一.產(chǎn)品介紹

密山市，以境內(nèi)蜂蜜山得名，素有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽，密山市是北大荒的發(fā)源地，文化底蘊厚，6000多年前，滿族祖先肅慎人在興凱湖繁衍生息，創(chuàng)造了獨特的漁獵文明。 大興凱湖由6500萬年前的火山噴發(fā)造成地殼陷落而形成。小興凱湖在大湖20萬年以后變遷過程中湖水退縮形成。興凱湖原為我國內(nèi)湖，1860年中俄《北京條約》簽定后，變成了中俄界湖。史書記載，興凱湖在唐代稱為湄沱湖，以盛產(chǎn)“湄沱之鯽”馳譽。又因湖形如“月琴”，故遼金代有“北琴?！敝Q，清代改為興凱湖。又稱興開湖，是當?shù)睾照苷Z肯卡的偕音，意為水從高處向低處流。“興凱”是滿語，“興凱”的意思為“水耗子”，說明當時興凱湖中水鼠很多。興凱湖北面有小興凱湖，又名達巴庫湖，滿語意為“水從高處往低處流”。興凱湖作為滿族的龍興之地，清初曾被“禁封”200多年。清末解禁后，陸續(xù)有墾荒者來到這里。興凱湖水域遼闊，濕地廣袤，是三江平原生物多樣性最為豐富、保存最為完整的自然生態(tài)系統(tǒng)；是東北亞最大的鳥類遷徙通道和停歇繁殖地；是我國重要的商品糧基地。1986年，黑龍江省政府批準在興凱湖建立省級自然保護區(qū)。1994年，經(jīng)國務院批準晉升為國家級。 在許多魚類志中均有興凱大白魚這一品種的記載。興凱大白魚生活在興凱湖獨特的水域環(huán)境中，使其在生理性狀上形成一個獨特的種群，興凱湖水質(zhì)清新、無污染、餌料資源豐富，使得所產(chǎn)大白魚體色銀白、肉質(zhì)潔白細嫩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美，興凱大白魚歷來是皇室貢品，也是酒宴上一道佳肴、親朋好友禮尚往來的貴重禮品，被譽為我國北方四大淡水名魚之首，是極具地方特色的名貴綠色經(jīng)濟魚類。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：密山市屬于低山丘陵平原區(qū)，地勢由西北向東南傾斜，由于地質(zhì)時期受新構(gòu)造運動和湖泊沉積影響，使本市呈高低相間型地貌特征，形成低山丘陵、山前漫崗、沖積平原、湖積低平原四種地貌類型。中南部是穆棱河沖積平原，地勢平坦而開闊，土地肥沃，支流河汊、泡沼眾多，海拔在90至200米之間。南部是興凱湖積低平原，由于地質(zhì)時期湖泊沉積影響，在這一地區(qū)形成碟形洼地和帶狀沙崗等多種微型地貌，海拔65至80米，是本市海拔最低的地區(qū)，地勢寬廣平坦，河流縱橫，泡沼和淺水洼地密布。

（2）水文情況：密山市水域遼闊、魚類富饒，歷來漁業(yè)發(fā)達。全市總水面為265萬畝，占全縣總面積23％。有自西而東橫貫全市中部平原的干流穆棱河，流經(jīng)兩岸12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，支流溝壑縱橫交錯，泡沼水庫星羅棋布，盛產(chǎn)鯉魚、鯽魚、鯰魚、狗魚等20多種魚類。穆棱河兩岸，地勢低洼、泡沼眾多，是密山水域的一個主要特點，且雜草叢生，富含營養(yǎng)物質(zhì)，浮游生物繁殖量大，天然餌料豐富。是魚類攝食洄游、繁衍生息的良好場所。這富饒的水產(chǎn)資源、優(yōu)越的自然環(huán)境、發(fā)展水產(chǎn)事業(yè)，可謂得天獨厚。 興凱湖是世界上少數(shù)無污染的大型湖泊之一，湖區(qū)水質(zhì)清新、PH值7.5左右，呈微堿性，總硬度3°-4°德國度，總堿度1.09-1.81mg當量/L，耗氧量9.2～10.2mg/L，餌料生物豐富（浮游植物生物量為2.34ml/L，高峰時為3.11ml/L，浮游動物生物量為1.13ml/L，高峰時為1.58ml/L），屬營養(yǎng)型水域，湖中生活的魚類有28種，盛產(chǎn)翹嘴紅鲌（興凱湖大白魚）、紅鰭鲌（麻連）、花魚骨、擬尖頭紅鲌（紅尾）、興凱青梢紅鲌（羅鍋）、鯉魚、鯽魚、鰲花、鳊花、哲羅、胡羅、黑魚、狗魚、鯰魚、黃顙魚等多種魚類，其中興凱湖大白魚被譽為我國北方四大淡水名魚之首。

