一.產(chǎn)品介紹

在民間曾有這樣一個(gè)傳說(shuō)，華熱人的祖先華秀居住在西方遙遠(yuǎn)的巴顏喀拉大雪山下，牛羊眾多，草原就顯得不夠用了。于是華秀帶領(lǐng)本部落的老少趕著大群牛羊向彩云飄去的方向出發(fā)了。當(dāng)人們尾隨著牛群走至石峽時(shí)，眼前卻一片慘景。其它的牦牛全部慘死了，此時(shí)，從身后那巍峨的雪山深處出現(xiàn)了一頭白色的牦牛，雪一樣潔白，十分漂亮，它像一團(tuán)潔白的云團(tuán)。向石峽口奔去同一條黑色的巨怪角斗，斗得大地沙石飛揚(yáng)，天昏地暗，白牦牛用它的勇猛和尖利的犄角戰(zhàn)勝了巨怪。人們的面前便出現(xiàn)流水潺潺、云蒸霞蔚、蒼松翠柏、綠野如茵的仙境，這就是互助北山（現(xiàn)在的北山國(guó)家森林公園）。閹割后的白牦牛有很強(qiáng)的耐久力，是牧民們出圈馱運(yùn)的重要工具，一頭白牦牛馱負(fù)100公斤的重物也能趟過(guò)河流，穿越溝壑，攀援高山，是摩托車(chē)、汽車(chē)等現(xiàn)代交通工具所不可替代的。另一方面惟有白色方能帶來(lái)福祉，惟有白色方能凈化心靈，所以就將神的靈氣、雪山的精神融合在一起，附著于白牦牛之上，成為“吉祥、平安、善良、美好”的象征，由此產(chǎn)生了別樹(shù)一幟的白牦牛圖騰文化。 考證材料：

1、青海野牦牛馴育年代，查《史記》、《五帝本記》和青海都蘭諾木洪塔里哈遺址出土的文物，有牦牛的蹤跡。

2、《青海省畜禽品種志》（1983.10）。

3、《青海省畜禽品種資源調(diào)查報(bào)告》（1983.10）。

4、《青海省畜牧業(yè)資源和區(qū)劃》（四川科技出版社）。

5、《農(nóng)牧業(yè)資源調(diào)查和區(qū)劃報(bào)告》。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：互助地處黃土高原的最西部，青藏高原和黃土高原的過(guò)渡地帶，具有兩大高原的自然特點(diǎn)，地勢(shì)北高南低，最高點(diǎn)為巴扎藏族鄉(xiāng)的北溝腦嶺，海拔4484 米，最低點(diǎn)在高寨回族鄉(xiāng)的曹家堡村，海拔 2200 米.相對(duì)高差達(dá) 2284 米。全縣海拔在 3000 米以上的山峰有68座，海拔4000 米以上的山峰有26座， 山中有多種灌木和大片山坡，宜于放牧.全縣牧業(yè)用地(草場(chǎng))84.2萬(wàn)畝，占總面積的20.1%?？h境內(nèi)山川相間，地貌復(fù)雜，土壤資源豐富，土類(lèi)、土種繁多，共有11個(gè)土類(lèi)，3個(gè)亞類(lèi)，35個(gè)土屬，73個(gè)土種。適宜互助青海白牦牛的生長(zhǎng)發(fā)育。

2、水文情況：互助縣地處內(nèi)陸，一般降水不足。降水來(lái)源：主要是印度洋孟加拉灣來(lái)的西南季風(fēng)；其次是太平洋來(lái)的東南季風(fēng)，冬季有少量西伯利亞來(lái)的水汽。白牦牛飼養(yǎng)區(qū)年平均降水量一般在550--650毫米左右。降水由南向北隨海拔增高而增加。年平均蒸發(fā)量為1235.6毫米。年相對(duì)濕度64%。縣境內(nèi)有大小天然河流8條，均屬黃河流域、湟水水系，全長(zhǎng)289.5公里。全縣地表水總徑流量2億立方米(不含湟水和大通河)。境內(nèi)河川污染較少，水質(zhì)良好，酸堿度均在7.5--8.6之間。地下水綜合補(bǔ)給量共1.06億立方米?？們?chǔ)量3.6億立方米，可利用量0.77億立方米。保證率為20%的年開(kāi)發(fā)利用量0.042億立方米，利用系數(shù)5.4%。適宜互助青海白牦牛的生存繁衍。

