品質(zhì)特性

扎蘭屯黑木耳采用多年生長的柞木段或柞木鋸末，用人工栽培方法進行生產(chǎn)。外在感官特征表現(xiàn)在：黑中透明、型如人耳、耳朵碩大、耳肉肥厚、口感清脆、體態(tài)宛如蓮花，并含有蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等營養(yǎng)元素。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心金發(fā)中副主任稱贊扎蘭屯黑木耳為木耳中極品，具有藥用和保健之功效。扎蘭屯黑木耳系農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志保護農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品。

產(chǎn)地環(huán)境

扎蘭屯市是隸屬于內(nèi)蒙古自治區(qū)呼倫貝爾市的一個縣級市，位于內(nèi)蒙古自治區(qū)東部、呼倫貝爾市南端的大興安嶺東麓，東鄰阿榮旗，南接黑龍江省的甘南、龍江二縣和興安盟的扎賚特旗，西連興安盟的阿爾山市和呼倫貝爾市的鄂溫克族自治旗，北攜牙克石市，全市行政區(qū)域總面積16926.3平方公里。

扎蘭屯市自然資源豐富。地貌以山地、丘陵為主，大體上構(gòu)成“七林二草一分田”的格局。屬于中溫帶大陸性半濕潤氣候區(qū)，四季分明，年平均氣溫2.4℃，年均降水量480.3毫米，無霜期年均123天。境內(nèi)森林面積118.71萬公頃，森林覆被率70.04%，森林活立木蓄積量6052萬立方米。天然草場面積506萬畝，耕地面積329萬畝。境內(nèi)主要河流47條，形成綽爾河、濟沁河、雅魯河、音河四大水系，市域水資源總量約為25億立方米。背倚大興安嶺原始森林，無大型工業(yè)污染源，屬于一片天然綠色凈土。

扎蘭屯黑木耳生產(chǎn)歷史悠久，從1689年（清康熙28年）就是當(dāng)?shù)卣写F賓不可缺少的佳肴，被稱為“葷中之素”。該縣積極推進林產(chǎn)品基地建設(shè)，榛子、黑木耳、沙果等林產(chǎn)品基地初具規(guī)模。農(nóng)牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整積極有效，有機、綠色食品原料和無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地認證面積占全市總耕地面積的54%，建立自治區(qū)首家有機農(nóng)業(yè)示范園區(qū)，35種產(chǎn)品獲得有機、綠色和無公害農(nóng)畜林產(chǎn)品認證，5個農(nóng)產(chǎn)品獲國家地理標(biāo)志保護認證，是綠色食品使用標(biāo)志全自治區(qū)最多、國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品認證中國最多的縣級地區(qū)，成為中國綠色農(nóng)業(yè)示范區(qū)、國家綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。生產(chǎn)情況

21世紀初，作為國家綠色農(nóng)業(yè)示范區(qū)的扎蘭屯市按照“生態(tài)立市”發(fā)展戰(zhàn)略，依托天藍、水清、樹綠、地潔、空氣清新，是中國無污染的天然凈土之一的自然資源、區(qū)位優(yōu)勢大力發(fā)展黑木耳種植。由于地區(qū)的特性，黑木耳是中國質(zhì)量最好的產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)出的木耳質(zhì)量上乘、綠色有機，以其耳肉肥厚、肉質(zhì)細膩等特點而聞名，成為市場上的寵兒，因此扎蘭屯市黑木耳被評為國家地理標(biāo)志保護農(nóng)產(chǎn)品，在國內(nèi)各大市場上供不應(yīng)求。2010年黑木耳種植發(fā)展到355畝，為栽植專業(yè)戶創(chuàng)收達600多萬元，這種投資少，風(fēng)險小，見效快、利潤高的地栽木耳變成了人們致富的“金元寶”。

為了加快發(fā)展黑木耳產(chǎn)業(yè)，讓這一富民技術(shù)在群眾中扎根，該市以人大領(lǐng)導(dǎo)為首的工作組，多次深入基層進行調(diào)研，結(jié)合黑龍江省尚志市的發(fā)展經(jīng)驗，提出了扎蘭屯市要從栽培面積355畝達到“十二五”期末30000畝目標(biāo)，2011年市政府拿出22萬元對新建實用作坊式的菌袋廠進行設(shè)備扶持20家，并加大技術(shù)指導(dǎo)和政策扶持力度，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展專業(yè)村和規(guī)模大戶，通過抓基地、專業(yè)村和規(guī)模大戶，使黑木耳生產(chǎn)走上了專業(yè)化、規(guī)?；?、集約化和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。與此同時，這個市注重生產(chǎn)中的技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，采取分階段召開現(xiàn)場會的方式，抓好拌料、無菌操作、高溫滅菌以及接菌、擺袋和出耳等技術(shù)環(huán)節(jié)，還編寫《地栽黑木耳技術(shù)操作手冊》，發(fā)放到農(nóng)戶手中，使農(nóng)戶按規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。培育了32個示范大戶，建立了黑木耳生產(chǎn)合作社。成立了由林業(yè)部門牽頭的黑木耳深加工企業(yè)，進一步推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、包裝和市場開發(fā)，保障黑木耳質(zhì)量安全，提高產(chǎn)品品質(zhì)。

