一.產(chǎn)品介紹

格爾木是蒙古語(yǔ)，意為“河流密集的地方”。格爾木蒙古族放牧的格爾木蒙古羊，是元朝時(shí)東臺(tái)吉乃爾部落的一個(gè)分支，由于德天獨(dú)厚的天然草場(chǎng)資源放牧，格爾木蒙古羊作為蒙古族“那達(dá)慕”或喜慶節(jié)日、祭敖中以全羊席，手抓羊肉等美食絕稱，當(dāng)?shù)孛晒抛迕褡逦幕?dú)特，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。“蒙古羊”一詞大約公元1206年左右，隨著成吉思汗建立蒙古汗國(guó)，北方各部落形成統(tǒng)一民族后，蒙古族飼養(yǎng)的綿羊隨統(tǒng)稱蒙古羊。隨著歷史上蒙古族的遷移而帶來(lái)了生產(chǎn)和生活資料，其中也帶來(lái)了脂尾型粗毛種格爾木蒙古羊。由于產(chǎn)區(qū)地處柴達(dá)木盆地特定自然環(huán)境中，通過(guò)長(zhǎng)期的自然選擇和人工培育，形成了今天的格爾木蒙古羊適應(yīng)惡劣生長(zhǎng)環(huán)境和氣候條件特性。格爾木蒙古族宰羊和分割羊肉主要講究的是按照關(guān)節(jié)分解，保持每根骨頭的完整性，這樣既可以充分保留其營(yíng)養(yǎng)和味道，還能保持其原汁原味。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況:格爾木市烏圖美仁鄉(xiāng)和郭勒木德鎮(zhèn)，南與玉樹(shù)州相鄰，北與大柴旦、茫崖接壤，西至新疆和芒崖行委，東與都蘭縣相鄰；區(qū)內(nèi)海撥2675—6000多米，屬高原大陸性氣候，干旱少雨，蒸發(fā)量大，干燥多風(fēng)，鹽堿性大，境內(nèi)河流密集。整個(gè)地勢(shì)呈現(xiàn)西南高、東北低。由盆地邊緣到西臺(tái)吉乃爾湖，依次為高山、戈壁、風(fēng)蝕沙丘、沖洪積平原、鹽沼和鹽湖。沖洪積平原細(xì)土帶，土層較厚，為灰棕漠土，土壤含鹽量較低。西南有祁漫塔格山、沙松烏拉山、布喀達(dá)坂峰等自西向東延伸，山頂高程大部分在5000米以上，終年積雪。境內(nèi)鹽土面積大，集中分布在洪積扇緣細(xì)土帶以下的湖積平原河寬谷地帶。草甸鹽土是在半水成環(huán)境中發(fā)育的土壤，沼澤鹽土多分布在湖泊周圍以洪積扇緣地下水溢出地帶地洼處，與草甸鹽土交錯(cuò)分布，鹽土區(qū)地下水位高，土體濕潤(rùn)，有機(jī)質(zhì)含量在3%左右，多生長(zhǎng)耐鹽植物，牧草繁茂，覆蓋度80%左右宜于牧業(yè)發(fā)展。高山草甸土:分布在海拔4600—5200米昆侖山的和烏圖美仁山海拔4700—6200米的高山地帶，面積3513.3萬(wàn)畝。氣候濕冷，植物群落較為豐富，草叢低矮，根系密集，覆蓋度70~90%，為夏季草場(chǎng)?；易啬粒悍植荚谂璧貎A斜平原海拔2800—3600米之間的地帶。此類土壤是在溫帶荒漠干旱條件下形成的，植被單調(diào)，有根系發(fā)達(dá)的耐旱灌木和小灌木生存，覆蓋度5—18%。石膏灰棕漠土和灰棕漠土有灌木和小灌木存在，可防風(fēng)固沙。石膏鹽盤灰棕漠土，農(nóng)牧業(yè)無(wú)利用價(jià)值。灌溉灰棕漠土，分布在洪積扇緣的細(xì)土帶，為本市的農(nóng)業(yè)種植區(qū)，現(xiàn)有耕地6.24萬(wàn)畝，并有水草豐富的綠洲，可做冬季放牧草場(chǎng)。

2、水文情況：區(qū)內(nèi)格爾木河、托拉海河、大灶火河、小灶火河、那棱格勒河，均發(fā)源于昆侖山區(qū)，除格爾木河和那棱格勒河發(fā)源于終年積雪的高山區(qū)。那棱格勒河為柴達(dá)木盆地第一大河，發(fā)源于昆侖山脈阿爾格山的雪蓮山， 源頭冰川面積572.79億立方米，年冰川融水4.58億立方米。年平均流量33.8 立方米/秒，最終匯入東、西臺(tái)吉乃爾湖。格爾木河為柴達(dá)木盆地第二大河，發(fā)源于昆侖山北麓，源頭冰川面積271.3平方公里，年冰川融水量1.08億立方米，多年平均流量24.8立方米/秒，最終匯入東達(dá)布遜湖。