3、氣候情況：互助縣屬于溫帶大陸性氣候，氣溫分布總的趨勢(shì)是由北往南隨著海拔高度的降低而增高。由于海拔高，大氣稀薄，空氣干潔，透明度好，云量少，太陽(yáng)輻射通過(guò)大氣層消弱較少，所以，太陽(yáng)輻射光能資源較豐富。年平均日照時(shí)數(shù)2521.7小時(shí)，年日照率為57%，強(qiáng)日照時(shí)間長(zhǎng)，年輻射量134-147千卡/平方厘米，冬不冷夏不熱。年無(wú)霜期平均112天。風(fēng)向以東北風(fēng)為主，其次是西南風(fēng)，平均風(fēng)速1.4米/秒，氣候適宜于互助青海白牦牛生產(chǎn)。

三.地域范圍

互助土族自治縣位于青海省東部、海東地區(qū)北部，北倚祁連山脈達(dá)坂山，與海北州門(mén)源回族自治縣相接，東北與甘肅省天祝藏族自治縣和永登縣毗鄰，東南與樂(lè)都縣接壤，南以湟水為界，與平安縣相望，西靠大通縣，西南與省會(huì)西寧市相接?；ブ钻笈ｐB(yǎng)殖區(qū)域遍及全縣加定、巴扎、松多、五十、丹麻、東和、東溝、南門(mén)峽、林川、五峰十個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，海拔2800—4400米以?xún)?nèi)都屬于白牦牛養(yǎng)殖和保護(hù)的范圍。地理位置介于東經(jīng)102°08′～102°29′，北緯36°58′～37°04′，東西長(zhǎng)76公里，南北寬47公里，總面積2358.6平方公里。白牦牛年飼養(yǎng)量3820頭，年產(chǎn)牛絨1.91噸、牛毛9.55噸、牛尾1910只。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、感官特征:互助青海白牦牛總觀(guān)外貌：體質(zhì)堅(jiān)實(shí)，結(jié)構(gòu)緊湊而勻稱(chēng)；側(cè)視整個(gè)體軀低深而長(zhǎng)，偏向肉用體態(tài)。前軀發(fā)育良好、中軀次之、后軀欠佳。體上線(xiàn)鬐甲高長(zhǎng)、背腰平直和十字部上隆而形成淺波浪式；體下部周?chē)腕w上線(xiàn)密生粗長(zhǎng)毛夾生少量絨毛、兩型毛，體側(cè)中部和頸部密生絨毛和少量?jī)尚兔?；椎體短，著生蓬松似人發(fā)粗細(xì)的長(zhǎng)毛。全身被毛白色，裸露面多有大小不等的色素斑和被毛中有隱斑。互助青海白牦牛肉：顏色深紅，野味十足，有嚼勁；白牦牛肉生食軟滑，通氣開(kāi)竅；白牦牛精選肉質(zhì)略瘦，瘦而不柴，紅白相間，美味可口。

2、獨(dú)特內(nèi)含成分 互助青海白牦牛成年平均體重208.75 kg，屠宰率50.54%，凈肉率為37.94%。互助白牦牛肉顏色深紅，野味十足，肉鮮香嫩，血紅蛋白極高，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷、鋅等微量元素，對(duì)人體保健功效顯著。互助青海白牦牛（肉）每千克中含蛋白質(zhì)21.91%，比規(guī)范規(guī)定值高1.91個(gè)百分點(diǎn)；?；撬?.19%，比規(guī)范規(guī)定值高0.49個(gè)百分點(diǎn)；球蛋白比例高、含脂肪1.09%，較其它牛肉低3～8個(gè)百分點(diǎn)；每千克脂肪中含胡蘿卜素19.1毫克，是普通牛肉的2.65倍；肉內(nèi)含有大量的鈣、磷、鋅等礦物質(zhì)，以及人體所需要的多種微量元素和氨基酸；互助青海白牦牛肉熱能值高達(dá)2297.43千卡/千克，比普通牛肉高600—1000千卡。

