貽貝干加工方法

1、原料，以當天或頭一天從海上采收的鮮貽貝作為加工淡菜的原料；

2、分粒洗刷，將成團的貽貝撕裂成單體狀態(tài)，分粒后用海水洗滌，去掉泥沙等雜質；

3、蒸煮，兩殼張開即可，火候的掌握很重要，切忌用慢火；

4、摘肉，盡量把閉殼肌全部取下，以保證貝肉的完整，如果貝肉上有足絲，要先將足絲去掉，再將肉摘下；

5、出曬，將貝肉薄薄一層撒在席子上，待表層稍干后再翻曬，當曬到八九成干時收堆起來，2~3天后再出曬至全干，即可包裝入庫。

干貽貝怎么清洗才干凈

1、將淡菜干用清水洗凈一遍，然后放在熱水中侵泡一兩個小時至漲發(fā)，撈出后用清水洗凈。

2、洗凈淡菜干之后，摘去其中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水中再沖洗一遍。

3、清洗淡菜干時需注意，淡菜干里面有一塊“黑色的東西”，這是淡菜干的“黃”，其營養(yǎng)也集中在這里，因此清洗時要注意不要弄碎，以免造成營養(yǎng)損失。

4、淡菜干外面長有一些小毛發(fā)，這是淡菜干的腮，腥氣大而且有很多沙子，必須剝掉，這也是淡菜干清洗的主要工序之一。剝掉時注意不要把淡菜干的肉也撕掉。

5、將所有的淡菜干處理好之后，用清水洗凈一次，就可以待用了。

干貽貝怎么做好吃

1、貽貝可以氽湯，也可做菜；

2、貽貝個體越大越好，質嫩，肉肥，味鮮，適宜與冬瓜、蘿卜等一同煨食；

3、貽貝500克，加調料煮湯服，連續(xù)服用，治肝腎陰虛之頭暈及盜汗等癥；

4、貽貝可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質，故污染的淡菜不能食用。

干貽貝肉的家常做法

干貽貝豬蹄煮百合的做法

材料：豬蹄700克、干貽貝(鮮)50克、百合150克、姜5克、大蔥10克、鹽4克、味精2克、料酒20克。

做法：將干貽貝洗凈，加入料酒、沸水浸發(fā)；鮮百合掰成瓣，用精鹽揉洗干凈；蔥切段，姜切片備用；將豬蹄用熱水洗凈，在沙鍋中倒入清水(1000毫升)，加入蔥段、姜片，下入豬蹄；用中火煮沸，加入料酒，改用小火燜煮1個小時；加入干貽貝、百合瓣，再燜煮至酥爛，用精鹽、味精調味即可。

干貽貝燉肉的做法

材料：帶皮豬后腿肉350克，干貽貝干8～10粒，老姜2片，高梁酒1量杯，醬油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙。

做法：干貽貝干加高梁酒浸泡1小時，蒸軟；豬肉切成4厘米見方，用熱水汆燙去雜質，撈起備用。熱油爆香姜片，將豬肉(肉皮朝下)放入略炸，瀝去多余的油湯，再放入切段的青蔥同炒。在鍋中將淡萊與肉塊拌勻，加入蒸淡萊的酒液，以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水，加蓋以文火慢煨1小時左右，開蓋，改大火，用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用。

干貽貝燉雞湯的做法

材料：雞一只、干貽貝適量、枸杞子適量、紅棗六個、姜適量、花椒適量、桂圓適量。

做法：先將雞洗干凈，切成小塊，然后去水。去水之后放入砂鍋開始燉了，然后加如姜塊和花椒。然后將干貽貝用開水泡15分鐘，再將干貽貝撈出，放在冷水里面泡5分鐘，然后將干貽貝上面的青苔及里面的黑色洗干凈或刮干凈，最后放入燉的雞里。再加入枸杞子，桂圓，紅棗。熬上兩個小時即可使用，注：在熬好時再加如鹽，這樣就會保持湯的鮮味兒。

干貽貝的功效與作用

1、干貽貝營養(yǎng)豐富

干貽貝這種食材營養(yǎng)豐富，它蛋白質和礦物質以及維生素等營養(yǎng)成分的含量都很高，同時它還含有一些碘和鋅以及多種氨基酸，些物質對人類的代謝有很好的促進作用，也能提高人體各器官的功能，可以提高身體素質，延緩人體衰老。

2、干貽貝能保護心腦血管

干貽貝這種食材中有多種人體必須的氨基酸，也有一些脂肪酸，而且這些脂肪酸多是不飽和脂肪酸，能中和人體內的脂肪酸，也能清理血液中的膽固醇，可以軟化血管，預防血管老化，平進經常食用可以預防高血壓和高血脂，也能有效減少動脈硬化和中風等常見疾病的發(fā)生。

3、干貽貝能健腦益智

健腦益智也是人們吃干貽貝的重要好處，它含有的蛋白質和氨基酸通話微量元素鋅與磷等物質都能直接作用于人類的大腦，可以加快腦細胞再生與代謝，也能提高腦細胞活性，可以促進智力發(fā)育，也能提高記憶力，特別適合那些經常從事腦力勞動的人群食用。