3、氣候情況：區(qū)內(nèi)地勢(shì)開(kāi)闊，地面坡度約為4—6%，東西長(zhǎng)，南北短，呈一帶狀。干旱少雨，日照強(qiáng)烈，蒸發(fā)量大，氣壓低，多大風(fēng)，霜凍，冰雹，冬季寒冷漫長(zhǎng)，夏季涼爽短促，晝夜溫差大。年日照時(shí)數(shù)3225-3264小時(shí)，植物生長(zhǎng)期日均日照8.7-10小時(shí)；年平均氣溫5.1—5.9℃，最高氣溫33℃，最低氣溫零下40℃。年降雨量在23.6—68.0毫米之間，年均蒸發(fā)量2386—2927.7毫米。無(wú)霜期70—215天，作物生物期169天。盆地風(fēng)力強(qiáng)勁，年均風(fēng)速3.5米／秒，最大風(fēng)速40米／秒，多為偏西或西北風(fēng)，平均每年大風(fēng)天22.6天，沙暴天數(shù)為16天。高寒缺氧，少雨多風(fēng)，高原大陸性氣候特征顯著。山區(qū)和灘地有連綿的草場(chǎng)，草原類型屬草甸草原類型。

三.地域范圍

格爾木蒙古羊地理標(biāo)志保護(hù)的范圍是：格爾木市烏圖美仁鄉(xiāng)和郭勒木德鎮(zhèn)。涉及格爾木市烏圖美仁鄉(xiāng)的那棱格勒、柴開(kāi)、察汗烏蘇、敖包圖、哈夏圖、烏蘭美仁、白力其爾、俄日騰、巴勒格圖和郭勒木德鎮(zhèn)的拖拉海、阿拉爾、清水河、漁水河、秀溝等蒙古族牧業(yè)村共計(jì)14個(gè)。保護(hù)范圍地域地理坐標(biāo)為：東經(jīng)90°4′40′′—95°40′10′′、北緯35°53′10′′—37°24′10′′，南北寬169公里，東西長(zhǎng)442公里，保護(hù)規(guī)模為：3057101公頃。南與玉樹(shù)州相鄰，北與大柴旦、茫崖接壤，西至新疆和芒崖行委，東與都蘭縣相鄰；區(qū)內(nèi)海撥2790—6000多米，屬高原大陸性氣候。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、獨(dú)特的感官特征：格爾木蒙古羊?qū)偃庵嬗枚讨泊置?，是在?dāng)?shù)靥囟ǖ淖匀粴夂蚝蜕a(chǎn)方式下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然和人工選擇而逐漸育成的。衛(wèi)拉特羊頭形略顯狹長(zhǎng)，鼻梁隆起，體質(zhì)結(jié)實(shí)，體格大，胸寬深，肋骨開(kāi)張良好，胸深接近體高的1/2，背腰寬平，后軀發(fā)育良好。尾肥大，尾中部有一縱溝，將尾分成左右兩半。四肢細(xì)長(zhǎng)而強(qiáng)健。體軀毛被多為白色，頭、頸與四肢多有黑色或褐色，主要分布在格爾木烏圖美仁鄉(xiāng)、郭勒木德鎮(zhèn)。

2、獨(dú)特的內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：格爾木蒙古羊肉脂肪含量低、蛋白質(zhì)含量高，富含各種必需氨基酸和微量元素。鮮肉失水率（%）≤25; 系水率（%）≥60; 鮮肉屠宰后1h的PH值為≤6.0，24h的PH值5.5—5.9，肉色（肌紅蛋白）≥180ug/g。每100g鮮羊肉中揮發(fā)性鹽基氮≤15.0mg，蛋白質(zhì)含量≥20g;脂肪含量≥5g；氨基酸總量≥19g。經(jīng)與青海藏羊?qū)φ铡肚嗪２匮蛉獾钠焚|(zhì)特性研究》，每100克格爾木蒙古羊肉中蛋白質(zhì)含量比青海藏羊高0.84g，氨基酸總量高出1.2g。尤其是維生素B1和維生素B2的含量每百克分別達(dá)到59和640ug，對(duì)于人體增加抵抗力、防止記憶力減退、頭發(fā)枯干、肌肉痙攣等方面有一定的作用。肌肉有光澤、色澤紅潤(rùn)，脂肪乳白色;肌肉結(jié)構(gòu)緊密、有堅(jiān)實(shí)感、肌纖維韌性較強(qiáng)，纖維清晰有堅(jiān)韌性，彈性好，指壓后的凹陷立即回復(fù); 外表濕潤(rùn)，不粘手; 無(wú)異味，具有鮮羊肉的特有氣味; 肉湯透明澄清，脂肪凝結(jié)于肉湯表面，具有羊肉湯固有的香味和鮮味。具有理想的外觀要求及優(yōu)良的貯存穩(wěn)定性，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羊肉的理想原料。