3、安全要求:產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。土壤質(zhì)量符合GB15618-1995中二級(jí)以上要求，天然礦泉水符合NY5027—2008相關(guān)要求，產(chǎn)地空氣質(zhì)量符合GB3095-1996有關(guān)要求。產(chǎn)品質(zhì)量符合GB18406規(guī)定要求。出售前要做產(chǎn)地檢疫，按GB16549標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，檢疫合格后可以上市，不合格按GB16548處理。

五.特定生產(chǎn)方式

互助青海白牦牛生產(chǎn)的總原則是按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、專(zhuān)業(yè)化監(jiān)督、產(chǎn)業(yè)化模式、社會(huì)化服務(wù)。

1、產(chǎn)地要求:互助青海白牦牛產(chǎn)區(qū)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，相對(duì)集中連片，產(chǎn)區(qū)內(nèi)水電路三通，產(chǎn)區(qū)內(nèi)有天然草場(chǎng)，氣候溫暖，適宜放牧。白牦牛養(yǎng)殖選擇海拔3000米以上的青藏高原和黃土高原的過(guò)渡地帶，具有兩大高原的自然特點(diǎn)，地勢(shì)北高南低，土壤資源豐富，土類(lèi)、土種繁多，平均降水量在550--650毫米左右，年均蒸發(fā)量為1235.6毫米，年相對(duì)濕度64%。水質(zhì)良好，酸堿度均在7.5--8.6之間。年均日照時(shí)數(shù)2521.7小時(shí)，年無(wú)霜期平均112天，平均風(fēng)速1.4米/秒，適宜于互助青海白牦牛生產(chǎn)。產(chǎn)地土壤質(zhì)量符合GB15618-1995中二級(jí)以上要求，天然礦泉水符合NY5027—2008相關(guān)要求，產(chǎn)地空氣質(zhì)量符合GB3095-1996中一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)要求。

2、品種范圍:互助青海白牦牛選擇具有本品種顯著特征的公牦牛和母牦牛，選種做到優(yōu)質(zhì)，在選配中盡量避免近交，不斷提高白牦牛品種的品質(zhì)和質(zhì)量。公牦牛一歲左右即有性行為，但無(wú)成熟精子，兩歲性成熟后即可參加配種 ，2～6歲配種能力最強(qiáng)，以后則逐漸減弱，自然交配時(shí)公母比例為1:30～40，此時(shí)受胎率較高，個(gè)別可達(dá)1:50～70，利用年齡在10歲左右。母牦牛一般2～3.5歲開(kāi)始發(fā)情配種，少數(shù)3～3.5歲才發(fā)情配種。母牦牛季節(jié)性發(fā)情，一般在6月中、下旬開(kāi)始發(fā)情，7、8月份為盛期，個(gè)別可延至年底。每年4～7月份產(chǎn)犢，4～5月份為盛期，個(gè)別可延至10月份產(chǎn)犢。 發(fā)情周期平均為21d，個(gè)體間差異大，發(fā)情持續(xù)期為41～51h，妊娠期為250～260d。3、生產(chǎn)控制

.1牛舍修建

3.1.1牦牛養(yǎng)殖環(huán)境、空氣質(zhì)量嚴(yán)格執(zhí)行NY/T391-2000的要求。

3.1.2牛舍周?chē)?km內(nèi)無(wú)大型化工廠(chǎng)、采礦場(chǎng)、飼料廠(chǎng)、皮革廠(chǎng)、肉品加工廠(chǎng)、屠宰廠(chǎng)、活畜交易市場(chǎng)、城鎮(zhèn)生活、醫(yī)療廢棄物和其它污染源。距離干線(xiàn)公路、鐵路、城鎮(zhèn)等公共場(chǎng)所500m以上，生態(tài)環(huán)境較好的地方為宜。養(yǎng)殖場(chǎng)周?chē)袊鷻凇⒎酪邷匣蚓G化隔離帶