（3）氣候情況：密山市氣候?qū)僦袦貛?、大陸性季風氣候。四季分明，冬長夏短、冬季嚴寒、干燥；春季多大風、降雨少；夏季降雨集中、溫熱、濕潤、日照長；秋季短促、降溫急劇，常有早霜。氣溫、降雨、無霜期由東南向西北遞減。年平均氣溫2.5至3.1℃。年降水量510至600毫米。無霜期106至151天。全年日照時數(shù)為2，467至2，576小時，太陽總輻射年總量為120千卡／平方厘米。全年盛行西北風和西風，興凱湖區(qū)域盛行西南風，全年平均風速3.9至4.6米／秒。年蒸發(fā)量1，200毫米左右。

（4）人文歷史情況：密山市，以境內(nèi)蜂蜜山得名，素有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽，密山市是北大荒的發(fā)源地，文化底蘊厚，6000多年前，滿族祖先肅慎人在興凱湖繁衍生息，創(chuàng)造了獨特的漁獵文明。大興凱湖由6500萬年前的火山噴發(fā)造成地殼陷落而形成。小興凱湖在大湖20萬年以后變遷過程中湖水退縮形成。興凱湖原為我國內(nèi)湖，1860年中俄《北京條約》簽定后，變成了中俄界湖。史書記載，興凱湖在唐代稱為湄沱湖，以盛產(chǎn)“湄沱之鯽”馳譽。又因湖形如“月琴”，故遼金代有“北琴?！敝Q，清代改為興凱湖。又稱興開湖，是當?shù)睾照苷Z肯卡的偕音，意為水從高處向低處流?！芭d凱”是滿語，“興凱”的意思為“水耗子”，說明當時興凱湖中水鼠很多。興凱湖北面有小興凱湖，又名達巴庫湖，滿語意為“水從高處往低處流”。興凱湖作為滿族的龍興之地，清初曾被“禁封”200多年。清末解禁后，陸續(xù)有墾荒者來到這里。20世紀50年代，王震將軍率領十萬官兵在此開發(fā)北大荒。時至今日，因為地處邊境，人煙稀少，加之保護力度的不斷提高，興凱湖保持了較為原始的自然生態(tài)。興凱湖水域遼闊，濕地廣袤，是三江平原生物多樣性最為豐富、保存最為完整的自然生態(tài)系統(tǒng)；是東北亞最大的鳥類遷徙通道和停歇繁殖地；是我國重要的商品糧基地。1986年，黑龍江省政府批準在興凱湖建立省級自然保護區(qū)。1994年，經(jīng)國務院批準晉升為國家級。 興凱湖大白魚為地產(chǎn)名魚，歷來是皇室貢品，被譽為我國北方四大淡水名魚之首，常與烏蘇里江的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚并稱“邊塞三珍”。興凱湖大白魚肉嫩味香，并有補腎益腦、開竅利尿藥用價值，是極具地方特色的名貴綠色經(jīng)濟魚類。在許多魚類志中均有興凱湖大白魚這一品種的記載。 興凱湖大白魚生活在興凱湖獨特的水域環(huán)境中，使其在生理性狀上形成一個獨特的種群，興凱湖水質(zhì)清新、無污染、餌料資源豐富，使得所產(chǎn)大白魚體色銀白、肉質(zhì)潔白細嫩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美，特別在清蒸后品嘗有一種蟹香味，深受廣大消費者青睞。 興凱湖大白魚歷來為興凱湖水域的捕撈魚類，但由于近20年來過度捕撈，自然產(chǎn)量下降，已難于滿足消費者需求，自上世紀90年代，密山市開展了興凱湖大白魚人工繁育攻關(guān)試驗，2003年獲得成功，2005年獲得了人工馴化養(yǎng)殖試驗并進行了推廣養(yǎng)殖，并在2006年實現(xiàn)了人類首次向興凱湖放流10萬尾興凱湖大白魚苗的歷史突破。在2008年密山市委市政府決定加大興凱湖大白魚綜合開發(fā)，加速興凱湖大白魚產(chǎn)業(yè)化進程。目前養(yǎng)殖面積29萬畝。

