基本介紹

世界上四分之三的橄欖油產(chǎn)自歐盟國(guó)家，其中97%集中在西班牙、意大利和希臘。此外，土耳其、突尼斯、摩洛哥、敘利亞、葡萄牙等國(guó)也生產(chǎn)橄欖油。

臘橄欖油以品質(zhì)優(yōu)良著稱，其70%以上的橄欖油是超純橄欖油。

地域產(chǎn)地

希臘橄欖油的產(chǎn)區(qū)主要集中在克里特島和伯羅奔尼撒半島，大約三分之二的希臘橄欖油出自上述地區(qū)。

品質(zhì)特點(diǎn)

橄欖油的品質(zhì)主要從口感、香味和顏色來判斷。一般說來，橄欖油可分為以下6個(gè)等級(jí)：

超純橄欖油（EXTRA VIRGIN）：該類橄欖油是初榨橄欖油，其口感極好，酸度不超過1%，是橄欖油中的極品。

純凈橄欖油（VERIGIN OR SELECT）：該類橄欖油也是初榨橄欖油，口感也很好，其酸度不超過2%。

食用橄欖油（PURE OR EDIBLE）：該類橄欖油口感良好，其酸度不超過1.5%。這類橄欖油是由精煉橄欖油和純凈橄欖油或超純橄欖油混和而成。

精煉橄欖油（REFINED OR COMMERCIAL）: 該類橄欖油是將“燈油”橄欖渣油進(jìn)行去酸、去色、除味處理后加工而成。

“燈油”橄欖渣油（LAMPANTE）：該類油含酸度很高，是利用熱水對(duì)橄欖油渣二次擠壓而成。

“硫醚”橄欖渣油（SULFIDE）: 該類油是利用硫醚等溶劑把橄欖油渣中殘留的橄欖油溶出并反復(fù)精煉而成。

制作方法

為了保證橄欖油的品質(zhì)，橄欖果采摘當(dāng)天必須進(jìn)行榨制。

現(xiàn)在希臘橄欖油的生產(chǎn)方式與古代相比并無實(shí)質(zhì)性的變化，只是古代手動(dòng)石輪被現(xiàn)在的機(jī)械化不銹鋼磨輪所替代，生產(chǎn)單位仍以家庭小作坊式生產(chǎn)為主。

目前希臘生產(chǎn)的橄欖油大部分送往橄欖油公司或農(nóng)業(yè)聯(lián)合體進(jìn)行再加工、灌裝和銷售。