3.1.3牛舍內(nèi)不應(yīng)飼養(yǎng)其它的經(jīng)濟(jì)用途動(dòng)物，舍外500 m內(nèi)不飼養(yǎng)偶蹄動(dòng)物。

3.1.4牛舍應(yīng)選擇地勢(shì)高、平坦、具有一定的坡度。避風(fēng)向陽(yáng)，干燥通風(fēng)，水質(zhì)好，水源充足，符合NY/T391的要求，排水良好，易于組織防疫地點(diǎn)。

3.1.5牛舍采用單列式封閉舍塑料暖棚，座北向南，舍內(nèi)應(yīng)保暖、干燥通風(fēng)、采光性能良好。

3.1.6牛舍地面應(yīng)保溫、不透水、平整防滑、堅(jiān)固和舒適，污水糞尿易于清掃。屋頂材料要防水、隔熱、耐火、結(jié)構(gòu)輕便、造價(jià)便宜。屋頂設(shè)有通氣孔，有一定數(shù)量和大小的窗戶(hù)，門(mén)窗要向外開(kāi)。糞尿溝應(yīng)通到舍外污水池。要求舍內(nèi)清潔衛(wèi)生、空氣新鮮。

3.1.7牛舍內(nèi)環(huán)境質(zhì)量牛舍內(nèi)環(huán)境質(zhì)量嚴(yán)格按照NY/T391的要求執(zhí)行。

3.1.8糞便及污水處理糞便經(jīng)堆積高溫發(fā)酵后作為草地用肥，牦牛場(chǎng)及舍內(nèi)污水應(yīng)經(jīng)消毒、發(fā)酵、沉淀后才能作為液體肥使用，糞便、污水應(yīng)及時(shí)清掃或不定期消毒。

3.2飼養(yǎng)管理

3.2.1　引種

.2.1.1不得從有牛海綿狀腦病及高風(fēng)險(xiǎn)的國(guó)家和地區(qū)引進(jìn)牛只。

3.2.1.2引進(jìn)種牛要嚴(yán)格執(zhí)行GB16567。不得從疫區(qū)引種和購(gòu)牛。

3.2.1.3牛只在裝運(yùn)及運(yùn)輸過(guò)程中沒(méi)有接觸過(guò)其它偶蹄動(dòng)物，運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)做過(guò)徹底清洗消毒。

3.2.1.4引進(jìn)的種牛應(yīng)在隔離舍（區(qū)）內(nèi)飼養(yǎng)觀(guān)察期為40d以上，經(jīng)獸醫(yī)檢查確實(shí)為健康合格后，方可供繁殖使用。

3.2.2購(gòu)牛嚴(yán)禁從疫區(qū)購(gòu)牛，購(gòu)牛時(shí)要進(jìn)行檢疫和疫苗免疫接種，購(gòu)牛運(yùn)輸途中不應(yīng)在疫區(qū)、城鎮(zhèn)和集市停留，飲水和飼喂，防止帶入疫病。

3.2.3良種繁育應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖場(chǎng)牦牛的生產(chǎn)方向及規(guī)模建立完整的良種繁育體系及繁育計(jì)劃等。

3.2.4飲水

3.2.4.1飲水應(yīng)符合量要求，水質(zhì)無(wú)污染、無(wú)毒無(wú)害。

3.2.4.2禁止在白牦牛的飲水中添加使用激素類(lèi)藥物。

3.2.5衛(wèi)生消毒

3.2.5.1 環(huán)境消毒牛舍周?chē)h(huán)境（包括運(yùn)動(dòng)場(chǎng)）每7d撒生石灰1次。

3.2.5.2牛舍消毒牛舍應(yīng)每天清除糞便和廢棄物，保持清潔，衛(wèi)生。每批牛只調(diào)出后，要徹底清掃干凈，用水沖洗后進(jìn)行噴霧消毒或熏蒸消毒。

3.2.5.3 用具消毒牛場(chǎng)內(nèi)所有用具每15d用0.1%新潔爾滅或0.2%—0.5%過(guò)氧乙酸消毒，然后在密閉的室內(nèi)進(jìn)行熏蒸。

