品質(zhì)特點(diǎn)

所產(chǎn)涼粉具有以下特點(diǎn)：

（1）粉狀靈山?jīng)龇郏簽楣腆w粉末，經(jīng)加熱煮沸沖調(diào)即成半固體狀涼粉膏體，熱飲時(shí)呈現(xiàn)糊狀，冷卻至室溫凝結(jié)成凍。滋味略甘醇，但食用后有回甘滋味流貫于口中，口感舒爽。

（2）凝膠狀靈山?jīng)龇郏荷珴沙示鶆虻淖攸S色至黑褐色，晶瑩剔透，為有彈性的半固體膏狀物，伴有少量糖液，味微芳香而甘醇，品質(zhì)滑嫩爽口，具有涼粉草特有氣味。

產(chǎn)地環(huán)境

靈山?jīng)龇凼庆`山縣的地方特產(chǎn)，主要原料是靈山當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的涼粉草，涼粉草又叫仙草、仙人草，生長(zhǎng)于坡地、溝谷的小雜草叢中，屬一年一熟，生長(zhǎng)草本植物。生長(zhǎng)在中國(guó)南方，喜生于陰濕山坡、谷地。

靈山縣位于廣西壯族自治區(qū)南部，地處東經(jīng)108°44′～109°35′，北緯21°51′～22°38′，地處北回歸線以南，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，四季溫和，土地肥沃，雨量充沛，日照充足，河流縱橫，山川秀麗，縣內(nèi)以丘陵、平原為主，年平均氣溫21.7℃，年平均日照總時(shí)數(shù)1670小時(shí)，年平均降雨量1649毫米，利于農(nóng)作物生產(chǎn)。大部地區(qū)擁有涼粉草生長(zhǎng)的自然條件。

同時(shí)，靈山縣加工涼粉歷史悠久，據(jù)靈山縣志和相關(guān)資料記載，早在960~1279年年間（宋朝）時(shí)，該縣就已開始加工食用涼粉，積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn)。

靈山縣的地理位置和獨(dú)特優(yōu)勢(shì)

靈山縣位于廣西南部，欽州市東北部，東經(jīng)108°44'～109°35'，北緯21°51'～22°38'，東鄰浦北縣，南接合浦縣，西連欽北區(qū)，北與邕寧縣，橫縣交界。

靈山縣轄19個(gè)鎮(zhèn)、389個(gè)村委會(huì)、5437個(gè)村民小組，總?cè)丝?41萬人，其中農(nóng)業(yè)人口129萬人，為廣西第三人口大縣，人力資源十分豐富。全縣行政區(qū)域面積3558平方公里，耕地面積89.22萬畝，其中水田53.48萬畝、旱地35.74萬畝。民族以漢族為主，占總?cè)丝诘?8％，少數(shù)民族有壯、瑤、苗、侗、回、京、彝、水、滿、藏、黎、毛南、仫佬、仡佬、布依、布朗、高山等17個(gè)，占總?cè)丝跀?shù)的2%。

靈山縣是中國(guó)西部大開發(fā)12個(gè)省區(qū)中最緊靠北部灣的縣，自古以來，靈山縣便是農(nóng)副產(chǎn)品的主要集散地，1988年3月國(guó)務(wù)院把靈山縣列為沿海經(jīng)濟(jì)開放城市。2000年，國(guó)家實(shí)施西部大開發(fā)戰(zhàn)略，靈山縣成為全國(guó)少有的既享受沿海開放區(qū)優(yōu)惠政策又享有西部大開發(fā)優(yōu)惠政策及民族自治地方政策“三優(yōu)惠”的地區(qū)，具有“背靠大西南，面向東南亞”的得天獨(dú)厚的地緣優(yōu)勢(shì)。

靈山縣的歷史沿革

靈山縣歷史悠久。隋開皇十八年（公元598年）始置南賓縣，唐貞元十年（公元794年）易名靈山縣，因縣治有西靈山（今稱六峰山）而得名，這是史書可查的靈山縣縣名的最早由來。靈山縣原屬?gòu)V東省，1965年劃入廣西至今?，F(xiàn)屬欽州市管轄。靈山縣地處北回歸線以南，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，四季溫和，土地肥沃，雨量充沛，日照充足，河流縱橫，山川秀麗，物華天寶，人杰地靈,風(fēng)光秀麗，名勝古跡眾多，有千年古荔，有省級(jí)名勝風(fēng)景、國(guó)家3A級(jí)景區(qū)——六峰山，還有廣西保存最完好的被譽(yù)為“廣西楹聯(lián)第一村”的明清建筑群落——大蘆民俗風(fēng)情村。

