筆架魚肚是指用石首鮰魚肚為原料經傳統(tǒng)工藝制作的石首特色食品，肉質細嫩，味道鮮美。2011年10月26日,石首市專屬產品"筆架魚肚"被國家工商行政管理總局注冊為國家地理標志證明商標。

名貴如金

筆架魚肚指用石首鮰魚肚為原料經傳統(tǒng)工藝制作的石首特產食品。早在宋代即被列為朝貢極品,現為訪親問友的珍貴禮品。筆架魚肚之所以名貴如金，一是品質為魚肚上品;二是產量極為有限。筆架魚肚是長江石首鮰魚的腹中之鰾。此鰾非常獨特，看上去形如筆架、色似白玉，拿起來細嫩如脂、又重又滑，吃起來松軟香甜、入口即化，易于吸收.富含高級膠原蛋白

、多種氨基酸、維生素和微量元素。石首鮰魚為長江石首江段回流灣特產，產地的唯一性決定了產量的有限性，就算竭澤而漁也滿足不了世人品嘗筆架魚肚的好奇心。

烹飪大師

2010年11月3日，中國烹飪協(xié)會常務理事、著名烹飪大師盧永良一行到湖北石首市考察，現場鑒定石首特產筆架魚肚，即興繪畫長吻鮠。筆架魚肚是石首長吻鮠的腹中之鰾，除石首江段之外，其他水域的任何一條長吻鮠都沒有鰾肥體大又嫩又白的筆架形魚肚。其實也不怪:一是古往今來，長江九曲十八彎，一個急彎直抵石首筆架山;二是今來古往，石首筆架山臨江而立，阻擊北來江水東流去，留下急旋回流在此處，自然成為長吻鮠回流捕食的天堂，自然造就"回流長吻鮠"與眾不同的筆架形魚肚，好似石首筆架山的水中倒影，于是有了人的好奇與聯(lián)想。按照傳統(tǒng)的易經文化，古人自然想到，山屬陽，水屬陰，山有筆架形，魚有筆架肚，此乃山水陰陽之合，彰顯石首人杰地靈，于是有了筆架魚肚的稱呼。這就是，筆架魚肚為石首特產，名揚古今的由來。

地理商標

筆架魚肚作為石首特產商品,由特產地申請地理標志證明商標。地理標志證明商標是標示某商品來源于某地區(qū)，并且該商品的特定質量、信譽或其他特征主要由該區(qū)的自然因素或人文因素所決定的標志。申請地理標志證明商標是目前國際上保護特色產品的一種通行做法。通過申請地理標志證明商標，可以合理、充分地利用與保存自然資源、人文資源和地理遺產，有效地保護優(yōu)質特色產品和促進特色行業(yè)的發(fā)展。在會長劉建華的倡導下,石首市筆架魚肚協(xié)會有效地開展了這項工作。