品質特征

1、黃果樹毛峰所產之地,四周群山環(huán)繞,青峰入云,崗巒起伏,場內茂林蒼翠,溪流網布,海拔1365m,.茶樹多生長在山腰峽谷之中,土壤肥厚,短,終年多云霧,相對濕度大,氣溫調勻且晝夜溫差大,雨量充沛,茶樹品種優(yōu)良,對茶樹的生長,茶芽萌育及茶葉有益物質的形成與累積均為有利；

2、黃果樹毛峰條索緊細卷曲，茸毛顯露，外形銀綠隱翠；湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇爽口，葉底勻齊幼嫩，尤其具有耐泡之特點。

產地環(huán)境

地理

安順市位于貴州省中偏西南部，介于東經105°15’～106°35’，北緯25°21’～26°38’之間，地處苗嶺西段，苗嶺山脈東西橫貫中部，形成中部高，南北部低的地勢。境內最高海拔1850米，最低海拔365米，立體氣候明顯，具有典型的高海拔、低緯度氣候特點，是世界上天然輻射最低的茶葉產區(qū)。

氣候

以亞熱帶季風濕潤氣候，氣候溫和濕潤，冬無嚴寒、夏無酷暑，雨量充沛，多云少照，氣候宜人。年平均氣溫13.5℃—15.3℃，平均年積溫5116℃—6807℃，無霜期270—300天。年平均降雨量1100—1398毫米，年相對濕度約80%。年平均日照數(shù)1241小時—1398小時。

土壤

以砂頁巖發(fā)育而成的黃壤土為主，呈酸性或微酸性，pH值4.0～6.0。

植被以熱帶、亞熱帶、溫帶性質的植被種類為主，茶區(qū)森林覆蓋率達48%。

種植品種以安順地方群體小葉品種、福鼎大白茶等無性系或有性系良種為主栽品種。

地理標志產品保護

簡介

根據(jù)《地理標志產品保護規(guī)定》，國家質檢總局組織專家對黃果樹毛峰地理標志產品保護申請進行審查。經審查合格，批準黃果樹毛峰為地理標志保護產品，自2012年3月13日起實施保護。

產地范圍

黃果樹毛峰產地范圍為貴州省安順市西秀區(qū)、平壩縣、普定縣、鎮(zhèn)寧自治縣、關嶺自治縣、紫云自治縣、經濟技術開發(fā)區(qū)、黃果樹風景名勝區(qū)8個縣、區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

專用標志使用

黃果樹毛峰產地范圍內的生產者，可向貴州省安順市質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經貴州省質量技術監(jiān)督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。黃果樹毛峰的法定檢測機構由貴州省質量技術監(jiān)督局負責指定。

質量技術要求

（一）品種。

安順竹葉青（C.Sinensis cv.Anshun-zhuyecha），及適宜制作黃果樹毛峰的茶樹良種。

（二）立地條件。

產地范圍內海拔800m至1400m的山地，土壤質地為黃色壤土，土壤pH值4.5至5.5，土層厚度≥50cm，有機質含量≥1.5%。

（三）栽培管理。

1. 育苗：采用扦插育苗。

2. 定植：定植時間為10月至12月。栽植密度≤70000株/公頃。

3. 施肥：年施腐熟有機肥≥15噸/公頃。

4. 環(huán)境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）鮮葉采摘。

3月初至5月中旬，采摘單芽至一芽二葉的鮮葉。

（五）加工工藝。

1. 工藝流程：鮮葉→攤青→殺青→揉捻→做形→干燥。

2. 工藝要求：

（1）攤青：室溫控制在20℃至25℃，鮮葉厚度控制在5cm至10cm，攤青時間8h至10h。判斷殺青適度的標準：葉片柔軟，失水率達20%至25%。

（2）殺青：溫度控制在220℃至260℃。判斷殺青適度的標準：葉色暗綠，失去光澤，葉質柔軟稍帶卷縮，手握略有黏性，青草氣消失，茶香顯露時。

（3）揉捻：揉捻時間控制在25min至35min。判斷揉捻適度的標準：茶汁黏附茶條表面，手觸有滑潤黏手感。葉細胞破碎率以50%至60%為佳，成條率達80%以上。

（4）干燥：分毛火和足火兩次干燥。毛火干燥料層厚度小于2cm，溫度控制在120℃至130℃，時間10min至15min。毛火干燥后，茶葉含水量控制在20%至30%。足火干燥溫度控制在80℃至90℃，厚度3cm至5cm，時間30min至50min。干燥后成品茶含水量≤6.5%。

（六）質量特色。

1. 感官特色：條索卷曲，緊細，顯毫。色澤綠潤。茶湯黃綠，明亮。帶有板栗香。滋味濃醇。葉底嫩勻成朵，黃綠，明亮。

2. 理化指標：水浸出物≥36.0%，粗纖維≤12.0%。

3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。