3.2.5.4 人員消毒牛場(chǎng)飼管人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，傳染病患者不得從事飼養(yǎng)和管理工作。嚴(yán)禁外來(lái)車(chē)輛和人員進(jìn)入場(chǎng)區(qū)，確實(shí)需要進(jìn)入必須嚴(yán)格消毒。

3.2.6滅鼠、防蟲(chóng)與殺蟲(chóng)

3.2.6.1滅鼠需要滅鼠時(shí)，應(yīng)盡可能應(yīng)用物理方法，即放置滅鼠夾、粘鼠板等。若確需用化學(xué)方法滅鼠時(shí)，應(yīng)投放不具二次中毒的滅鼠藥滅鼠，及時(shí)收集死鼠和殘余鼠，進(jìn)行無(wú)害化處理。

3.2.6.2防蟲(chóng)及時(shí)清除牦牛場(chǎng)糞、尿、過(guò)期獸藥、殘余疫苗、一次性使用的畜牧獸醫(yī)器械、包裝物、污水、破爛容器和丟棄的盆、桶、罐等廢棄物，防止滋生蚊蟲(chóng)。

3.2.7放牧、補(bǔ)飼

3.2.7.1正在培育中的人工草場(chǎng)可以使用農(nóng)藥及肥料，嚴(yán)格執(zhí)行NY/T393、NY/T394。天然草原嚴(yán)禁使用農(nóng)藥及肥料，主要是牦牛糞便返還草原。3.2.7.1.1冬春季的放牧主要任務(wù)是保膘和保胎。要選擇地勢(shì)比較平緩、避風(fēng)向陽(yáng)的山間坡地、飲水方便的冬季牧場(chǎng)，利用時(shí)間約7個(gè)月（11月至翌年5月）。對(duì)體弱、得病和配種的牦牛給予適量的干草補(bǔ)飼。早上九時(shí)出牧，晚七時(shí)歸牧。避免飲冰水，吃霜草，以使保膘保胎。早春要調(diào)節(jié)放牧?xí)r間，特別注意防止“搶青”，以免流產(chǎn)和拉稀。確保牦牛群順利渡過(guò)冬春難關(guān)。冬春季是牦牛一年中最乏弱的時(shí)間，除跟群放牧外，有條件的還應(yīng)加強(qiáng)補(bǔ)飼。

3.2.7.1.2夏秋季放牧 主要任務(wù)是提高產(chǎn)乳量，搞好抓膘和配種，使當(dāng)年要屠宰的牦牛在入冬前出欄，其他牛只為越冬過(guò)春打好基礎(chǔ)。地勢(shì)高，氣候涼，潮濕多雨牧草萌發(fā)遲，枯黃快。利用時(shí)間約3個(gè)月（7月至9月）。放牧要早出晚歸，盡量延長(zhǎng)放牧?xí)r間，多飲水，夏季炎熱，中午應(yīng)將牦牛趕到較為涼爽的地方使其進(jìn)行充分反芻。并根據(jù)安排的牧場(chǎng)或輪牧計(jì)劃，要及時(shí)更換牧場(chǎng)和搬遷，使牛糞均勻地散布在牧場(chǎng)上，同時(shí)減輕對(duì)牧場(chǎng)特別是圈地周?chē)翀?chǎng)的踐踏。

3.2.7.1.3過(guò)渡期放牧海拔在3000 m -4000m，處于冬春季和夏秋季草場(chǎng)之間，氣候涼爽。為冬春季轉(zhuǎn)夏秋季，夏秋季轉(zhuǎn)冬春季放牧場(chǎng)。利用時(shí)間約2個(gè)月（6月和10月）。

3.2.7.2補(bǔ)飼飼料補(bǔ)飼飼料原料應(yīng)采用不霉變，不腐爛、不潮濕，不混有雜質(zhì)的當(dāng)?shù)禺a(chǎn)青稞、小麥、燕麥等。不得使用國(guó)家禁用的藥物和合成激素，應(yīng)符合NY 5127-2002的要求。

