魚白食用價值

魚白含有一種特殊的蛋白質(zhì)，叫魚精蛋白，是自然界中最簡單的一種堿性蛋白質(zhì)。它是止血的良藥。魚精蛋白不僅用于治療肺咳血、重癥肝炎引起的大出血，還可和抗凝血藥肝素的硫酸基相結(jié)合，使肝素很快失去抗凝活性。

魚精蛋白可與胰島素、抗菌素、腎上腺皮質(zhì)激素等藥物形成混合物，以延長這些藥物的療效。一名需每日注射3次胰島素的病人，若使用魚精蛋白與鋅制成的魚精蛋白鋅胰島素注射液，可使胰島素的注射時間間隔延長為每24～48小時給藥1次。

魚類精巢中含有大量脫氧核糖核酸(DNA)，用DNA制成的片劑和注射液，可以用于治療因使用抗癌藥或放射療法治療引起的白細胞減少癥，也可用于治療再生障礙性貧血、血小板減少、肝炎、牛皮癬等疾病。魚精巢的提取物精氨酸是治療肝昏迷的特效藥物。人體內(nèi)如精氨酸含量不足，就會影響人體的生物代謝速度。用精氨酸為原料制成的精氨酸門冬酸酯，可以治療成人疲勞、睡眠不足和記憶障礙。

魚白制作方法

食材：魚白、料酒、花椒，蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、糖、味精

做法：

1、首先要對魚白進行焯水的工作，焯的時候可以在鍋中入黃酒或者是料酒，加入花椒，蔥姜蒜末；

2、在鍋中放油，在油溫還不是非常高的時候，這時候下入川椒，等到煸炒出香味就可以了，一定不能炒糊；

3、放入蔥姜蒜末和魚白進行翻炒，加上一些水開始調(diào)味，需要鹽，糖還有味精，稍微燉一會兒，等到收汁之后就可以裝盤吃了。