印度香米的基本介紹

印度香米產(chǎn)于印度北部地區(qū)，以細(xì)長的形狀(至少7.1毫米長)和濃郁的香味而聞名。印度香米屬于秈米的一種，外觀細(xì)長、透明度高。煮熟后的印度香米，長度是生米的2-3倍，米飯較干、松，粘性低。因此印度香米適合用于炒飯或者是米飯沙拉。印度北部人在食用本地香米的時候，不僅要將飯煮至或炒至干、硬的程度，還要放入大量的香料，比如肉桂、番紅花、薄荷一起煲。

印度香米有什么特點(diǎn)

印度香米來源是什么

印度香米（Basmati）也叫巴斯馬蒂、巴斯馬蒂香米，是一種比泰國香米更昂貴的著名香稻品種，栽培歷史悠久，米粒細(xì)長，外觀透明，帶有一股濃郁的堅果般香氣，黏性低，口感干硬，易于消化，煮成米飯后，米粒會增長2-3倍。在中東，巴斯馬蒂香米是普通稻米的3-5倍，是世界上最為昂貴的稻米。 從印度北方邦(Uttar Fradesh) 出土陶器中的碳化谷粒證實了巴斯馬蒂香稻的種植可能溯源至公元前8000年前。

印度香米的地域產(chǎn)區(qū)

印度香米（Basmati）種植主要局限于喜馬拉雅山南麓的印度和巴基斯坦交界處，一般生長在喜馬拉雅山麓下潮濕平原上富含碳的土壤中，主要的生長區(qū)域包括巴基斯坦旁遮普省、印度旁遮普邦、 哈里亞納邦、臨近拉賈斯坦邦等。

印度和巴基斯坦交界處的印度河、恒河平原，約有四十多萬農(nóng)民種植巴斯馬蒂香米。Basmati 是印度和巴基斯坦的主要出口農(nóng)作物， 年出口額達(dá)30億美元， Basmati 成為這兩個國家許多農(nóng)民賴以謀生的手段。

印度香米的外觀特點(diǎn)

1、呈細(xì)長型，胚芽沒有白點(diǎn)，整體呈半透明。

2、米色純白，剔透，含有獨(dú)特的堅果香味。

3、粒形整齊一致，米粒平均長度不小于6.6毫米，平均寬度不小于2毫米。

印度香米常見做法

1、將香米放入電飯鍋后按香米量加水。（1杯香米加1.2至1.5杯清水）

2、在煮飯過程中，注意不要將鍋蓋打開或攪拌米粒，以保持香味。

3、煮熟后的米飯干爽且顆粒分明，搭配咖喱及其他醬汁一起食用風(fēng)味尤佳。