3.2.8不同生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期白牦牛的飼養(yǎng)管理

3.2.8.1犢牛的飼養(yǎng)管理犢牛產(chǎn)下后應(yīng)在1.0h-1.5h內(nèi)吃到初乳）并盡量吃飽，適當(dāng)提早（犢牛大約15日齡-20日齡）訓(xùn)練犢牛吃植物性飼料（如青草、青干草等）。犢牛的斷奶時(shí)間視其生長(zhǎng)情況而定，一般（6個(gè)月左右以能夠吃飽植物性飼料為宜。同時(shí)要注意搞好喂奶衛(wèi)生，保持牛體的清潔，并給予適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)和做好經(jīng)常性的護(hù)理工作，飼喂用具要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，進(jìn)行人工喂奶的犢牛，喂奶后應(yīng)用干凈的毛巾等將其嘴擦拭干凈，防止?fàn)倥Ｖg互相舔食。

3.2.8.2青年牛的飼養(yǎng)管理當(dāng)犢牛長(zhǎng)到6、7個(gè)月后，即成為青年牛，在冬春季要補(bǔ)喂青干草，以滿(mǎn)足其生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要。將母牛統(tǒng)一組群，并嚴(yán)格控制種公牛入群，以免引起未完全成熟配種。

3.2.8.3繁殖母牛的飼養(yǎng)管理妊娠母牛的飼養(yǎng)管理：母牛懷孕前5個(gè)月，由于胎兒生長(zhǎng)發(fā)育較慢，其營(yíng)養(yǎng)需要較少，可以和空懷母牛一樣，以放牧為主。妊娠的最后2個(gè)月-3個(gè)月，以補(bǔ)飼青干草為主，適當(dāng)搭配精料，例如：胡蘿卜、豆餅、玉米、小麥麩等。注意防止妊娠母牛過(guò)肥，尤其是頭胎青年母牛，以免發(fā)生難產(chǎn)。

3.2.8.4種公牛的飼養(yǎng)管理 種公牛生后滿(mǎn)6個(gè)月帶籠頭，10個(gè)月-12個(gè)月穿鼻環(huán)，以便控制。每2個(gè)月-3個(gè)月稱(chēng)重一次，檢查體重變化，防止過(guò)肥。

3.3防疫、獸藥使用

3.3.1防疫

3.3.1.1工作人員要求工作人員應(yīng)定期進(jìn)行體檢，取得健康合格證后方可上崗。

3.3.1.2免疫接種白牦牛應(yīng)根據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》及其配套法規(guī)的要求，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，有選擇的進(jìn)行疫病的預(yù)防接種工作，并注意選擇適宜的疫苗和免疫方法。同時(shí)，佩戴畜禽標(biāo)識(shí)，上傳錄入相關(guān)信息，確保牦牛養(yǎng)殖的可追溯性。

3.3.1.3疫病監(jiān)測(cè)按照《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》及其配套法規(guī)的要求，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，制定疫病監(jiān)測(cè)方案。

3.3.1.4疫病控制和撲殺發(fā)生疫病或懷疑發(fā)生疫病時(shí)，應(yīng)及時(shí)采取相應(yīng)措施。

3.3.1.5記錄每群牛都應(yīng)有相關(guān)的資料記錄

3.3.2獸藥使用獸藥防治疾病所用的防疫藥物應(yīng)符合NY/T472-2006的要求。禁止使用未經(jīng)國(guó)家畜牧獸醫(yī)行政管理部門(mén)批準(zhǔn)的、已經(jīng)淘汰獸藥、明確規(guī)定的違禁獸藥等，嚴(yán)格執(zhí)行獸藥休藥期。消毒藥要使用對(duì)人、牛無(wú)害的消毒藥物，符合綠色食品相關(guān)要求。

3.3.3疫病防治技術(shù)規(guī)程詳見(jiàn)附錄A 4、屠宰

4.1 互助青海白牦牛公牛長(zhǎng)到3歲后就可以出欄，母牛一般繁殖利用期滿(mǎn)后才淘汰處理。應(yīng)綜合考慮增重的速度，飼料利用效率，屠宰率、胴體品質(zhì)及市場(chǎng)供應(yīng)狀況，確定適宜的出欄時(shí)間。牦牛上市前應(yīng)經(jīng)有關(guān)部門(mén)檢疫，并出具檢疫證明，嚴(yán)禁病牛、未到休藥期的牦牛，疫區(qū)的牦牛出欄上市。

