基本介紹

潢川空心貢面，河南省潢川縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。

潢川空心貢面又稱光州貢面，歷史悠久，相傳創(chuàng)制于唐朝，據(jù)今有一千三百多年歷史，曾為歷代朝廷貢品。

潢川空心貢面選用優(yōu)質(zhì)小麥粉，芝麻油、精鹽等，經(jīng)傳統(tǒng)手工工藝百遍揉和制成，富含人體所需多種營養(yǎng)，具有條細如絲，心似管狀，筋通爽口，耐煮不粘，久不粘湯等特性。其絕妙之處是每根貢面雖細，但皆有微孔，心似管狀，工藝精巧，素有“長素面、長親面、龍鳳面”等美稱。

2013年12月31日，原國家質(zhì)檢總局批準對“潢川空心貢面”實施地理標志產(chǎn)品保護。

地域產(chǎn)地

潢川空心貢面（光州貢面）產(chǎn)地范圍為河南省潢川縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

品質(zhì)特點

潢川空心貢面，歷史上稱“光州貢面”。此面系清油兌水鹽合細面粉，經(jīng)過拌、揉、發(fā)酵、盤條、上架、拉扯、涼曬、截切等十多道工序制成。

條細如絲，中空如管，半斤一筒，色潔如銀，包裝美觀，攜帶方便，宜于保藏，便于食用。

下鍋就熟，久不粘湯。

清水下，爽利可口；兌湯下，香甜味美。

營養(yǎng)價值高，且易于消化。

生長環(huán)境

潢川縣位于河南省的東南部，信陽市中部，南依大別山，北臨淮河，地處豫、鄂、皖三省的連接地帶，地處東徑114°53′—115°21′，北緯31°52′—32°22′之間。

潢川全境位于亞熱帶，屬于亞熱帶季風(fēng)性氣候，江淮小氣候區(qū)。

四季分明，光熱充足，雨水豐沛。

土壤類型多種多樣，共有三個土類、7個亞類、17個土屬、61個土種，其中水稻土占68%，黃棕壤土占26.4%，潮土占5.6%。

是全國生態(tài)建設(shè)示范縣、全國基本農(nóng)田保護示范縣、全省糧食生產(chǎn)先進縣，地理氣候條件有利于于優(yōu)質(zhì)糧油的生產(chǎn)，為潢川空心貢面提供了充足的原料。

生產(chǎn)工藝流程

小麥粉→和面→醒面→切條、盤條、裝盆→上筷子、打小架→上大架→晾干→截切→包裝。

生產(chǎn)情況

2015年，潢川縣有4家空心貢面生產(chǎn)加工龍頭企業(yè)和兩個專業(yè)合作社，帶動600余農(nóng)戶生產(chǎn)加工潢川空心貢面，年產(chǎn)貢面約180萬千克，年銷售收入超過2200萬元。

榮譽認證

2013年12月31日，原國家質(zhì)檢總局批準對“潢川空心貢面”實施地理標志產(chǎn)品保護。

2015年，潢川空心貢面被命名為河南老字號產(chǎn)品。

2021年12月，被納入2021年第三批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。

歷史起源

潢川掛面有近千年的歷史，生產(chǎn)精制的筒裝貢面已有七百年左右，因此制作場坊遍及城鄉(xiāng)，所產(chǎn)之面，行銷省內(nèi)外。

據(jù)《光州志》載：唐代潢川已生產(chǎn)掛面，當時“風(fēng)銷華夏，奪魁九州”，被人們稱為“光州魁面”。

到宋朝時，光州州官令工人將這種面去其頭尾，取其中間，勻截成20公分左右的長度，用紅綠紙卷成園筒形，每筒半斤，作為禮品進獻給宮廷，宋仁宗食后，大贊：“美哉，光州貢面”！從此光州精制的筒裝掛面，以“貢面”之稱聞名于世。

民國二年（1913年），國民政府改河南光州直隸州為潢川縣，光州貢面也逐漸被稱作“潢川空心貢面”。

解放后，特別是黨的十一屆三中全會以來，貢面生產(chǎn)蓬勃發(fā)展，收入《中國名食錄》。