品質(zhì)特點(diǎn)

太谷縣位于黃土高原，獨(dú)特的日照、水肥、溫差條件適合壺瓶棗和其它棗樹(shù)的生長(zhǎng)、結(jié)實(shí)。成熟的壺瓶棗，顏色深紅，單果平均重20g，大果50g以上，有“八個(gè)一尺，十個(gè)一斤”之美稱。壺瓶棗營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克鮮果肉中含糖30-50g，蛋白質(zhì)3.3g，鈣41mg，磷23mg，鐵0.5mg，含有各種有機(jī)酸和維生素，尤其是維生素C的含量達(dá)380-600mg，居百果之首。壺瓶棗制干后，肉質(zhì)細(xì)膩，久貯不干，制干率57.2%，干棗含糖量71.4%。壺瓶棗還是一種滋補(bǔ)佳品，中醫(yī)認(rèn)為有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，生津液，潤(rùn)心肺，補(bǔ)五臟，治虛損及解毒等功效，在產(chǎn)區(qū)有“每日三顆壺瓶棗，身體強(qiáng)健不服老”的說(shuō)法。

主要品種

太谷縣位于晉中盆地東緣，人工種棗起始久遠(yuǎn)，品種繁多，相傳戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就有人種棗。太谷縣境內(nèi)的棗樹(shù)經(jīng)過(guò)多年的更新、嫁接，逐漸改種為“壺瓶棗”。壺瓶棗樹(shù)的優(yōu)點(diǎn)是樹(shù)冠大、產(chǎn)量高、壽命長(zhǎng)，平均每株單產(chǎn)50公斤以上。“原生棗”可在荒坡地塄找到它的蹤跡，這種棗生長(zhǎng)呈灌叢狀，果實(shí)較小，形狀多有千秋。栽培棗樹(shù)常見(jiàn)于房前屋后，地邊地塄，其品種有鄉(xiāng)土品種和引進(jìn)品種兩類：鄉(xiāng)土品種主要有壺瓶棗、郎棗、牙棗、壺瓶酸、黑葉子棗、團(tuán)棗、葫蘆棗、蜜棗、雞心蜜棗等，以壺瓶棗品質(zhì)最好。

種植情況

壺瓶棗雖是歷史名產(chǎn)，但長(zhǎng)期以來(lái)受村外的棗樹(shù) 不見(jiàn)棗（實(shí)際是疏于管理）的小經(jīng)驗(yàn)主義的影響，結(jié)棗樹(shù)多集中于村內(nèi)房前屋后和有錢(qián)人家的園兒中，多品種混栽，雜收混曬，棗好卻圖有虛名，不出大價(jià)錢(qián)就想收購(gòu)純正的壺瓶棗很難。建國(guó)初期，全縣壺瓶棗樹(shù)并不多，除里美莊村有成片的棗園外，其它地方都比較零散，因管理粗放，大小年嚴(yán)重，平均株產(chǎn)只有十幾斤。合作化時(shí)期，為追求果樹(shù)的高效益，蘋(píng)果樹(shù)當(dāng)家，很少有人栽棗樹(shù)。三中全會(huì)特別是20世紀(jì)90年代以來(lái)，太谷縣委、政府把發(fā)展壺瓶棗當(dāng)作農(nóng)民致富奔小康的突破口，鼓勵(lì)農(nóng)民栽棗樹(shù)，規(guī)模開(kāi)發(fā)建棗園，出臺(tái)了建設(shè)紅棗大縣的長(zhǎng)期規(guī)劃，2006年已發(fā)展到30萬(wàn)畝，2300萬(wàn)株。壺瓶棗產(chǎn)量達(dá)6000多萬(wàn)斤，產(chǎn)值達(dá)到1.2億元。壺瓶棗銷(xiāo)售價(jià)突顯于其它棗品之上，鮮棗2-4元/公斤，干棗8-16元/公斤，受經(jīng)濟(jì)效益的軀使，許多棗農(nóng)將個(gè)頭小的棗、酸棗高接換成壺瓶棗。為增加產(chǎn)量，棗農(nóng)們注意肥水管理和病蟲(chóng)害防治，花期噴布“920”保果。為減少采前裂果爛棗，不少棗農(nóng)在棗熟期搭蓋了防雨棚，產(chǎn)區(qū)專業(yè)戶建起了烘房、薰房，收獲的棗兒，烘、薰、曬、陰并舉，縮短制干周期，這是前所未有的。歸圃苗和嫁接苗的推廣，降低了建園成本，促進(jìn)了以壺瓶棗為主的密、優(yōu)、豐棗園的建立，這也是一個(gè)新走勢(shì)。