4.2運(yùn)前檢疫

4.2.1商品牛外運(yùn)前，應(yīng)經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫部門(mén)嚴(yán)格按照GB 16567進(jìn)行檢疫，并出具檢疫證明和標(biāo)識(shí)，合格者方可外運(yùn)。

4.2.2活牛在運(yùn)輸途中的時(shí)間應(yīng)當(dāng)盡量縮短。無(wú)法縮短時(shí)應(yīng)當(dāng)供給充足的飼草和飲水，以防掉膘。在驅(qū)趕運(yùn)輸時(shí)，一日行程不能超過(guò)15kg，途中要吃飽青草，供足飲水，如果連續(xù)趕路，中途應(yīng)安排一日或半日的休息時(shí)間。4.2.3商品牛運(yùn)輸車(chē)輛在運(yùn)輸前和使用后要用消毒液徹底消毒。

4.3注意事項(xiàng)商品牛運(yùn)輸途中，不應(yīng)在疫區(qū)、城鎮(zhèn)和集市停留、飲水和飼喂。

4.4病、死牛處理

4.4.1牛場(chǎng)不應(yīng)出售病牛、不明原因的死牛。

4.4.2需要處死的病牛，應(yīng)在指定地點(diǎn)進(jìn)行撲殺，傳染病牛尸體要焚燒或深埋(所埋深度應(yīng)為尸體距離地面大于1.5m)處理。

4.4.3有使用價(jià)值的病牛應(yīng)隔離飼養(yǎng)、治療，病愈后歸群。

4.5廢棄物處理牦牛場(chǎng)廢棄物處理應(yīng)遵循無(wú)害化、資源化的原則，糞、尿、污水、惡臭污染物排放應(yīng)符合GB7959、GB14554、GB18596規(guī)定的要求。

5、生產(chǎn)記錄養(yǎng)殖戶(hù)做好養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的生產(chǎn)記錄，包括牦牛出生、購(gòu)進(jìn)日期、用藥、免疫接種、出欄、產(chǎn)地檢疫等，并將以上生產(chǎn)記錄形成檔案。

六.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

互助青海白牦牛地域范圍內(nèi)的地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品飼養(yǎng)場(chǎng)（戶(hù)），在白牦牛肉產(chǎn)品或包裝上使用已獲登記保護(hù)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，須向互助土族自治縣畜牧獸醫(yī)工作站提出申請(qǐng)，并按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，統(tǒng)一采用產(chǎn)品名稱(chēng)和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)相結(jié)合的標(biāo)識(shí)標(biāo)注方法。

1、符合下列條件的單位和個(gè)人，可以向登記證書(shū)持有人申請(qǐng)使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志：

1.1 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)自登記確定的地域范圍；

1.2 已取得登記農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)；

1.3 能夠嚴(yán)格按照規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范組織開(kāi)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；

1.4具有地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)能力。

2、經(jīng)審核符合標(biāo)志使用條件的，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū)持有人應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)年度與標(biāo)志使用申請(qǐng)人簽訂農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議，在協(xié)議中載明標(biāo)志使用數(shù)量、范圍及相關(guān)責(zé)任義務(wù)。

3、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議生效后，標(biāo)志使用人方可在農(nóng)產(chǎn)品或者農(nóng)產(chǎn)品包裝物上使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，并可以使用登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志進(jìn)行宣傳和參加展覽、展示及展銷(xiāo)活動(dòng)。

4、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用檔案，如實(shí)記載地理標(biāo)志使用情況，自覺(jué)接受登記證書(shū)持有人的監(jiān)督檢查，保證地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和信譽(yù)，正確規(guī)范地使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

5、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量控制追溯體系。農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū)持有人和標(biāo)志使用人，對(duì)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和信譽(yù)負(fù)責(zé)。

6、任何單位和個(gè)人不得偽造、冒用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志和登記證書(shū)。冒用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的，依照《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第五十一條規(guī)定處罰。