靈山縣的交通狀況

靈山縣交通發(fā)達(dá)。209國(guó)道和20124、20221省道貫通全境，與眾多的縣道、鄉(xiāng)道組成便利的公路運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)。全縣19個(gè)鎮(zhèn)、389個(gè)村民委員會(huì)均通汽車，公路通車?yán)锍?122公里。水路運(yùn)輸有沙坪港和平南鎮(zhèn)魯塘碼頭，船只可直通南寧、梧州、廣州等地。黎欽鐵路橫貫靈山縣西部的沙坪、舊州、陸屋三鎮(zhèn)，在沙坪、陸屋鎮(zhèn)，并設(shè)有沙坪火車站、靈山縣火車站。靈山縣城距南寧市154公里、北海市150公里、欽州市110公里、防城港160公里，從南寧國(guó)際機(jī)場(chǎng)、北海機(jī)場(chǎng)，欽州、防城、北海?？崭鄢鋈氡憬荨?/p>

靈山縣的地形地貌

靈山縣地形為中低山丘陵地區(qū)，縣境內(nèi)有羅陽山、泗洲山、文筆山、六盧山等山及其山脈，山峰綿亙，山巒起伏。羅陽山為全縣最高峰，海拔869m。

靈山縣的資源狀況

靈山縣地處桂南丘陵，屬亞熱帶氣候，氣溫高、雨量多，資源豐富。耕地面積89.22萬畝，水資源年平均為41億立方米，可利用水量9～19億立方米。河流發(fā)電天然蘊(yùn)藏19.9萬千瓦，現(xiàn)已開發(fā)裝機(jī)2600千瓦。淡水養(yǎng)魚水面3214公頃，其中水庫(kù)2374公頃，池塘840公頃。靈山縣盛產(chǎn)大米、甘蔗、水果、茶葉，素有“白米之鄉(xiāng)”、“水果之鄉(xiāng)”美稱，是全國(guó)糧食生產(chǎn)基地縣，廣西商品糧基地縣，水果生產(chǎn)基地縣，全國(guó)優(yōu)質(zhì)荔枝——靈山香荔主要產(chǎn)地。果樹資源有荔枝、龍眼、柑、橙、香蕉、菠蘿、桃、李、梅、梨、柿、黃皮、芒果、余甘、楠、石榴等39種，150個(gè)品種，其中荔枝近30個(gè)品種，一年四季都有鮮果上市。

此外，靈山還擁有豐富的旅游和礦產(chǎn)資源。靈山風(fēng)景名勝頗多，除舊志載的石六錦屏、三海風(fēng)云、西橋環(huán)秀、烏江玉帶、方井香泉、北嶺松琴、轆轤煙雨、羅陽仙跡八景外，還有穿鏡巖、仙女潭、武揚(yáng)亭、靈東水庫(kù)“靈山人”遺址等處。其中“靈山人”遺址1960年發(fā)現(xiàn)，屬舊石器時(shí)代晚期人骨化石。1962年7月，廣東省人民委員會(huì)把馬鞍山列入廣東省第一批省級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，命名為“靈山人化石產(chǎn)地”。礦產(chǎn)資源已知的有花崗巖、石灰?guī)r、大理石、石膏、鈾、鈦、鐵、錳等16種。

【文化背景】

涼粉與靈山縣人的傳承譜系

關(guān)于靈山?jīng)龇郏诋?dāng)?shù)孛耖g有個(gè)動(dòng)人的傳說：靈山氣溫高、雨量多，人們易感熱毒、濕毒，引起咽干舌燥、暑天煩躁等身體不適。相傳在宋朝時(shí)，靈山一個(gè)姓王，別名叫“大只威”的人開了個(gè)涼茶鋪，用一種生長(zhǎng)在坡地、溝邊的草熬湯給人們喝，以解除當(dāng)?shù)乩习傩障募境霈F(xiàn)的熱毒、濕毒，引起咽干咽痛、暑天煩躁等身體不適癥狀。但這種藥湯有苦澀味，小孩不喜歡喝?！按笾煌本蛯⑦@種曬干的草放入鍋中熬煎到一定濃度，將湯濾去渣滓，放入適量葛粉（米粉、紅薯粉等淀粉）加熱不斷攪拌，待湯液變成糊狀。冷卻后湯液就成了糨糊狀，吃時(shí)加入適量蜂蜜攪拌成碎塊，口感很好，大人、小孩都十分喜歡吃。在當(dāng)?shù)厝藗兙桶堰@種藥膳叫涼粉，這種草就叫做涼粉草。

