歷史淵源

老鷹茶可追溯至春秋戰(zhàn)國時代，唐朝時期還曾為貢茶。

熙寧和元豐年間：“蜀茶博馬皆用粗茶；到了宋朝，隨著推茶制、茶馬互市和以茶治邊等政策的實施，粗茶（老鷹茶）和細茶（綠茶樹種類）都作為博馬易的商品?！鼻寮螒c已未纂輯《清溪縣志》載：“宋元以后茶馬交通，故市繁?！泵駠妗稘h源縣志》載：“縣中惟黃泥保產之，順河八谷山 （今石棉縣美羅鄉(xiāng)、豐樂鄉(xiāng)）亦產，味最濃，厚吸不多，有茶，黃泥保兩河鄉(xiāng)出產較豐?！?/p>

從石棉縣安順場中國工農紅軍強渡大渡河歷史紀念館陳列的民國二十四年（1935年）紅軍強渡大渡河時，煮泡老鷹茶的銅壺及采購老鷹茶等物質的文獻資料，也可以看出老鷹茶悠久的歷史和深厚的文化底蘊。

老鷹茶的名稱由來有三：一是因為石棉縣毛豹皮樟只產于崇山峻嶺之間，由于山高，一般只有像老鷹那樣的飛禽才能飛到上面。二是由于毛豹皮樟樹芽（葉）具有清涼解毒的作用，老鷹等飛禽會飛到毛豹皮樟樹上啄食樹葉解毒。三是以前當?shù)厝藢a于大渡河中游生長的毛豹皮樟的嫩芽（葉）放在開水里撈起來，陰干后存放，有貴客來時飲用，故叫“撈陰茶”，因為發(fā)音相近，逐漸被稱為老鷹茶。

地域產地

老鷹茶地理標志產品保護范圍為：四川省石棉縣美羅鄉(xiāng)、豐樂鄉(xiāng)、挖角鄉(xiāng)、草科鄉(xiāng)、栗子坪鄉(xiāng)、新棉鎮(zhèn)6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

品質特點

老鷹茶全芽披毫，芽頭飽滿均整，游離氨基酸和可溶性糖含量較高。干茶色澤棕紅，形態(tài)圓渾肥大、壯實；湯色黃亮，滋味醇和爽口、回甜、樟香濃郁。

生長環(huán)境

石棉縣位于四川省西部，大渡河中游，地處貢嘎山脈。

境內山高谷深、層巒疊障，最低海拔780米，最高海拔5793米，相對高差5013米，山上山下氣候垂直變化大，氣溫隨海拔高度上升而降低。

全縣范圍內有暖溫帶、溫帶、寒溫帶、亞寒帶和高山寒帶氣候。南婭河、日灣河、小水河、松林河等大小十多條河流縱橫交錯，清澈的大渡河貫穿全境，水力資源十分豐富。

石棉縣的地形地貌、氣候土壤、生物和水資源構成了極好的生態(tài)環(huán)境。

石棉老鷹茶主要分布在大渡河流域以北氣候濕潤的中高山區(qū)，處于野生和半野生狀態(tài)。

由于山高霧多，濃霧形成的漫射光有利于茶葉蛋白質、氨基酸及一些醇香特殊成分如茶氨酸的合成。

因此，石棉老鷹茶葉具有葉色蒼翠、香味持久、滋味醇厚、同味甘美的品質，是當?shù)匾妥濉⒉刈寮皾h族人民的傳統(tǒng)飲品。

價值功效

老鷹茶含有多種成分，如氨基酸、礦質元素、維生素C、維生素B1、維生素B2、黃酮類和多酚類物質。

老鷹茶含有高鐵、高硒、高鋅、高鉻特征，有利于改善造血系統(tǒng)和內分泌系統(tǒng)的功能；其他微量元素如銣、磷、鋅等對腦神經和心腦血管具有保健作用。

老鷹茶對人體具有消渴去暑、消食解脹、解毒消腫、提神益智、明目健胃、散瘀止痛、止瀉、止嗝等多種功效。

地理標志質量技術要求

一、種源

樟科毛豹皮樟。

二、立地條件

產地范圍內海撥1500米至3000米，土壤pH值5.0至7.5，土壤有機質含量≥2.0%。

三、栽培管理

1．野生：在天然環(huán)境中自然生長。

2．半野生：人工移栽定植。

3．環(huán)境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、鮮葉采收

3月至6月，采摘單芽至一芽三葉。嚴禁采摘雨水露水芽葉、紫色芽葉、病蟲芽葉。

五、生產工藝

1．流程：鮮葉→分選→萎凋→殺青→揉捻（不揉捻）→烘干→精選→包裝。

2．加工技術要求：

（1）萎凋：攤放厚度為3厘米至5厘米，攤放時間4至8小時，通風過程中要注意散熱，防止機械損傷及發(fā)熱紅變。

（2）殺青：溫度控制在120℃至150℃，殺青時間1至2分鐘，致含水分55%至65%。

（3）烘干：溫度控制在110℃至130℃，時間40至50分鐘，最終成品水分控制在8%以內。

六、質量特色

1．感官特色：

（1）芽茶：全芽披毫，干茶色澤棕紅，形似玉筍、圓渾肥大、壯實；湯色黃亮，滋味醇和爽口、回甜、樟香濃郁。

（2）葉茶（一芽一葉至一芽三葉干茶）：干茶色澤棕紅，葉均整；湯色黃綠，滋味醇和爽口、回甜、樟香濃郁。

2．理化指標：水份≤8.0%；芽茶水浸出物≥30%，葉茶水浸出物≥25%。

3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。

專用標志使用

老鷹茶產地范圍內的生產者，可向四川省石棉縣質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監(jiān)督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。老鷹茶的法定檢測機構由四川省質量技術監(jiān)督局負責指定。