“地栽黑木耳”產(chǎn)品以木屑為主要原料，模擬野生栽培方式，不僅使黑木耳從林區(qū)走向了田間大地，而且產(chǎn)量高、質(zhì)量好，每年可種植兩茬，春季5月份將菌種發(fā)放到大地中，生長期在一個月左右，秋茬于7月末將菌種下放到大地，10月末結(jié)束，以肉厚、勁道、無蟲害、不愛爛、純天然無污染而深受消費者的歡迎。

到2011年，黑木耳栽培基地已經(jīng)遍布全市，126個行政村已有60%發(fā)展地栽黑木耳生產(chǎn)，在市委、市政府的扶持下已經(jīng)發(fā)展到500多畝，戶均純收入達到2萬元。

保護范圍

扎蘭屯黑木耳農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護范圍為內(nèi)蒙古自治區(qū)扎蘭屯市南木鄂倫春民族鄉(xiāng)、哈拉蘇辦事處、臥牛河鎮(zhèn)、薩馬街鄂溫克民族鄉(xiāng)、蘑菇氣鎮(zhèn)、關(guān)門山辦事處、色吉拉呼辦事處、洼堤鎮(zhèn)、浩饒山鎮(zhèn)、柴河辦事處10個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)（辦事處）。地理坐標(biāo)為東經(jīng)120°06′-122°19′，北緯47°50′-48°02′。

自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：扎蘭屯行政區(qū)劃面積1.69萬平方公里，背倚大興安嶺，面眺松嫩平原，地貌大體呈現(xiàn)“七林二草一分田”之格局，森林覆被率達67.78%，是全國東北地區(qū)重要的生態(tài)屏障。全市土壤類型為黑土和草甸土，土壤pH值在4.3-7.9之間，有機質(zhì)含量平均6.11％，屬大興安嶺西草原區(qū)向嶺東松遼平原農(nóng)業(yè)區(qū)過渡帶，低山、高丘、河谷相間分布，土質(zhì)肥沃，耕性良好。

2、水文情況 ：境內(nèi)水資源豐富。降水為地表水的主要來源，降水比較充沛集中，年降水量460-580毫米?，F(xiàn)有渠首工程12處，較大渠道3處，小型水庫2座，塘壩5處，300多座渠系建筑物。河川徑流量季節(jié)變化很大，過境水的利用量較小，水資源比較豐富，地下水基流量4.43億立方米，占地下水資源量的23.7%，可開發(fā)量1.11億立方米，占地下水基流量的25%，水質(zhì)保持良好。

3、氣候情況：扎蘭屯屬中溫帶季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，雨熱同期。全年日照時數(shù)2619小時，≥10℃的有效積溫平均達2515℃，年降雨量450-550mm，年無霜期110-130天。對優(yōu)質(zhì)黑木耳栽培極為有利。

4、人文歷史情況：1901年中東鐵路在扎蘭屯地區(qū)修筑與通車后，扎蘭屯地區(qū)人口漸繁，農(nóng)、工、商各業(yè)初露端倪，扎蘭屯黑木耳也從此走出山林。扎蘭屯市人工培植食用菌首先從黑木耳著手，已有近百年歷史。上世紀60-70年代為試驗和典型示范階段，進入80年代，扎蘭屯市西南各鄉(xiāng)鎮(zhèn)普遍開始人工培植黑木耳，1989年是扎蘭屯人工培植黑木耳的高潮年，共有黑木耳段約3000萬段。扎蘭屯黑木耳從1980年開始就是當(dāng)?shù)刂饕隹谵r(nóng)產(chǎn)品，出口到前蘇聯(lián)等國家。扎蘭屯市為大興安嶺地區(qū)黑木耳主要產(chǎn)地，每年產(chǎn)量達70萬公斤以上，黑木耳培植戶達8385戶。至2007年，全市黑木耳培植戶達15675戶，年產(chǎn)量700多噸。2008年5月，扎蘭屯市傲林山珍食品有限責(zé)任公司100萬斤黑木耳種植加工項目在成吉思汗鎮(zhèn)開工建設(shè)，該項目是扎蘭屯市加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進農(nóng)民增收，構(gòu)建綠色農(nóng)畜林產(chǎn)品加工體系建設(shè)的重要舉措，扎蘭屯市黑木耳開發(fā)前景和獲利空間非常可觀。