一方水土養(yǎng)育一方人。既嫩滑爽口，味道鮮美，又具有清熱解暑的功效，作為獨(dú)具地方特色的傳統(tǒng)藥膳食品的靈山?jīng)龇郏瑥拇吮愠闪遂`山當(dāng)?shù)厥钐觳豢扇鄙俚姆朗罱祷?、祛熱毒的小吃，深受人們的喜愛，在靈山縣民間流傳了數(shù)百年。每到夏季，氣溫上升，熱氣襲人，在靈山地區(qū)幾乎每家每戶都要熬制涼粉降暑驅(qū)熱。街頭巷尾、小路邊、涼亭等處也有擺賣。

據(jù)流傳于當(dāng)?shù)孛耖g的歷史故事傳說，岳飛的兒子岳林被貶至南賓縣（靈山縣）時(shí)，由于北方人對(duì)南方的氣候、水土不適應(yīng)，隨從的眾人紛紛患疾，從北方來的隨從亦束手無策。后來經(jīng)當(dāng)?shù)厝私榻B食用當(dāng)?shù)孛耖g用土辦法熬制的涼粉膏（涼粉），治愈了眾隨從的癥疾，“靈山?jīng)龇邸币虼硕雒?/p>

黑旗軍，十九世紀(jì)末的一支地方武裝，以七星黑旗為戰(zhàn)旗，因以得名。前期主要軍事行動(dòng)為抗擊清朝統(tǒng)治。1867年清軍的進(jìn)攻迫使黑旗軍進(jìn)駐保勝（今越南老街）。后在抗擊法國(guó)侵略越南（中法戰(zhàn)爭(zhēng)）的戰(zhàn)爭(zhēng)中多次取得勝利，但回中國(guó)后被清廷下令解散。甲午戰(zhàn)爭(zhēng)中黑旗軍奉清政府命令重新編組，進(jìn)駐臺(tái)灣島。后日軍侵臺(tái)，因戰(zhàn)局受困，黑旗軍將士大多壯烈殉國(guó)。作為黑旗軍統(tǒng)領(lǐng)劉永福出生于欽州防城司屬古森洞小峰鄉(xiāng)，自幼喜歡欽州靈山的涼粉。在他統(tǒng)領(lǐng)的黑旗軍中，他教會(huì)了火頭軍制作涼粉，無論在越南還是臺(tái)灣他一直把涼粉作為將士防暑降火、祛熱毒的膳食。因此，涼粉深受黑旗軍廣大將士的歡迎。

靈山?jīng)龇鄣臍v史淵源和人文特征

涼粉草，又叫仙草、仙人草、仙人凍，屬一年生草本植物，生長(zhǎng)于坡地、溝谷的小雜草叢中，分布廣。在當(dāng)?shù)厣絽^(qū)的山溝河邊都有野生的涼粉草生長(zhǎng)。涼粉草株型形態(tài)有直立型、半直立型及匍匐型等。葉有卵圓形、橢圓形、長(zhǎng)橢圓形，葉沿鋸齒狀，葉色有黃綠色、淺綠色及濃綠色。莖呈方形，顏色為綠色、淡紫紅色、深紫紅色等；莖蔓長(zhǎng)可達(dá)1.5公尺左右。據(jù)《綱目拾遺》卷四記載，涼粉草具有清暑、解熱、利水的功能，可治中暑、清熱消暑、降血壓、關(guān)節(jié)肌肉疼痛等病癥。涼粉草全草干樣含有約70%的碳水化合物，少量的蛋白質(zhì)、黃酮類物質(zhì)、多糖類物質(zhì)、香精素、脂肪、咖啡色素等，還含有較多的礦物元素。涼粉草多糖類物質(zhì)具有增強(qiáng)和提高機(jī)體免疫力的作用；香精素有鎮(zhèn)靜、清涼解毒、利水的功效；其中的維生素能調(diào)節(jié)和增強(qiáng)生理機(jī)能；含有的大量人體必須的微量元素，更具有抑制自由基形成、養(yǎng)顏、抗衰老的作用?！吨袊?guó)醫(yī)學(xué)大詞典》中記載：涼粉草“莖葉秀麗，香猶藿檀，夏日取汁，凝堅(jiān)成冰”，有“澤顏、療饑”之功效……，是一種寶貴的藥、食兩用的東方植物資源?！鹅`山縣志》的第六章《自然資源》中第一節(jié)植物資源（135頁）的記載有涼粉草。