3、安全要求編號(hào)：格爾木蒙古羊飼養(yǎng)產(chǎn)地環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095的相關(guān)規(guī)定;飲用水符合NY2057無(wú)公害牲畜飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)；土壤環(huán)境質(zhì)量符合HJ568 —2010畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境評(píng)價(jià)規(guī)范；羊肉及其產(chǎn)品符合NY5147-2002無(wú)公害食品 羊肉標(biāo)準(zhǔn)。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇：格爾木蒙古羊放牧區(qū)內(nèi)水草資源豐富，牧草以禾本科、莎草科為主，主要有紫花針茅、高山嵩草、蘆葦和拂子茅等，產(chǎn)草量高，季節(jié)、年間不平衡，草群低矮，耐牧性強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，適口性好。

2、飼養(yǎng)條件和飼養(yǎng)方式：生長(zhǎng)在格爾木蒙古羊保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)的天然草原，保持純天然放牧飼養(yǎng)方式，自然放牧。

3、飼養(yǎng)管理

3.1管理技術(shù)

3.1.1組群：

3.1.1.1畜群結(jié)構(gòu)：羊群母畜比例保持在55%-70%，后備母畜比例為15%-20%；

3.1.1.2性別比例：公母比例為25只-30只配一只公羊；

3.1.2選留淘汰：

3.1.2.1選留淘汰：分別在產(chǎn)羔期、斷奶期、周歲選留高產(chǎn)母羊與其后代，及時(shí)淘汰低產(chǎn)、老齡、體型不良及不孕母羊；將準(zhǔn)備出欄的羊只與老弱殘羊單獨(dú)組群，在枯草期前經(jīng)過(guò)放牧育肥后銷售。

3.1.2.2留種與去勢(shì)：選留衛(wèi)拉特蒙古羊特征明顯的公羊做為種用，鑒定不合格的后備公羊和淘汰種公羊，采用手術(shù)法或結(jié)扎法進(jìn)行去勢(shì)。

3.1.2.3剪毛：每年剪毛一次，在6月份進(jìn)行。

3.2、飼養(yǎng)技術(shù)3.2.1種公羊：常年保持中上等膘情，體質(zhì)健壯，精力充沛。補(bǔ)飼必須富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。

3.2.1.1非配種期：在冬季和早春沒(méi)有配種任務(wù)時(shí)，種公羊每天歸牧后自由舔食營(yíng)養(yǎng)舔磚或補(bǔ)飼精料0.5kg、干草1kg—2kg，充足飲水。

3.2.1.2配種期：種公羊每天補(bǔ)飼精料1kg，青干草2kg，胡蘿卜0.5kg-1.5kg，食鹽15g-20g，充足飲水。3.2.2繁殖母羊：蒙古羊多在18月或齡體重達(dá)到成年體重的65%時(shí)初配，母羊利用期為3—6年。

3.2.2.1空懷期：在配種前一個(gè)月，對(duì)母羊?qū)嵭卸唐趦?yōu)飼，維持哺乳后期的飼喂量，提供優(yōu)質(zhì)青干草和精料，對(duì)體膘差的還要額外添加營(yíng)養(yǎng)，提高受胎率和產(chǎn)仔數(shù)。

3.2.2.2懷孕前期：母羊懷孕的前三個(gè)月除放牧外，根據(jù)草場(chǎng)牧草情況少量補(bǔ)飼。使母羊保持較好膘情，不吃霜草或霉?fàn)€飼料，不使羊受驚嚇。

3.2.2.3懷孕后期：這個(gè)階段飼養(yǎng)管理的目的是，為母羊在哺乳期掉膘儲(chǔ)備體能和體膘，提高母羊泌乳力。為胎兒生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)，增加胎兒初生重，提高羔羊成活率。出牧、歸牧、飲水、補(bǔ)飼都要慢而穩(wěn)。在較平坦的牧場(chǎng)上放牧。作好產(chǎn)前準(zhǔn)備工作，如圈舍、飼料、飼草、藥品用具，清理產(chǎn)房并進(jìn)行徹底消毒。

3.2.2.4哺乳期：這個(gè)階段飼養(yǎng)管理的目的是，促進(jìn)母羊多采食，提高母羊泌乳力，不使母羊過(guò)份掉膘，增強(qiáng)母羊再次繁殖的能力。母羊在產(chǎn)后4周-6周增加精料，放牧?xí)r間由短到長(zhǎng)，距離由近到遠(yuǎn)，保持圈舍清潔、干燥。哺乳母羊每天出牧、歸牧和中午哺乳各一次。

