產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感觀特征：晉祠大米顆粒大而飽滿，質(zhì)色稍褐而透明，性軟而韌，做出飯來顆粒分明，香氣撲鼻。吃起來清香爽口，味香甜，有韌性、粘性，有咬頭，做飯時(shí)即使連蒸幾次，仍然粒粒分明。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：晉祠大米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含有豐富的對(duì)人體有利的元素，其蛋白質(zhì)8.99g/100g比普通大米7.4g/100g高1.59g/100g；磷0.15g/100g比普通大米0.11g/100g高0.04g/100g；硒0.4mg/100g比普通大米0.0223mg/100g高0.3777mg/100g；維生素B1 0.16mg/100g比普通大米0.0011mg/100g高0.1589mg/100g。

3、安全要求：晉祠大米的安全衛(wèi)生指標(biāo)符合《晉祠無公害水稻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（太原市晉源區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)DB140110/T001---2007）的規(guī)定。

歷史由來

在晉祠東部，是全省最大的水稻生產(chǎn)基地，清代許榮用"晉水源流汾水曲，荷花世界稻花香"的楹聯(lián)、宋代范仲淹用"千家溉禾苗，滿目江鄉(xiāng)田"的詩(shī)句來描繪晉祠稻田生產(chǎn)的盛大景象。晉祠大米顆粒飽滿，色澤晶瑩，性軟而韌，連蒸數(shù)次，仍然粒粒分明，吃起來清香爽口，素有"七蒸不爛"之說，因而，人們把晉祠大米與天津小站大米一起列為華北名產(chǎn)，晉祠由此而享有“北國(guó)江南”之美譽(yù)。

晉祠大米栽培歷史悠久，西漢即有大面積種植。隋開皇六年（公元568年），"引晉水灌溉稻田，周回四十一里"，宋嘉佑年間，稻田澆灌面積曾達(dá)到了萬余畝?，F(xiàn)全區(qū)種植面積26370畝，總產(chǎn)量13002噸。

作為晉祠文化的重要組成部分，開始申報(bào)國(guó)家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)品牌走過20世紀(jì)80年代的輝煌后，千年名米——晉祠大米產(chǎn)量日減，幾近絕跡。從2006年起，一群晉源人抱著復(fù)興這個(gè)千年品牌的理想，在千畝農(nóng)田試種晉祠大米，第一年便試種成功，年總產(chǎn)量達(dá)到100萬斤以上，經(jīng)農(nóng)業(yè)部門檢測(cè)，其品質(zhì)“已恢復(fù)至30年前的標(biāo)準(zhǔn)”。

2009年6月10日，從晉祠無公害大米示范區(qū)建設(shè)研討會(huì)上傳來消息，作為晉祠文化的重要組成部分，晉祠大米開始申報(bào)國(guó)家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)品牌。與此同時(shí)，區(qū)、市乃至省相關(guān)政府部門，都把晉祠大米的做大做強(qiáng)，列入了議事日程。

生長(zhǎng)環(huán)境

晉祠大米之所以有優(yōu)良的品性，完全得益于其自然生長(zhǎng)環(huán)境。晉祠大米生長(zhǎng)過程由晉水灌溉，而晉水由地下巖溶排泄而出，已有二百萬年的歷史，并保持著恒溫17度的特性，含有明礬、鉀等多種礦物質(zhì)；晉祠大米的生長(zhǎng)地表土有深厚的黑土，含有豐富的有機(jī)物，蓄水性強(qiáng)，且PH值為堿性。因此，晉祠大米性微寒，呈弱堿性，也符合人體體液呈堿性的需要；此外，晉祠位于東經(jīng)112°30′、北緯37°42′，屬于四季分明的大陸性氣候，充足的日照、適宜的季風(fēng)，都為水稻的開花、授粉、抽穗，提供了生長(zhǎng)條件。