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五營木都柿果酒產(chǎn)于黑龍江省伊春市豐林縣。木都柿果在7月中旬成熟,利用人工進(jìn)行采摘,采摘時(shí)要在早晨露水干后、午間高溫來臨前或午后涼爽時(shí)采摘,不能在高溫高濕(雨天、霧天)的條件下采摘。挑成熟好的采摘,對青、腐、爛果、雜質(zhì)要隨采隨剔除,采摘后放入陰涼干燥的庫內(nèi)保存。將選好的料進(jìn)行破碎,除去枝梗等雜物后進(jìn)行壓榨,壓榨后分離,將果汁和果渣分離開,然后進(jìn)行發(fā)酵,放入冷儲(chǔ)車間。
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五營木都柿果酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以黑龍江省伊春市豐林縣人民政府《關(guān)于確定五營木都柿果酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的通知》(五政辦發(fā)[2005]32號)提出的范圍為準(zhǔn),為黑龍江省伊春市豐林縣的豐林國家級自然保護(hù)區(qū)、麗林實(shí)驗(yàn)林場、翠北林場、前豐林場、麗豐經(jīng)營所、永豐經(jīng)營所、楊樹河經(jīng)營所、平原經(jīng)營所、五營河經(jīng)營所、平山經(jīng)營所等10個(gè)林場(所)區(qū)域。

原料來源

采自生長于豐林縣行政區(qū)域內(nèi)北緯47°54′至48°19′東經(jīng)129°06′至129°30′之間山間草甸常年永凍層,海拔300至400米的野生木都柿果。

原料初加工

1. 野生木都柿果采摘。

木都柿果在7月中旬成熟,利用人工進(jìn)行采摘,采摘時(shí)要在早晨露水干后、午間高溫來臨前或午后涼爽時(shí)采摘,不能在高溫高濕(雨天、霧天)的條件下采摘。挑成熟好的采摘,對青、腐、爛果、雜質(zhì)要隨采隨剔除,采摘后放入陰涼干燥的庫內(nèi)保存。

2. 五營木都柿果酒生產(chǎn)技術(shù)要求。

(1)選料:將選好的料進(jìn)行破碎,除去枝梗等雜物后進(jìn)行壓榨,壓榨后分離,將果汁和果渣分離開,然后進(jìn)行發(fā)酵,放入冷儲(chǔ)車間。

(2)生產(chǎn)工藝:主發(fā)酵:室內(nèi)發(fā)酵罐內(nèi),加入一定量的二氧化硫后2至3小時(shí)再加入酵母液進(jìn)行主發(fā)酵,溫度控制在20℃至25℃之間。主發(fā)酵期30天,檢測各項(xiàng)指標(biāo)符合要求后,轉(zhuǎn)入后酵車間。

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