【品牌建設(shè)】

靈山?jīng)龇圩鳛橐环N傳統(tǒng)的民間特色小吃，過去僅限于在靈山縣本地范圍流傳，多為民間涼茶鋪、小作坊生產(chǎn)。到了20世紀(jì)80年代末，涼粉開始工業(yè)化生產(chǎn)，當(dāng)時(shí)靈山縣保健食品廠首創(chuàng)了固體粉末狀的速食涼粉，最初僅在廣東銷售和出口港澳臺(tái)地區(qū)，最初幾年生產(chǎn)量不超過5噸，銷售額約為10萬元，在后來的十年里不斷增長(zhǎng)，到1999年產(chǎn)自靈山縣的涼粉達(dá)到100多噸，銷售額約300萬元。

現(xiàn)在，靈山縣涼粉正成為全國(guó)消費(fèi)者都喜愛的傳統(tǒng)健康食品，發(fā)展勢(shì)頭很好，每年以30%以上的速度增長(zhǎng)，如今靈山縣每年涼粉的生產(chǎn)銷售總值可超過2.5億元，預(yù)計(jì)到2015年銷售總值可達(dá)到10億元以上，靈山縣委、縣人民政府提出：將食品工業(yè)等五大工業(yè)作為我縣重點(diǎn)發(fā)展的行業(yè)，以生產(chǎn)“宇峰”牌靈山?jīng)龇鄱Y名的靈山縣宇峰保健食品廠將作為龍頭企業(yè)帶動(dòng)靈山縣市輕飲料加工業(yè)的發(fā)展。靈山縣涼粉正在成為靈山縣的一大特色產(chǎn)業(yè)，正在為靈山縣的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。靈山縣涼粉現(xiàn)已成為家喻戶曉的靈山縣特產(chǎn)，被譽(yù)為靈山縣“三寶”之一，已成為靈山縣的地方品牌之一。

現(xiàn)在，廣東、重慶、浙江等外省也有很多廠家在跟著生產(chǎn)涼粉，他們的工藝技術(shù)、生產(chǎn)設(shè)備、質(zhì)量管理各有不同，使用的原料亦有差異，造成產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，品質(zhì)味道不一，個(gè)別企業(yè)還不顧消費(fèi)者的健康，加入超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的防腐劑（沒有采用121℃的罐頭高溫殺菌工藝生產(chǎn)），成為一種垃圾食品。但卻在盜用“靈山正宗”的地域名稱，不但給“靈山?jīng)龇邸钡穆曌u(yù)造成了極壞影響，同時(shí)也影響了“靈山?jīng)龇邸钡漠a(chǎn)銷量，阻礙了靈山縣地方經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)。

現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)的涼粉粉劑和即開即食涼粉，也是發(fā)源于靈山縣。并由靈山縣向國(guó)內(nèi)其他省市和境外傳播。在涼粉消費(fèi)最多的地區(qū)是珠江三角洲經(jīng)濟(jì)區(qū)一帶，消費(fèi)者只要提起涼粉，首先想到和認(rèn)同的品牌就是靈山縣宇峰保健食品廠生產(chǎn)的“宇峰”牌靈山?jīng)龇?。目前靈山縣年產(chǎn)“靈山?jīng)龇邸?.46萬噸，產(chǎn)值達(dá)2.5億元，出口創(chuàng)匯132萬美元。其中靈山縣宇峰保健食品廠年銷量產(chǎn)值在1億元以上，生產(chǎn)的各種包裝涼粉產(chǎn)品出口銷售額2008年為25萬美元，2009年達(dá)到了30萬美元?！坝罘濉迸旗`山?jīng)龇圩?999年～2006年連續(xù)8年被廣西消費(fèi)者協(xié)會(huì)評(píng)為“消費(fèi)者信得過商品”；2002年又被評(píng)為“廣西優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”；2005年又榮獲“廣西名牌產(chǎn)品”；“宇峰”牌注冊(cè)商標(biāo)于2004年被評(píng)為“廣西著名商標(biāo)”；宇峰企業(yè)在2005年又榮獲“欽州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”稱號(hào)；宇峰企業(yè)在2006年又榮獲“廣西農(nóng)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”稱號(hào)，2003年6月通過廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局的現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審并頒發(fā)了“出口衛(wèi)生注冊(cè)證”。除靈山縣宇峰保健食品廠外還有一定規(guī)模的的靈山縣涼粉生產(chǎn)企業(yè)也有幾家，這些廠家生產(chǎn)的涼粉2009年銷售額在1.5億元以上，出口銷售額2009年約為100萬美元左右。