香菜烹豬蹄改良方法

1、準(zhǔn)備食材

豬蹄2只，蔥姜蒜各適量，八角5顆，桂皮4塊兒，香葉3片，花椒1小撮，丁香幾顆，冰糖20g，適量鹽，醬油，兩塊兒腐乳，料酒。

2、處理食材

豬蹄斬成小段，泡水，豬蹄加入冷水放幾片生姜、蔥煮開，撇去血沫，水開煮十分鐘，撈出控干水，蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、花椒和丁香用紗布包裹起來扎好。

3、烹飪步驟

鍋里加一點(diǎn)兒油、放入冰糖小火炒糖色，糖汁變深褐色了把豬蹄倒進(jìn)去炒兩分鐘，讓豬蹄上色，加料酒，把所有的調(diào)料放進(jìn)去一起翻炒，倒入足夠的水，水量莫過豬蹄，加適量鹽，醬油，兩塊兒腐乳，蓋蓋子大火燒開轉(zhuǎn)小火燉至少燉1小時(shí)，時(shí)間越久口感越黏糯、中途水少了可以添加熱水，最后收汁。