三.地域范圍

密山市地處黑龍江省東南部，位于北緯45°01′至45°55′，東經(jīng)131°14′至133°08′之間。東北與虎林縣相鄰；北與寶清縣接壤；西北與七臺河市毗連；西南與雞東縣為鄰；東南與俄羅斯水陸相接，國境邊界線長265千米，其中：水界235千米。密山市總面積7843平方千米，其中山地占25％、水面占23％、耕地占50％，故密山素有“三山二水五分田”之稱。興凱湖位于密山市東南，距密山市35公里，屬中俄界湖，北三分之一的面積屬于中國，南部屬于俄羅斯。興凱湖南北長達100多公里，東西寬達60多公里，面積4380平方公里，湖面海拔69米，最深處10米。興凱湖大白魚地域保護范圍包括我國境內(nèi)大、小興凱湖，地理位置介于北緯44°44′至45°24′，東經(jīng)130°59′至132°51′，面積122700公頃，年產(chǎn)量780噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）形態(tài)特征：體長25.5—72厘米的興凱湖大白魚，背鰭Ⅲ7，臀鰭Ⅲ21—27，側(cè)線鱗83—94，鰓耙24—28，下咽齒三行，2·4·4 —5·4·2（2·4·4—5·3·2）。頭長為體長的19-22.6%，體高為體 長的21-24.7%，尾柄長為體長的14.8-18%，尾柄高為體長的7.8-9%， 吻長為頭長的29.5-36%，眼徑較大，下頜厚大，眼徑為體長的14.1-25.3%。側(cè)線略居中軸線。鱗片較小，易脫落。背鰭條小于頭長。胸鰭不及腹鰭基部。尾鰭分叉較深。腹棱自腹鰭基部至肛門。背部和兩側(cè)淺棕色或青灰色，腹部銀白色，各鰭灰色或灰黑色。腹腔膜銀白色，鰾三室，中室最大，后室小。

（2）外在感官：體色銀白，體長側(cè)扁，翹嘴，大眼，背部和兩側(cè)淺棕色或青灰色，肉質(zhì)潔白細嫩，味美而不腥，味道鮮美，特別在清蒸后品嘗有一種蟹香味。

（3）內(nèi)在品質(zhì)：興凱湖大白魚位列我國四大淡水名魚之首，是水產(chǎn)品市場中最受歡迎的魚類之一，一貫被視為上等經(jīng)濟魚類。其營養(yǎng)成分為：可食部分含蛋白質(zhì)≥18%，粗脂肪≥3%，不飽和脂肪酸≥70%，鎂≥220㎎/㎏，鋅≥9㎎/㎏，鈣≥1000㎎/㎏，鐵≥10㎎/㎏，磷≥1600㎎/㎏。

（4）產(chǎn)品質(zhì)量安全嚴格按照無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范及質(zhì)量標 準執(zhí)行（NY5053-2005）。

五.特定生產(chǎn)方式

技術(shù)路線：在興凱湖采捕興凱湖大白魚自然原種，依托已有的興 凱湖大白魚人工繁育養(yǎng)殖試驗科研成果，采取人工產(chǎn)孵、馴化飼養(yǎng)等 綜合技術(shù)措施，按照無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進行興凱湖大白魚的人工繁育與養(yǎng)殖生產(chǎn)，采取人工增殖措施和生物措施保持興凱湖大白 魚種質(zhì)和種群。興凱湖大白魚大中水面增殖技術(shù)： 湖泊、水庫等大中型水域中小型野雜魚十分豐富，適合放養(yǎng)興凱湖大白魚，可將低值的野雜魚轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟價值高的興凱湖大白魚，優(yōu)化水域魚類品種結(jié)構(gòu)。根據(jù)黑龍江省大中型水域的特點，每畝投放規(guī)格8-10cm的興凱湖大白魚魚種5-30尾。這樣從第三年開始即可形成產(chǎn)量，捕撈規(guī)格一般在800-1500g，可根據(jù)市場需求來確定捕撈的規(guī)格，北方地區(qū)消費者喜歡大規(guī)格的興凱湖大白魚。興凱湖大白魚在大中型水域具有較強的生存能力，回捕率一般在30%-60%。水域面積越小，回捕率越高。另外，由于興凱湖大白魚在靜水中不能自然產(chǎn)卵，因此在除大興凱湖以外的湖泊、泡沼等大中水面可人為控制其種群數(shù)量，不至于形成敵害種群。

六.包裝標識相關(guān)規(guī)定

（1）包裝：鮮活商品根據(jù)規(guī)格不同采用尼龍塑料袋充氣包裝，外 包裝為硬紙板箱。注意避免硬物刺破尼龍袋。冷藏及凍藏商品內(nèi)包裝 為塑料包裝，外包裝為硬紙板箱。

（2）標志使用人應在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志（興凱湖大白魚名稱和公共標識圖案組合標注型式）。