生產(chǎn)情況

2007年簡(jiǎn)陽市存欄山羊55.63萬只，出欄山羊135.28萬只，名列四川縣級(jí)第一名。羊肉產(chǎn)量達(dá)2.2萬噸，飼養(yǎng)量達(dá)190.91萬只，出欄率達(dá)267.51%。該市存欄世界明星肉用山羊波爾種羊65268只、世界著名肉乳兼用山羊努比亞種羊23800只、大耳羊45萬只。簡(jiǎn)陽市是中國唯一三次從國外引進(jìn)努比亞種羊的市（縣）。具有體格高大、耐粗食、產(chǎn)仔率高、適應(yīng)性強(qiáng)、生長速度快、肉質(zhì)好、膻味低的簡(jiǎn)陽大耳羊早已廣泛引種到湖南、湖北、云南、貴州、廣西等省市自治區(qū)，年外調(diào)種量達(dá)20萬只以上。

四川正東農(nóng)牧集團(tuán)、大哥大企業(yè)集團(tuán)是簡(jiǎn)陽市山羊養(yǎng)殖的龍頭企業(yè)。2個(gè)山羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)在鞏固原有生產(chǎn)規(guī)模的同時(shí)，繼續(xù)增大投入，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化羊場(chǎng)。大哥大企業(yè)集團(tuán)投資200萬元擴(kuò)建了壇罐鄉(xiāng)南埝村大耳羊原種場(chǎng)，存欄規(guī)模達(dá)到1500只，四川正東農(nóng)牧集團(tuán)響應(yīng)簡(jiǎn)陽市委、市政府號(hào)召、積極參與“318“線綠色經(jīng)濟(jì)走廊建設(shè)，投資500萬元在施家鎮(zhèn)信義村和大林村建成現(xiàn)代化規(guī)模羊場(chǎng)2個(gè)，新增山羊存欄規(guī)模（羊位）3000只，加上石盤和丹景2個(gè)羊場(chǎng)，總存欄規(guī)?？蛇_(dá)到5000只。2007年兩個(gè)龍頭企業(yè)實(shí)際存欄優(yōu)質(zhì)努比羊和大耳種羊3200只。在山羊生產(chǎn)、經(jīng)營和品種質(zhì)量提高上發(fā)揮著重要作用。2007年該市建成1000只以上規(guī)模的養(yǎng)羊場(chǎng)4個(gè)，200只規(guī)模羊場(chǎng)8個(gè)，100只規(guī)模羊場(chǎng)26個(gè)，50只規(guī)模羊場(chǎng)1261個(gè)。規(guī)模羊場(chǎng)2007年出欄山羊8.75萬只，占該市出欄山羊的15.73%。

品種優(yōu)勢(shì)

簡(jiǎn)陽羊肉湯的獨(dú)特得益于簡(jiǎn)陽的山羊。簡(jiǎn)陽的土山羊，俗稱“火疙瘩羊”，個(gè)頭矮小，但生命力極其旺盛。20世紀(jì)初，宋美齡女士從美國引進(jìn)努比羊，后棄而放逐龍泉山脈，與簡(jiǎn)陽的土羊雜交，形成了匯聚中外品種優(yōu)勢(shì)的“簡(jiǎn)陽大耳朵羊”。

環(huán)境優(yōu)勢(shì)

簡(jiǎn)陽的山羊生存環(huán)境是簡(jiǎn)陽所獨(dú)有的。簡(jiǎn)陽地處川中丘陵邊緣，山川秀麗，五鳳、丹景兩山風(fēng)光旖旎。龍泉山在川西壩子更是盡人皆知。沱江、三岔湖和龍泉湖都是四川省內(nèi)著名的水系。山地牧場(chǎng)和江湖為羊的養(yǎng)殖提供了良好的水草條件，有專家稱：簡(jiǎn)陽的山羊“吃的是中草藥（綠色山草），喝的是礦泉水（龍泉湖、三岔湖的水）”。用在如此得天獨(dú)厚的條件下生存的山羊作為主要原料的簡(jiǎn)陽羊肉湯，自然湯鮮味美。

產(chǎn)地范圍

簡(jiǎn)陽羊肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為四川省簡(jiǎn)陽市所轄行政區(qū)域。

專用標(biāo)志使用

簡(jiǎn)陽羊肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省簡(jiǎn)陽市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。簡(jiǎn)陽羊肉的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

技術(shù)要求

（一）品種。

保護(hù)區(qū)域內(nèi)的地方品種山羊。

（二）種源要求。

由保護(hù)區(qū)地方品種種羊場(chǎng)提供的合格種源。

（三）放養(yǎng)環(huán)境要求。

在保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)的丘陵地區(qū)，選擇坡度為3度至25度的以黃竹草、黑麥草、扁穗牛鞭草為優(yōu)勢(shì)種的天然草地或人工草地作為放養(yǎng)草場(chǎng)，草地植被中應(yīng)有野生黃姜分布。放牧地應(yīng)有充足的泉水作為羊的飲水水源。

（四）飼養(yǎng)管理。

1、舍飼飼養(yǎng)：哺乳階段羔羊隨母羊舍飼飼養(yǎng)，每只母羊的占欄面積不小于3m。羔羊從15日齡開始補(bǔ)飼優(yōu)質(zhì)青干草和混合精飼料。

2、放牧飼養(yǎng)：羔羊2至3月齡斷奶后，采用放牧方式。每只羔羊草場(chǎng)占有量不低于1333m（2畝）。

3、羊只管理： 每周梳洗羊體一次。

4、環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（五）出欄要求。

8月齡羊（羔羊）體重大于24kg，2.5歲羊（成年羊）體重大于33kg。

（六）屠宰加工。

1、屠宰環(huán)境要求：在符合國家相關(guān)要求的屠宰廠屠宰。

2、胴體要求：8月齡羔羊胴體重不小于10kg，成年羊胴體重不小于15kg。

（七）感官特色

肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間、膻味小，熟肉具有清香之味，膽固醇低等特點(diǎn)。