養(yǎng)豬大縣、全國(guó)生豬調(diào)出大縣、四川省現(xiàn)代畜牧發(fā)展重點(diǎn)市(縣)、成都市肉食品加工產(chǎn)業(yè)鏈牽頭市(縣)、全境無(wú)公害生豬生產(chǎn)基地，生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有良好的條件，有生豬養(yǎng)殖戶近7萬(wàn)戶，年均出欄生豬200萬(wàn)頭左右。