一.產(chǎn)品介紹

涼山州境內(nèi)居住著彝、漢、藏、回、苗、蒙古、傈僳等14個(gè)世居民族，全州總?cè)丝诩s448萬人，農(nóng)民388萬人，其中彝族人口208萬多人，占總?cè)丝诘?6.5%，是全國最大的彝族聚居區(qū)。 涼山州是全國最大的苦蕎麥主產(chǎn)區(qū)，是苦蕎麥的起源地之一，被譽(yù)為“苦蕎麥之鄉(xiāng)”，涼山苦蕎麥被譽(yù)為“苦蕎極品”。彝文古籍《物始紀(jì)略·蕎的由來》記載：“五谷未出現(xiàn)，蕎子先出現(xiàn)”，“蕎子當(dāng)糧食，五谷從此生”，“有蕎即財(cái)富，一度威勢(shì)大，唯蕎子而已?！币妥迨吩姷浼独斩硖匾馈酚涊d著苦蕎麥的美麗傳說：“相傳遠(yuǎn)古的洪荒彌漫了天地，人間仙境螺髻山（彝語為也俄安哈）只剩下一棵索瑪樹及彝人先祖阿普居木，就在阿普居木忍饑挨餓、抵抗著災(zāi)難和不幸的時(shí)候，一只金絲雀銜著一枚蕎麥粒從遙遠(yuǎn)處飛來，她掠過層層波濤，經(jīng)歷無數(shù)風(fēng)暴，最后精疲力竭地降落在索瑪樹上。由于極度的勞累，金絲雀在吐盡最后一滴鮮血和膽汁后，化作美麗的女人茲俄尼拖。阿普居木和美麗的茲俄尼拖將粘滿金絲雀鮮血和膽汁的蕎粒植入土地，不久，山坡上開滿了雪白的蕎麥花，結(jié)出了苦中散發(fā)著清香的苦蕎麥。洪水退去后，阿普居木娶了美麗的茲俄尼拖為妻。從此，彝人在蕎花滿坡、茶歌滿天的大涼山上繁銜生息。 涼山彝族自治州在1950年前是奴隸社會(huì)，以家支統(tǒng)治，文字不全，社會(huì)發(fā)展緩慢。公元前二世紀(jì)涼山彝族從原始的部落社會(huì)進(jìn)入奴隸社會(huì)，由游牧走向定居生活，此時(shí)開始種植苦蕎麥，一首古彝詩這樣說道：“人間最偉大的是母親，莊稼最古老的是蕎麥”，苦蕎麥中有稱“額阿母”的品種，彝語“額”是蕎麥，“阿母”是母親，苦蕎麥在彝族人民心中有崇高的地位，作為彝族的民族作物，在彝族的各種節(jié)日、婚禮、喪事、祭奠、敬神、驅(qū)鬼等民俗活動(dòng)中必不可少，反映了主人對(duì)神鬼、祖先和親人的敬意。 

涼山苦蕎麥含有獨(dú)特的蘆丁成分（即維生素P），還含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、維生素B1、B2及硒等微量元素?！侗静菥V目》記載蕎麥具有“實(shí)腸胃、益氣力、續(xù)精神，能煉五臟污穢，作飯食、壓丹食毒”和“降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風(fēng)痛，除百濁、白帶，脾積泄瀉”等功效，被譽(yù)為21世紀(jì)人類理想的功能性食物資源，已進(jìn)入主流市場、主要品牌和主要配方，目前成為西昌市正中食品有限公司、四川環(huán)太實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司、涼山州邛都苦蕎麥制品有限責(zé)任公司、西昌市航飛苦蕎麥開發(fā)中心等十多個(gè)骨干優(yōu)質(zhì)苦蕎麥產(chǎn)品加工企業(yè)的高檔品牌和大品牌的重要優(yōu)質(zhì)主料，全州現(xiàn)有 “西部村寨”、“環(huán)太”、“邛都”、“安喜”、“航飛”、“彝家山寨”、“紅蕎地”等著名商標(biāo)和品牌，產(chǎn)品銷往全國各地，苦蕎麥原糧出口日本，具有很大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

涼山州境內(nèi)以層狀地貌發(fā)育，地貌以山地為主，約占幅員面積的80%，山原次之，丘陵、沖積平原及寬谷和斷陷盆地約占10%。土壤類型以紫色土、紅壤土、黃棕壤、棕壤為主，占土壤總面積的80％，土壤pH值5.8-7.5，微酸，有機(jī)質(zhì)含量1～4%，堿解氮60～135ppm，速效磷5～25ppm，速效鉀在50～170ppm以上，土壤質(zhì)地疏松，通透性好，耕作層深厚，養(yǎng)分含量較高。 境內(nèi)雨量豐富，河流縱橫，山地水系發(fā)達(dá)，除安寧河谷外，多數(shù)為山地河流，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，干濕季明顯，光熱水資源豐富，雨熱同季，晝夜溫差大，農(nóng)業(yè)氣候條件優(yōu)越。年日照時(shí)數(shù)1227～2603小時(shí)，年平均氣溫10.1～19.0℃，日照時(shí)數(shù)2000～2400小時(shí)，日照幅射總量達(dá)120～150千卡/平方厘米。 ≥10℃的年積溫4500～5760℃，無霜期202.9～346d，年降水量776～1176mm。特殊的立體氣候，使得涼山州在不同的區(qū)域一年四季均可種植苦蕎麥。

三.地域范圍

涼山州位于四川省西南部橫斷山區(qū)東北部，青藏高原東南緣，界于四川盆地與云南省中部高原之間。涼山苦蕎麥農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為西昌市、德昌縣、會(huì)理縣、會(huì)東縣、寧南縣、普格縣、昭覺縣、布拖縣、美姑縣、金陽縣、雷波縣、鹽源縣、木里縣、冕寧縣、喜德縣、越西縣16個(gè)縣市，共計(jì)582個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，3524個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)100°15′00″～103°52′00″，北緯26°03′00″～29°18′00″。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征：涼山苦蕎麥多為三棱型，少有兩棱或多棱不規(guī)則型。 苦蕎瘦果卵圓三棱錐狀，長6.5～7.4毫米，具3棱脊和3條縱溝，黑、灰白、棕、褐等色，無光澤。齒翅苦蕎瘦果三棱錐狀，棱翅明顯、齒狀，長約4毫米，黑、灰、棕、褐等色，粗糙。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：涼山苦蕎麥含蛋白質(zhì)≥8%、淀粉≥45%，特殊的蘆丁成分≥0.8%，含有豐富的維生素B1、B2和鎂、硒等礦物質(zhì)元素。