3.2.3育成羊：以放牧為主，冬季每天補(bǔ)飼精料0.2kg-0.5kg，達(dá)到18月齡時(shí)配種。

3.2.4羔羊：初生羔羊在生后1小時(shí)內(nèi)吃初乳，嚴(yán)格執(zhí)行消毒隔離制度。產(chǎn)羔房勤換墊草，保持干燥。發(fā)育正常的羔羊，3月齡—4月齡斷奶。

3.3放牧：格爾木蒙古羊?qū)嵭袆潊^(qū)輪牧，根據(jù)草場(chǎng)類型、時(shí)間、草地載畜量和寄生蟲(chóng)的侵襲動(dòng)態(tài)等，將天然草場(chǎng)分成春、夏、秋、冬四個(gè)輪牧區(qū)，每個(gè)輪牧區(qū)又按照地形、地勢(shì)、水源、交通、草質(zhì)、和羊群情況，劃定出適合不同羊群的放牧草場(chǎng)。

4、疫病防治：認(rèn)真按照《動(dòng)物防疫法》等有關(guān)法律法規(guī)和農(nóng)牧部門開(kāi)展動(dòng)物疫病防疫工作的安排部署與要求，加強(qiáng)羊只疫病預(yù)防。做到以防為主、治療為輔、日常飼養(yǎng)管理為重點(diǎn)的預(yù)防工作。

3.4.1加強(qiáng)日常飼養(yǎng)管理。在日常管理中保證營(yíng)養(yǎng)平衡，防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，對(duì)于妊娠后期母羊和羔羊更應(yīng)該注意，要嚴(yán)格按照飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行；防止羊采食霉變飼草、毒草和噴過(guò)農(nóng)藥的飼料；不能飲用死水和污水，以減少寄生蟲(chóng)和病原微生物的侵襲；羊舍要保持清潔、干燥、通風(fēng)；要經(jīng)常保持運(yùn)動(dòng)。

3.4.2嚴(yán)格遵守檢疫制度。積極配合畜牧獸醫(yī)防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)定期做好羊的檢疫工作，尤其從外地引進(jìn)的羊只，要經(jīng)畜牧獸醫(yī)部門嚴(yán)格檢疫，購(gòu)回羊只后要隔離飼養(yǎng)1個(gè)月，經(jīng)仔細(xì)觀察無(wú)病后才合群飼養(yǎng)。

3.4.3定期進(jìn)行預(yù)防接種。根據(jù)本地區(qū)歷年發(fā)生傳染病情況和地方病病流行情況，制定切實(shí)可行的免疫程序，按計(jì)劃進(jìn)行預(yù)防接種，以防羊只感染傳染病。一般在3月-4月、9月-月進(jìn)行羊口蹄疫疫苗接種；3-4月、9-10月份進(jìn)行羊黑疫疫苗接種；8月進(jìn)行羊四聯(lián)、肉毒疫苗接種。

3.4.4定期驅(qū)蟲(chóng)。根據(jù)當(dāng)?shù)丶纳x(chóng)的流行情況，在春、秋選用肝蛭凈和多普達(dá)等各驅(qū)蟲(chóng)2次，根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)增加驅(qū)蟲(chóng)次數(shù)，兩次驅(qū)蟲(chóng)間隔時(shí)間為7天，對(duì)驅(qū)蟲(chóng)后10天的糞便進(jìn)行收集發(fā)酵處理。剪毛后10天對(duì)羊用螨凈、敵百蟲(chóng)粉等驅(qū)蟲(chóng)藥物只進(jìn)行藥浴，驅(qū)除外寄生蟲(chóng)。

六.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

1、符合下列條件的單位和個(gè)人，可以向登記證書(shū)持有人申請(qǐng)使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志；

1.1生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)自登記確定的地域范圍；

1,2能夠嚴(yán)格按照規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范組織開(kāi)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng);

1.3已取得登記農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì);

1.4具有地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)能力；

1.5經(jīng)審符合標(biāo)志使用條件的，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū)持有人應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)年度與標(biāo)志使用申請(qǐng)人簽訂農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議，在協(xié)議中載明標(biāo)志使用數(shù)量、范圍及相關(guān)責(zé)任義務(wù)；

1.6農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議生效后，標(biāo)志使用人方可在農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志進(jìn)行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動(dòng)；

1.7農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用檔案，如實(shí)記載地理標(biāo)志使用情況，自覺(jué)接受登記證書(shū)持有人的連讀檢查，保證地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和信譽(yù)，正確規(guī)范地使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志；

2、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量控制追溯體系。農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記書(shū)持有人和標(biāo)志使用人，對(duì)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和信譽(yù)負(fù)責(zé)；

3、任何單位和個(gè)人不得偽造、冒用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志和登記證書(shū)。冒用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的，依照《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安法》第五十一條規(guī)定處罰；