產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

隨著壺瓶棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，縣里成立了紅棗中心，專門(mén)負(fù)責(zé)紅棗產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)，集中建設(shè)高產(chǎn)示范園區(qū)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立了棗業(yè)合作社，“興谷”、“萬(wàn)士達(dá)”等合作社突出品牌效應(yīng)，注重外包裝，已成為棗農(nóng)聯(lián)系外地客商的橋梁和紐帶。太谷縣天山斗棗業(yè)有限公司打破了單純賣(mài)鮮棗、干棗、醉?xiàng)椀膯握{(diào)的商品模式，開(kāi)發(fā)出“無(wú)核營(yíng)養(yǎng)保健棗”、“真空香酥棗”、“真空怪味棗”、“真空干脆棗”，“棗泥”，“棗醬”，棗飲料等包裝精美可以遠(yuǎn)走高飛的商品，還在各地建立了銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。到2008年，太谷壺瓶棗的產(chǎn)品銷(xiāo)售已拓展到北京、重慶、南京、長(zhǎng)沙、廣州等地，而且遠(yuǎn)銷(xiāo)到韓國(guó)、日本等國(guó)。

2001年以來(lái)，太谷縣委、政府牽頭在壺瓶棗兒紅了的九月下旬每年舉辦一屆紅棗節(jié)，“舊城、老宅藏旅游棗文化展民間風(fēng)采，一顆棗一美元商機(jī)之玄妙任你把握”。真是“壺瓶棗兒甜又香，農(nóng)商工學(xué)聚一堂，政府造勢(shì)民得益，千家萬(wàn)戶奔小康”。

榮譽(yù)認(rèn)證

壺瓶棗先后榮獲：1996年11月榮獲專家評(píng)優(yōu)銀獎(jiǎng)；2000年1月榮獲最受迎產(chǎn)品獎(jiǎng)；2002年11月在廈門(mén)榮獲中國(guó)名優(yōu)果品；1997年10月在太原榮獲十大名棗稱號(hào)；2002年9月在晉中榮獲金獎(jiǎng)產(chǎn)品；壺瓶棗原產(chǎn)太谷，2001年8月國(guó)家林業(yè)局授予太谷縣“中國(guó)棗鄉(xiāng)”稱號(hào)；2004年進(jìn)行了壺瓶棗產(chǎn)地?zé)o公害認(rèn)定和壺瓶棗無(wú)公害產(chǎn)品認(rèn)證，并于2007年通過(guò)了地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。相關(guān)傳說(shuō)

關(guān)于壺瓶棗的產(chǎn)生、定名和具體栽培史難以考究，但壺瓶棗的原產(chǎn)地太谷縣里美莊村村南的二佛山上遺存的戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的點(diǎn)將臺(tái)和孫臏借棗伏兵的傳說(shuō)故事流傳于民間，生動(dòng)感人。相傳當(dāng)時(shí)陽(yáng)邑（時(shí)為縣治所在地）一帶是古戰(zhàn)場(chǎng)，孫臏、龐涓的馬陵之戰(zhàn)就發(fā)生在這里，當(dāng)時(shí)正值秋天，里美莊一帶紅棗滿坡，孫臏看中了棗兒可頂戰(zhàn)士糧，采取減灶計(jì)迷惑龐涓，最終將龐部誘進(jìn)包圍圈，置于死地。20世紀(jì)50年代初，中央政府從中國(guó)各地選送名特優(yōu)農(nóng)副產(chǎn)品為前蘇聯(lián)的斯大林祝壽，里美莊村“老滿紅”棗園里的壺瓶棗被選定為禮品，據(jù)說(shuō)斯大林吃了贊不絕口，從此，太谷里美莊的壺瓶棗的名聲就傳開(kāi)了。