一.產(chǎn)品介紹

西昌高山黑豬歷史悠久，據(jù)長(zhǎng)璩《華陽國志》（公元347年）記載，遠(yuǎn)在漢朝，彝族就“牧豬于此”。彝族人民習(xí)慣養(yǎng)母豬和喜歡食仔豬肉。 產(chǎn)品特征:西昌高山黑豬產(chǎn)區(qū)在海拔2000米以上，白天，豬群在山野自由活動(dòng)，采食山間野草、植物種子根莖。傍晚將豬趕回畜圈，以洋芋、蕎麥、玉米、燕麥、圓根進(jìn)行補(bǔ)飼。商品豬生長(zhǎng)期一般都在一年以上，整個(gè)生長(zhǎng)期無外源性污染， 肉產(chǎn)品無污染、天然綠色（無殘留對(duì)人體有害的物質(zhì)）、肉的品質(zhì)好（肉質(zhì)紅潤(rùn)、食之鮮嫩、可口化渣、肥而不膩）、風(fēng)味獨(dú)特。 產(chǎn)業(yè)發(fā)展：在海拔2000米以上的高寒山區(qū)建立養(yǎng)殖基地6個(gè)，年產(chǎn)量15600噸，年產(chǎn)值32000萬元。 主要做法及成效：將“西昌市高山黑豬”生產(chǎn)列入西昌市十大惠民重點(diǎn)項(xiàng)目和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)五大增收工程之一，列入少數(shù)民族鄉(xiāng)鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目、扶貧攻堅(jiān)項(xiàng)目，大力推行公司 基地 農(nóng)戶的養(yǎng)殖模式，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。到2016年達(dá)到出欄10萬頭，增長(zhǎng)3.5%。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：西昌市全境海拔在1500米以上。地形以中山為主，占全市總面積的78.9%，高山、低山分別占1.1%和3.4%；河谷平壩面積占16.4%，是四川省第二大河谷平原。山地分布在安寧河?xùn)|西兩側(cè)：西部牦牛山，是市境內(nèi)山地的主體，占全市總面積的一半，自北向南縱貫全境，構(gòu)成安寧 河與雅礱江的分水嶺。其北段許多山峰海拔超過3500米，向南逐漸降低。整 個(gè)山體，大部分界于2000～3000米之間；安寧河?xùn)|側(cè)屬螺髻山山脈，其北段主脊線在喜德縣境，南段主脊線在西昌與普格的分界線上。這里有數(shù)座超過 4000米的高峰，其中擺擺頂高達(dá)4182米。南北最長(zhǎng)約20公里，東西最寬約 43公里。

（2）水文情況：西昌境內(nèi)，河流均屬金沙江水系。主河道安寧河、界河雅礱江均為北南走向。山溪河流呈不對(duì)稱羽狀東西展布。市東南有斷陷湖邛海。沿安寧河寬谷和湖盆周圍地下水豐富。全市境內(nèi)水資源總量全年為54.01億立方米(含外來入境水，不含雅礱江過境水量)，降水總量28.54億立方米，徑流量13.21億立方米，地下水量約1億多立方米。

（3）氣候情況：西昌屬于熱帶高原季風(fēng)氣候區(qū)，冬暖夏涼、四季如春，素有小“春城”之稱，蘊(yùn)藏著豐富的氣候資源，對(duì)養(yǎng)殖業(yè)都十分有利，西昌平均溫度為17.1℃，年平均氣溫變幅僅為13℃。積溫5934.2℃-6539.3℃，年日照為6206.2℃；2126小時(shí)-2660.5小時(shí)，年平均日照2432.1小時(shí)；年平均蒸發(fā)量1945毫米，年平均降雨量1004.3毫米，逆差940.7毫米，逆差率達(dá)93.66％。

三.地域范圍

西昌高山黑豬，產(chǎn)區(qū)在西昌市的白馬鄉(xiāng)、銀廠鄉(xiāng)、巴汝鄉(xiāng)、開元鄉(xiāng)、大箐鄉(xiāng)、四合鄉(xiāng)、洛古坡鄉(xiāng)、安哈鎮(zhèn)、蕎地鄉(xiāng)、響水鄉(xiāng)、磨盤鄉(xiāng)、民勝鄉(xiāng)、大興鄉(xiāng)、13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，產(chǎn)區(qū)版圖面積1869平方公里，西昌市轄37個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，6個(gè)街道辦事處，14個(gè)居民委員會(huì)，總?cè)丝?5萬人。產(chǎn)區(qū)位于東經(jīng)101°46′—102°25′、北緯27°32′—28°10′，海拔在2000米以上，2009年養(yǎng)殖西昌高山黑豬30萬頭，年出欄20萬頭，存欄10萬頭。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感觀及肉質(zhì)特征：西昌高山黑豬以肉色鮮紅、瘦肉略呈大理石，口感細(xì)嫩，有嚼勁，香味特殊等為品質(zhì)特征。

2、西昌高山黑豬肉品理化指標(biāo)：西昌高山黑豬豬肉（背最長(zhǎng)?。┧靖哂谝话阖i肉10-20%，膽固醇低于一般豬肉2-20%，蛋白質(zhì)高于一般豬肉7-10%，氨基酸總量高于一般豬肉5-10%，西昌高山黑豬（背最長(zhǎng)肌）檢測(cè)指標(biāo)見。

五、繁殖性能

公豬60日齡有爬跨行為， 110日齡左右可配種繁殖；母豬110日齡左右開始發(fā)情，150-180日齡可初配。發(fā)情周期19-22天，平均20.91天，妊娠期112-116天，平均113.94天。初產(chǎn)母豬平均產(chǎn)仔數(shù)7.21頭，平均活產(chǎn)仔數(shù)6.57頭，平均初生重0.57公斤，60-70天平均斷奶頭數(shù)6.26頭，平均斷奶個(gè)體重10.39公斤，平均成活率95%；經(jīng)產(chǎn)母豬平均產(chǎn)仔數(shù)9.50頭，平均活產(chǎn)仔數(shù)9.25頭，平均初生重0.58公斤，60-70天平均斷奶頭數(shù)9.07頭，平均斷奶個(gè)體重10.68公斤，平均成活率98%。

六、屠宰性能

在半放牧條件下中等營(yíng)養(yǎng)水平的公豬355日齡可達(dá)76kg以上,母豬325日齡可達(dá)68kg以上。76kg左右體重時(shí)屠宰率為70-71%，瘦肉率45-46%， 6-7肋處膘厚3.1-3.6㎝，平均膘厚3.45-3.62㎝，眼肌面積18.25-21.17CM。閹公豬76kg左右體重時(shí)平均屠宰率為71.13%，平均瘦肉率45.5%， 6-7肋處平均膘厚3.63㎝，平均膘厚3.62㎝，眼肌面積平均21.17cm。